我们都曾有过这样的经历：您正在烤生日蛋糕或一批自制饼干时，您意识到自己的发酵粉用完了。或者巧克力片。或者，也许最令人沮丧的是，你打开鸡蛋盒发现只剩下一个鸡蛋，而食谱要求三个。不管是什么情况，你最不想做的事情就是去杂货店（毕竟，项目已经在进行中了！），你可能正处于不允许离开家的时间紧缩之下.

我们没有气馁（或决定完全省略该成分，这可能会导致不幸的烘焙食品），我们整理了一份完整的简单烘焙替代品清单，用于许多常见烘焙原料，从酪乳到红糖（其中，不用怕，你可以用白糖和糖蜜DIY），按字母顺序列出。

虽然我们不建议养成使用替代品替代太多成分的习惯，但其中一些交换可能会给您带来惊喜。总是用蜂蜜制作您的招牌早餐格兰诺拉麦片？你可能会发现你更喜欢枫糖浆。本周带甜点去读书俱乐部？如果您使用纯素食替代鸡蛋，小组中的纯素食者会很兴奋。

如果您经常做面包师，我们建议您打印出上面的烘焙替代表并将其挂在冰箱上——下次您发现自己处于食谱中期恐慌状态时，您会很高兴拥有它。对于更常见的烘焙替代品，请继续阅读，或按 command + F（在 Mac 上）或 ctrl + F（在 Windows 上）搜索您缺少的成分。运气好的话，您手头会有替代品，因此您的烘焙冒险可以继续进行，不会再耽搁。

泡打粉替代品

对于配方中要求的每 1 茶匙发酵粉，将 ¼ 茶匙小苏打和 ½ 茶匙牙垢奶油混合。立即烘烤。

小苏打替代品

小苏打 用完？对于配方中使用的每 ¼ 茶匙，用 1 茶匙发酵粉代替。

面包屑代替

以相同的比例使用磨碎的燕麦片或压碎的谷物：1 杯您选择的替代品代替 1 杯面包屑。

面包粉替代品

通用面粉做一个很好的 面包粉替代品。 使用配方中要求的尽可能多的替代面粉。

红糖替代品

对于每杯红糖，用 1 杯少量砂糖和 1 汤匙糖蜜代替，或尝试另一种红糖替代品。

用于烘焙的黄油替代品

对于烘焙食品，椰子油、人造黄油或猪油可以 1:1 替代黄油。

酪乳替代品

尝试 1 杯纯酸奶（不是希腊），或 1 杯牛奶与 1 汤匙醋或柠檬汁混合。

蛋糕粉替代品

要替换 1 杯蛋糕粉，在 1 杯量杯中加入 2 汤匙玉米淀粉；用通用面粉将杯子的剩余部分装满以用作替代品。

玉米淀粉替代品

每 1 汤匙玉米淀粉，用 1.5 汤匙通用面粉代替。

塔塔粉替代品

对于包括打好的蛋白和塔塔粉的食谱，用 ½ 茶匙柠檬汁和鸡蛋代替 ¼ 茶匙塔塔粉。

用于烘焙的鸡蛋替代品

如果您要制作酵母面包、饼干、煎饼或华夫饼，您可以为配方中要求的每 1 个鸡蛋混合 2 汤匙亚麻粉和 3 汤匙冷水。加入前让混合物静置 10 分钟。

淡奶替代品

在紧要关头，您可以使用对半作为 1:1 替代，或查看更多选项 代替淡奶。

半个替补

对于每需要 ½ 杯，使用 ¼ 杯牛奶和 ¼ 杯奶油，或 ½ 杯非乳制咖啡奶精。

重奶油替代品

融化 ¼ 杯无盐黄油，慢慢加入 ¾ 杯全脂牛奶或配方中每杯重奶油的一半半，或查看更多选择 重奶油替代品。

蜂蜜替代品

玉米糖浆、糖蜜、枫糖浆或龙舌兰花蜜都可以 1:1 替代蜂蜜。

柠檬汁替代品

使用苹果醋作为柠檬汁的 1:1 替代品。

马斯卡彭奶酪替代品

自己做 马斯卡彭奶酪替代品 将 12 盎司室温奶油奶酪与 ¼ 杯重奶油和 ¼ 杯酸奶油混合。这将取代 16 盎司的马斯卡彭。

糖粉替代品

要更换 ½ 杯糖粉，请将 ½ 杯砂糖在搅拌机中研磨至细。根据需要乘以达到配方中要求的数量。

半甜巧克力替代品

每 1 盎司半甜巧克力用 1 盎司无糖巧克力和 ½ 茶匙砂糖代替。

酸奶油替代品

使用纯酸奶作为 1:1 的替代品。