因为细菌天然存在于所有生肉中，所以测量它的温度是最重要的 只要 确保您的肉已经煮熟以消除可能导致食物中毒的潜在有害细菌的方法。 烹饪时使用食物温度计 可以预防每年 4800 万例食源性疾病中的许多。所以恭喜！你已经做到了这一步，这意味着你正计划测量一块肉的温度。

第一步是拿一个即时读数温度计。这些广泛可用且超级实惠，而且它们消除了猜测 灼热 , 烧烤 , 或 烘烤 肉。接下来，将其插入肉最厚的部分，避免骨头、脂肪和软骨。这 美国农业部 (USDA) 建议 在烹饪即将结束时开始检查温度，但在您期望它完成之前。请务必在每次使用前后用热肥皂水清洁食物温度计。

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要准确了解将食物温度计放置在不同肉块的哪个位置，请参阅 美国农业部的温度计放置和温度指南 .有关所有类型食物的烹饪温度的准确信息，您可以从他们的信息来源中找到 安全最低烹饪温度图表 以下。以下是专家认为安全的首选烹饪温度，适用于烹制至多汁完美的肉类和海鲜。*

家禽

白肉

160°华氏度

70℃

黑肉

165° 华氏度

75℃

地面家禽

165° 华氏度

75℃

有关的 ： CDC 新报告称，这是最有可能使您食物中毒的成分

牛肉

稀有的

115° 华氏度

40℃

四分熟

130°华氏度

55℃

中等的

140°华氏度

60℃

中井

150° 华氏度

65℃

做得好

155° 华氏度

70℃

碎牛肉

160°华氏度

70℃

猪肉

中等的

145° 华氏度

65℃

做得好

160°华氏度

70℃

猪绞肉

160°华氏度

70℃

羊肉

四分熟

130°华氏度

55℃

中等的

140°华氏度

60℃

中井

150° 华氏度

65℃

做得好

155° 华氏度

70℃

碎羊肉

160°华氏度

70℃

海鲜

带鳍的鱼

145° Fahrenheit（65°C）或煮至肉不透明并用叉子轻松分开

虾、龙虾、螃蟹和扇贝

煮至肉呈珍珠状或白色且不透明

蛤蜊、牡蛎、贻贝

在烹饪过程中煮至贝壳打开

*为了最大程度的食品安全，美国农业部建议所有家禽的温度为 165° F； 160° F 用于碎牛肉、羊肉和猪肉；和 145° F，休息 3 分钟，适用于所有其他类型的牛肉、羊肉和猪肉。