是我一个人，还是美国的每个人现在都在烤它？

显然，不仅仅是我。 根据谷歌趋势 ，上周在美国，“香蕉面包”的搜索量创下了历史新高。那么为何不？香蕉面包检查所有令人欣慰的烘焙好盒子：它甜美，舒缓，并且可以避免破坏曾经新鲜的水果。不像其他流行的流行烘焙项目——比如 自制酵母面包 或者 从头开始的酸面团发酵剂 - 香蕉面包几乎没有恐吓因素。无论您是 Mary Berry 还是一生中从未烤过一天，您都可以做到。话虽如此，您可以通过多种简单的方法升级您的面包，使其具有完美湿润和柔软的质地。这是我们下次烤香蕉面包时要尝试的重要提示。

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1 使用成熟但不要太熟的香蕉。

理想情况下，香蕉应该有一个黄色的果皮，并且遍布均匀分布的棕色斑点。没有绿色；没有腐烂。随着香蕉的成熟，它们会产生更甜的味道和更柔软的质地，让您的面包更湿润、口感更丰富。如果您想提前计划并加快香蕉的成熟过程，请在此处查看我们的指南。

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二 对您的混合和测量一丝不苟。

两种湿成分（如黄油、糖、 蛋 、牛奶、香草、香蕉）和干燥成分（面粉、盐和发酵剂，如小苏打和/或发酵粉） 需要彻底敲打以创造理想的湿润、蓬松——即。既不凹陷也不沉重——质地 .要真正做到超越，称量你的配料，尤其是面粉，以确保你掌握恰到好处的比例。此外，在混合之前让你的黄油达到室温，这样它会更容易搅打成轻盈的质地。

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3 尝试不同类型的糖和面粉。

大多数食谱都需要红糖和白砂糖的组合。如果你喜欢颜色更深、更浓郁和糖蜜味的面包，用更多的深红糖代替白糖。面粉也是一样：通用是最常见的，但如果你想要更轻的面包， 加入一些蛋糕粉 .如果您想提高面包的营养价值，您也可以使用全麦面粉或白面粉和小麦的混合物，就像我们的健康香蕉面包食谱（请记住，您的面包会含有更多质地致密）。

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4 不要过度混合面糊。

在烘烤香蕉面包时，您犯的最大但最容易犯的错误之一就是将湿的和干的原料混合在一起，以至于被遗忘。尽管它很诱人——尤其是对于我们这些喜欢稳定压力烘焙课程的人来说——这是 一种使面糊中面筋过度发育的可靠方法 ，这会让你的面包质地太硬。当你准备好将干湿成分混合在一起时，在干面粉混合物的中心挖一个浅井，然后把湿的倒在上面。然后用橡皮刮刀或勺子将湿的和干的原料轻轻地折叠在一起，直到面粉刚刚湿润。如果面糊中留下了一些块状物，请克制住击打它们的冲动（下次提醒自己，将黄油和糖混合在一起时，可以释放任何被压抑的愤怒）。

5 用浇头去坚果（和巧克力）。

选择松脆的坚果，如核桃，在将它们添加到面糊之前，先在平底锅中稍微烘烤一下。我们还建议切一块巧克力或使用巧克力块而不是薯片，因为当你咬进去时，它们会给你带来更重的松脆甜味。就像上面的提示一样，轻轻地把它们折叠起来。