似乎不可能获得新鲜感， 时令农产品 在隆冬，但事实上，这里有大量营养丰富、营养丰富、美味可口的水果和蔬菜。从令人愉悦的梨和葡萄柚到更令人生畏的蔬菜，如大头菜和甜菜，这里是我们的 10 大精选（以及最喜欢的准备方法）。

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1 抱子甘蓝

这些小卷心菜成为冬季的主食蔬菜配菜。抱子甘蓝在凉爽的气候下（通常在太平洋西北部）在地里的茎上生长数月。它们以小束或整茎出售，这意味着您必须自己修剪。虽然它们很受欢迎，烤或煎，但我们也喜欢它们在比萨饼上。

尝试它们： 大蒜、韭菜和抱子甘蓝菜肉馅煎蛋饼

营养奖励： 抱子甘蓝有 高水平的抗氧化剂 ，这可能会降低压力，改善肠道健康，并为身体排毒。

二 柚子

尽管让人联想到棕榈树和绿松石池的形象，但葡萄柚的发光时间是在隆冬。葡萄的旺季从 1 月开始，这是一个完美的时机——由于许多主要的健康益处，葡萄柚可以帮助您全面展开新年的决心。粉红色的果肉又酸又辣，很容易为甜味和咸味菜肴增色不少。

尝试它们： 葡萄柚酱鸡

营养奖励： 如果明亮的珊瑚色不足以说明，一个葡萄柚就足够了 富含维生素C — 确切地说，也就是您每日推荐值的 64%。

3 红薯

红薯是一种鲜橙色的根茎蔬菜，比您信赖的赤褐色更有味道。肉桂和肉豆蔻等温暖的香料补充了马铃薯的天然甜味，并提升了一道简单的配菜。红薯被捣碎、烤、炸、搅打成甜馅饼，当然还有棉花糖。

尝试它们： 五香红薯汤配开心果杜卡

营养奖励： 尽管它们的味道很甜，但红薯实际上对你有好处——一份含有 400% 推荐的每日维生素 A 摄入量，加上β-胡萝卜素和大量的抗氧化剂。

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4 梨

虽然 Bartletts 和 Boscs 可能是第一种想到的梨，但有 10 种不同的梨可供选择……而且仅在美国种植！梨的质地从脆到软，味道从酸到甜。由于梨在树上没有完全成熟，所以很难判断它们在商店里是否成熟——检查时，用手指轻轻地按在果肉上。如果梨 软软的，可以开吃了。

尝试它们： 水煮梨

营养奖励： 梨是完美的健康零食——一个小梨只含有 86 卡路里和 18% 的热量 每日纤维剂量 .

5 韭菜

韭菜与细香葱、大蒜、洋葱、青葱和大葱一起属于葱属植物，但相比之下，它们的洋葱味较淡。它们是 Vichyssoise 的主要成分之一，这是一种传统的法国汤，在大饼、乳蛋饼和意大利面食中也很美味，或与海鲜一起食用。我们易于遵循的指南将向您展示如何准备韭菜。

尝试它们： 土豆、韭菜和羊乳酪馅饼

营养奖励： 韭菜含有叶黄素、玉米黄质和维生素 A——所有这些都有助于 健康视力 .

6 卷心菜

选择众多种类丰富的卷心菜中的一种绝对不会出错：红色、绿色、白菜、纳帕和开胃菜。所有这些都具有温和的胡椒味，与其他绿叶蔬菜具有相似的益处（但红色富含额外的抗氧化剂）。准备时，总是丢弃外面的几层枯萎的层。将卷心菜切碎用于炒菜、沙拉、汤和色拉。

试试看： 泰国卷心菜沙拉

营养奖励： 卷心菜的 高水平的维生素 K 和维生素 C 促进强壮、健康的骨骼。

7 大头菜

它们看起来像萝卜和萝卜，但与其他根茎类蔬菜相比，它具有温和、苦涩的味道。除此之外，大头菜到底是什么？大头菜和萝卜一样，是卷心菜家族的成员，有着苦涩的泥土味。在捣碎、螺旋化或烘烤之前，应始终将它们的蜡状外表削皮（使用锋利的削皮刀或 Y 形削皮器最容易）。

尝试它们： 汉堡配青葱和蔬菜薯条

营养奖励： 一杯大头菜丁含有维生素 C 每日推荐值的 50%，这与整体 心血管健康和免疫系统改善 .

8 瑞士甜菜

瑞士甜菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，在冬季和春季是季节性的。像羽衣甘蓝和羽衣甘蓝一样，瑞士甜菜最好低而慢地炒。然而，微苦、松脆的叶子尝起来也很美味。查看我们的便捷指南，了解如何清洁和准备瑞士甜菜。

试试看： Pappardelle 配瑞士甜菜和山羊奶酪

营养奖励： 瑞士甜菜含有 高水平的维生素 C 和 K ，这有助于降低患糖尿病的风险并改善血液循环。

9 甜菜

甜菜是一种超级多功能的蔬菜，可以为任何菜肴增添色彩、质地和风味。为了提升它们的风味，在切片或切块之前，将它们与丁香、芫荽籽和胡椒等芳香剂一起浸泡在水中。虽然红甜菜是最常见的品种，但不要忽视富含 β-胡萝卜素的金甜菜（它们的颜色不会流血和 弄脏你的砧板 ， 任何一个）。

尝试它们： 猪排配烤甜菜和橙子

营养奖励： 甜菜的鲜红色表明它们的 丰富的抗氧化剂 ，这可以改善血压并降低患血液疾病的风险。

10 防风草

欧洲防风草因为是胡萝卜的温和表亲而声名狼藉，但它们作为根菜的多功能性使它们能够 提升各种菜肴 .此外，欧洲防风草的甜味在第一次冬季霜冻之后最为集中。它们会在你的冰箱里生吃至少一个星期，但把它们变成汤，它们会持续更长时间。

尝试它们： 马铃薯和欧洲防风草泥

营养奖励： 一杯欧洲防风草含有 14% 每日钾值 ——甚至比一个中等大小的香蕉还要多。

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