在考虑使用维生素 C 的方法时，我们都会立即想到维生素 C，这是有原因的 增强我们的免疫健康 . ' 维生素C Street Smart Nutrition 创始人 Cara Harbstreet, MS, RD, LD 解释说，它是一种水溶性维生素，可作为一种抗氧化剂稳定自由基，从而有助于防止细胞损伤。 '维生素C 已被证明有助于支持和支持 身体的免疫系统。它还可以提高身体产生胶原蛋白的能力，胶原蛋白是肌肉组织的主要成分。胶原蛋白支持铁吸收，同时还有助于愈合伤口，甚至保持牙龈健康。

作为孩子，我们的许多父母或看护人在考虑到柑橘类水果或果汁时会立即伸手去拿 富含维生素C的食物 ，他们这样做是对的（例如，橙子是维生素 C 的重要来源）。话虽如此，我们对 维生素C的好处 以及它所发现的食物，近年来已大大扩展。

除了它们让我们的味蕾感到多么快乐（对不起，OJ）之外，这些更广泛的增强免疫选择的最佳部分是，其中包括土豆在内的许多选择在我们食用时提供了许多其他营养和益处。 '这是 尤其 将这些全食物与有针对性的维生素 C 补充剂进行比较时确实如此，”Harbstreet 补充道。

这种一分钱一分货的心态就是所谓的 营养密度 ：在单位能量含量或重量中含有最大量有益营养的食物被认为是营养密集型的。 '研究表明 土豆 是提供的蔬菜之一 每美元最多的营养素 （连同红薯和胡萝卜）八种重要营养素，包括钾、纤维、蛋白质、维生素 C 和 E、钙、铁和镁，”Harbstreet 说。土豆是一种食物 最高水平的钾 ，提供每份每日价值的 15%。此外，它们每份含有膳食纤维每日价值的 7%。 '如果你想增加日常饮食中的纤维含量，土豆是其中之一 最便宜的来源 那里的纤维，”她补充道。

同样重要的是：一个中等大小的 5.3 盎司马铃薯提供了您每日推荐的维生素 C 值的 30%，即 27 毫克维生素 C。这是 更多的 比一个中等番茄（每日推荐值的 27%）或一个中等甘薯（每日推荐值的 20%）的维生素 C 含量高。 '土豆 贡献 显着地 满足您每日所需的维生素 C，”Harbstreet 说。

惊讶？我们也是。但是土豆的好处超过了它们的负担能力和增强免疫力的营养益处——它们也为那些希望消费更多新鲜农产品的人提供了一种广泛可用、容易获得的选择。 '许多美国人正在与粮食不安全作斗争，并且 不符合建议 蔬菜摄入量。我鼓励多样化的食物选择，尤其是整个季节都可以使用的经济实惠或便宜的选择。有一种普遍的神话，认为营养食品或健康的饮食方式很贵，但不一定正确。马铃薯就是一个典型的例子，”Harbstreet 说。 “我们倾向于将它们视为碳水化合物或淀粉，因此应该受到限制，但它们的营养价值非常高。”您通常还可以全年以优惠的价格找到新鲜土豆，或者享受冷冻或脱水形式的营养益处。

关于免疫马铃薯的最后一句话

“免疫和免疫健康是复杂的，但你不需要成为健康专家就可以采取小步骤来支持更好的健康和免疫，”Harbstreet 解释说。每天添加额外的蔬菜可以解决几个挑战。首先，事实是大多数美国人没有消耗推荐数量的份量。其次，包含多种植物性食物的饮食可为肠道健康提供有益纤维（益生元），这在整体免疫健康中起着关键作用。最后，根据 Harbstreet 的说法，多吃蔬菜是 链接到 更好的情绪和心理健康，这在保持强大的免疫系统方面经常被忽视。 “归根结底，土豆是一种营养丰富的蔬菜，可提供您发挥最佳状态所需的能量、钾和维生素 C，”她总结道。