现在好像全国各地的人都 转向烘焙以获得舒适感 .甚至我以前害怕碳水化合物的男朋友也开始每晚使用烤箱（我不是在抱怨在中间吃热肉桂卷） 我每晚的 Netflix 狂欢 ）。如果你有一台面包机在柜子里放了很长时间，你可能会想把它拆开 轻松制作一些新鲜出炉的卡比佳肴 .毕竟，一劳永逸的承诺 新鲜的硬皮面包 甚至对我们中间的非面包师也很有吸引力。
但是，最初几次使用面包机时，您可能会在烹饪周期结束时返回一个令人惊讶的结果。无论你最终得到的是一个没有上升的致密面包还是一个形状奇怪的肿块， 以下是您可能犯的一些常见错误 与您的面包机以及如何修理它们。
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设置和忘记它
我明白了——通常面包机的吸引力在于不必 对你的面包大惊小怪 .这是一个很有吸引力的提议，只需将原料放入，三小时后回来即可获得完美的效果。但是，在此过程中不检查面包可能会导致您错过一些关键迹象，表明您的面包不会像您希望的那样变成。诸如您选择的面粉品牌和您居住的海拔高度等因素都会影响食谱的结果，因此您不能不经过一点调查就盲目相信配方。
别担心，在烹饪过程中打开面包机不像用高压锅那样（相信我，不要那样做）。您不会因为打开盖子而中断过程或冒着爆炸部件的风险——事实上，这样做至关重要。最重要的观察时间是面团揉捏周期中的大约 10 分钟，以检查湿成分与干成分的比例。如果面团在揉捏五分钟后显得太湿或太干，请以一茶匙的增量加入更多面粉或水，直到它在刀片周围形成一个有粘性的光滑球。太湿的面包会导致中间凹陷，太干的面包会产生小而致密的砖块。
不考虑环境温度
厨房或面包机所在区域的温度和湿度水平会对最终的面包产生很大的影响。如果你的厨房很冷或通风，你的面团可能需要更长的时间才能正确发酵。因为面包机是按定时器运行的，而不是你的眼睛，它无法知道你的面包是否在正常分配的时间内没有涨到两倍大，并会继续下一个阶段在真正的时间之前循环。由于酵母未完全发育，这可能会导致面包又重又小，缺乏风味。
另一方面，如果房间很热或很潮湿，面团可能会膨胀得太快，最终你的面包中间会浸入很大的水。
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不重塑面包
如果你曾经烤过一条面包，上面有可怕的滑雪坡形状的顶部，这可能是事情出错的地方。是的，就我们之前的观点而言，这是您在烘焙过程中何时需要检查面包的另一个例子。
在最后的发酵开始之前（也称为醒发阶段），通过掀开盖子确保您的面团均匀地填充平底锅。如果它看起来不像面包，只需将面团取出，重新整形，然后放回原处，使其从头到尾分布。弄清楚最终上涨何时即将发生需要一些计算。大多数面包机会在手册中告诉您每个阶段需要多少分钟。启动你的计时器，准备好在最后上升之前插入，并准备好完美的、温暖的、硬皮的面包。
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不称你的面粉
制作面包时，精确的测量非常重要。 有没有按照面包机的食谱做一个 T 并最终得到一个令人失望的面包？您可能无意中使用了错误数量的面粉。称量你的面粉，而不是使用杯子，将有助于提供更精确的测量，并帮助你获得你想要的那些可爱的面包。并非所有食谱都提供面粉测量的重量，但在互联网上快速搜索会产生很多。称量面粉将避免需要不断调整、检查和反复试验。
进行替换
不同的面粉有不同的吸收水平 ，因此，当您将通用面粉换成全麦或其他替代品时，并不总是 1:1 的建议。确保使用使用手头面粉的食谱，直到您了解不同面粉的表现。例如，全麦面粉的含量没有白面粉那么高，因此您可能需要添加重要的小麦面筋，让您的面团得到额外的提振。
如果您决定用蜂蜜或枫糖浆代替砂糖（因为蜂蜜小麦面包总是一个好主意），请记住，这些成分需要计入您的液体测量中，以保持干湿比不变。用苹果酱做黄油或 您可以进行的任何其他无数替换 .使用不同的成分很有趣，但在开始时，请遵循使用相同成分的食谱以避免面包变平。
