随着临时 通用面粉短缺， 蛋 ， 和 烘焙食品中的其他重要成分 ，你会注意到 很难找到酵母 在杂货店。似乎就地庇护的很大一部分涉及回归基本的舒适食物烘焙，和 自制面包位居榜首 .虽然经验丰富的面包师可能会转向 酸味开胃菜 当他们找不到酵母时，我们想找到一种无需那么多工作即可修复自制面包的方法。我们求助于 Jennifer Tyler Lee，作者 一半的糖，所有的爱：每天每餐的 100 份简单的低糖食谱 ，因为她推荐了当你找不到酵母时制作面包的简单替代品。
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烤啤酒面包和 DIY 自发面粉。
Tyler Lee 说，即使我们手头没有酵母，也有一些替代方法可以满足我们对自制面包的渴望。 啤酒面包 是您可以制作的最简单的面包类型之一。它只需要一些基本成分，并且不使用酵母。许多啤酒面包食谱都要求使用自发面粉——如果您手头没有这种成分，您可以通过在每杯啤酒面包中加入 1½ 茶匙发酵粉和 ¼ 茶匙盐来从头开始制作 糕点粉 在食谱中要求。如果可用，请尝试使用糕点面粉（它的蛋白质含量较低），但通用面粉也可以。无麸质混合面粉也适用于此。啤酒面包的味道类似于 拓荒者 ，后味微苦。它的面包屑是湿润的，但比典型的耐嚼、传统的自制酵母面包更易碎。
改为选择快速面包。
当一扇门关上，一扇窗就会打开，这在我们目前的情况下尤其重要。 速食面包，如香蕉面包 、西葫芦面包和玉米面包是酵母面包的美味和简单替代品，可以在紧要关头满足食欲，泰勒李说。她的食谱 香蕉面包 从枣子中得到甜蜜，而她 西葫芦面包加入菠萝 用更少的糖来制作美味的菜肴。两者都是经典快速面包主食的简单而健康的选择。这种情况让我们有机会重新构想事物。虽然香蕉面包永远不能代替三明治面包，但它可以用来制作法式吐司等食谱的变化。 Tyler Lee 说，与其专注于我们失去的东西，我试图专注于邀请新食谱和新传统来到我们餐桌上的乐趣。
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尝试无酵母面包食谱。
无酵母面包是另一种选择。 不需要酵母的面包食谱 更难找到，但在这段时间里，有一些可以用来制作没有酵母的面包，泰勒·李建议道。味道和质地不会与您典型的面包店面包相同。不寻常的香气，更像是奶酪而不是面包，来自原料经过的发酵过程。如果您制作过自制酸奶，您就会知道会发生什么。她说，这个食谱更像是一个手工艺项目，而不是一个快速简单的面包制作项目。它也可以是一个 适合和孩子一起做饭的伟大科学实验 .当您找不到酵母并且在隔离期间手头有大量时间时，这样的食谱绝对有助于满足需求。也总是有 matzo 。
