在餐厅点一份熟透的牛排？简单的。但在家学习如何烹饪牛排则完全是另一回事。幸运的是，学习如何为自制牛排晚餐烹饪牛排并不需要烹饪天才。无论您更喜欢烤箱、炉灶还是烤架，您都可以保持简单并在家中制作美味的牛排，使用这些简单的牛排烹饪技巧和指示。
选择好切块后，您只需要一些食材即可烹制牛排。您可以随时添加牛排酱、揉搓物以及湿或干盐水，但如果您想要一份基本的牛排，这是您的指南。 （如果你真的准备好让事情更上一层楼，你总是可以用铸铁煎锅来做一个 煎牛排 在家里。）
如何煮牛排
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1 从解冻的牛排开始。
（这里是 如何解冻牛排 如果需要。）在烹饪前 30 分钟将牛排从冰箱中取出，使其达到室温。它会更好地变成褐色，煮得更快更均匀。另外，一块稀有的牛排不会在中间变冷。
二 将烤架、煎锅或肉鸡完全预热至所需温度。
这将帮助您获得更好的灼烧感，从而锁住汁液。
3 烹饪前用纸巾将牛排拍干（另一种确保良好烤焦的方法）。
4 等待牛排调味，直到烹饪前。
如果你提前调味，盐会抽出一些汁液。使用大量的粗盐和碎（或屠夫研磨）黑胡椒来获得最美味的外壳。
5 两面都煎牛排。
尽量只将牛排翻转一次并烹饪，直到达到所需的熟度。稀有牛排的温度应至少为 120 华氏度；中等牛排的温度应该在 140 华氏度左右，熟透的牛排应该接近 160 华氏度。 （有关更多详细信息，请查看我们的 牛排温度指南。 ) 请注意 美国农业部 建议将整块牛肉烹饪至最低 145 华氏度，以获得最佳安全性。
确定烹饪牛排的时间取决于您的烹饪温度、所需的熟度和切口的厚度。大多数建议说，对于稀有牛排，至少要煮五分钟（中途翻转）；为更大的牛排或更完全煮熟的牛排在每一面增加烹饪时间。最安全的做法是使用即时读数温度计，因此您不必完全依赖烹饪时间。
6 让煮熟的牛排休息。
牛排在被切开之前休息可以更好地保留其汁液。这 美国农业部 作为其食品安全烹饪建议的一部分，还为所有肉类增加了三分钟的休息时间，因此一旦您的牛排从平底锅、烤架或烤箱中取出，请让它至少休息三分钟。
