你已经完成了 完美的平底锅烤土豆 ，但是当涉及到插入一个 一盘（或三盘）巧克力饼干 进入烤箱，您突然不确定应该使用哪种机架高度才能获得最佳效果。听起来有点熟？

无论您的烹饪技能水平如何，这是许多厨师都感到困惑的问题。基本上，有一个简短的和一个长的答案。简单的解决方案：如有疑问，请保持 烤箱架 调整到中间位置；这适用于大多数烹饪和烘焙情况。

某些情况——更长的解释——受益于改变立场。这与 烤箱是如何设计的 以及它们如何产生和分配热量。大多数都有双加热源：一个在烤箱底部，一个在顶部。由于热空气上升，烤箱顶部往往会持续升温。但是，下部加热元件会突然加热，因此在您烹饪时它可能会变热，然后变冷。这是因为（通常）当我们预热烤箱时，两个元件都会加热，但是一旦它达到所需的温度，底部的源就会定期启动以保持内部温度。

以下是有关何时混合的基础知识。

最佳

这个位置非常适合使用肉鸡，因为这个加热元件位于烤箱的顶部。烤你想快速烧焦或变脆的食物，比如大蒜面包、砂锅菜和任何覆盖着融化奶酪的东西。只要密切关注它们，因为在烧烤时很容易燃烧食物。当您同时烘烤两张饼干时，顶架也很方便；将一张纸放在烤箱中间，另一张放在顶部，然后在烹饪过程中更换床单。 （您可能需要额外增加几分钟的烘烤时间以抵消拥挤的烤箱。）

中间

默认位置。它是大多数食物的理想选择，因为它将食物放置在烤箱的中间，让热空气在食物周围均匀循环，从而实现均匀烹饪。将此用于一盘饼干， 平底锅晚餐 ， 鱼， 布朗尼 , 香蕉面包 ， 等等。

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底部

这个位置靠近热源，在您烹饪时保持热量，使其 完美的披萨 或者 其他扁面包 需要短时间暴露在高温下。它可能缺乏燃木烤箱的强度，但它比中间的架子更近。哦，别忘了在上菜前把你的披萨移到最上面的架子上快速烤一下（你的 A+ 奶酪拉会感谢你）。

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