夏季正式如火如荼，这意味着是时候让自己享受一些急需的新鲜空气、阳光，并与您最喜欢的家用电器：烧烤架亲密接触。在你开始之前，通过这些简单的（和挽救生命的）让自己取得成功 烧烤技巧，让你看起来像一个专业的烧烤大师 .了解如何提供餐厅品质的牛排，避免新手烧烤事故，制作完美的烤甜椒，以及更多使用这些天才技术。
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1 在松饼罐中食用调味品
松饼锅不仅用于烘焙。拿出你的松饼罐头，装上你最喜欢的调味品，比如芥末、番茄酱、蛋黄酱和津津有味的简单、便携的调味品吧。提前准备并存放在冰箱中，以便快速轻松地清理。
二 用锡纸代替你肮脏的烤架刷
而不是使用油腻、肮脏的烧烤刷来清洁您的烤架 ，选择一次性锡箔球来快速擦掉烹饪炉排上的沙砾。只需将一张锡纸卷成一个紧凑的球，然后用一把钳子将其固定，同时刮掉烹饪表面上的污垢。而且，如果你意识到你刚刚用完了最后一块箔纸，不要担心——把洋葱切成两半，用它来擦拭你的烤架。
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3 使用冰块保持汉堡湿润
避免再次使用这个天才黑客提供坚硬的干肉饼。将几个小冰块或冷黄油放在生汉堡的中心。烹饪时，冰块或黄油会融化并散发出多汁多汁汉堡所需的水分。不要忘记在汉堡的中心做一个拇指印凹痕，以帮助肉饼在烹饪时保持其形状。
4 用热水检查丙烷水平
将一杯热水倒在您的一侧 丙烷罐 .接下来，感受水箱并找到它从热变冷到触摸的点。热区将显示它是空的，而较冷的区域将显示它充满丙烷的位置。根据经验，一个标准的 20 磅丙烷罐为中型烤架提供燃料，将提供大约 18-20 小时的烧烤时间。
5 把你的烤架变成一个 DIY 吸烟者
渴望正宗烧烤的烟熏味？只需三个组件即可将您的燃气或木炭烤架变成 DIY 吸烟者：水、锡锅和木屑。对于木炭烤架，将带有预先浸泡过的木屑的木炭块放在烤架的一半上方，然后在另一半上放一个一次性锡锅，中间装满水或苹果汁（为了增加风味）。当您在较低温度下长时间烹饪肉类时，液体将有助于调节温度并保持水分。随着木屑的闷烧，它们会散发出真正烧烤的美味、烟熏味。如果您使用的燃气烤架没有指定的木屑隔间，您需要将预先浸泡过的木屑放入锡锅中，盖上锡纸，并戳孔通风。点燃薯条下方的烤架，然后在对面烹饪，以散发烟熏味并注入肉中。
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6 在柑橘上煮鱼
将柠檬或橙子等柑橘切成四分之一英寸厚的薄片，然后铺在烤架上，形成一张床，用来放置精致的鱼片。这不仅会注入风味，还有助于防止您的鱼在烹饪或翻转时破裂或粘在烤架上。通过在盘子中加入半个烤柠檬，您将获得大量展示点。
7 使用切片面包找出烤架上的热点
把你的烤架开到中高温，在整个表面放一层切片面包。煮 90 秒，然后关掉烤架。按照放置顺序将它们翻转过来，以目测检查完成度。这将帮助您在下次烧烤时更好地确定在哪里放置更精致的肉和蔬菜。
8 使用空蛋盒点燃煤
拿一个空的纸板鸡蛋盒装满煤，然后在烤架上点燃整个纸盒。这种方法是一种万无一失的方法，可以让您的火燃烧起来，减少不需要的打火机液体的味道。一旦余烬开始从盒子里冒出来，再加入一些煤，几分钟后你就可以开始烧烤了。
9 使用两个串而不是一个
与其只使用一根烤肉串，不如选择两根烤肉串，以帮助防止切肉和蔬菜在翻转时旋转。通过用两根烤肉串固定食物，您可以轻松地在烤架上翻转它们，确保四周均匀烹饪。
10 制作餐厅品质的烧烤标志
通过放置您的肉使其指向 10:00 来创建完美的菱形烧烤标记，然后灼烧直至形成烧焦的线条。抵制过早提起肉的冲动，因为您不想在标记形成之前意外创建额外的、不需要的线条，也不想失去宝贵的水分。然后，旋转你的肉（在同一侧），使其指向 2:00。您需要翻转并在剩余的一侧重复该过程。此外，在上菜时，一定要确保将肉切在谷物上，以获得最大的柔软度。为此，找到纹理（肌肉纤维）的方向并沿垂直方向切片。
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十一 学习如何正确烤甜椒
将辣椒直接放在火上烧烤，直到所有面都完全烧焦。辣椒完全煮熟后，将（趁热）转移到碗中，并用保鲜膜覆盖。在它们冷却几分钟后，烧焦的皮肤和胡椒之间的水分将使您可以轻松地用手指去除皮肤。
12 提前给肉调味
至少在烧烤前一小时给肉调味，以保持最大量的风味。但是，如果您的时间不够用，请在烧烤前立即调味——任何少于 30 到 40 分钟的时间只会从您的肉中吸收水分。
记得比平时多加一点调味料，因为大部分会在烹饪时脱落。最后，在你的肉上烤架之前，一定要把它拍干，以形成最好的外壳和烧烤痕迹。
13 在合适的温度下烹制肉类
对于较厚的切块，在烧烤之前让肉达到室温，以确保烹饪更均匀。但是，对于较薄的切块，您可能需要烹制冷藏肉，以防止内部烹制过快。
随身携带温度计以检查 蛋白质的内部熟化温度 ，并确保在完成烹饪后让牛排休息。把它放在温暖的地方，让它在切片前静置几分钟，以防止水分流失。
14 使用铸铁煎锅
防止您的蔬菜滑入烹饪炉排的裂缝，并使用铸铁煎锅在烤架上煎炒您的蔬菜。您可以使用此方法来 烹饪从洋葱到芦笋再到蘑菇的所有食物 在烤架上，而不必担心在此过程中丢失一半。
