自制面包 是 总是 风格，但这种烘焙食品在 2020 年真的很受欢迎，当时我们都突然陷入困境，除了舒缓的碳水化合物之外别无他法。

对大多数人来说，苦心培养孩子的日子 酸酵头 就像转瞬即逝 酵母短缺 本身。当然，面包烘焙在某些圈子里风靡一时——但我们其他人很快又回到杂货店或当地面包店购买面包。然而，有些事情发生了变化。几个月后，那些奇怪的有弹性的预切片白面包变得不同了 自制酸面团 和佛卡夏，而且不是很好。我们的味觉被引入了更好的东西：新鲜面包。

如果您自 2020 年“接触”好东西以来一直在努力烘烤或食用更好的面包，那么我们将全力以赴。 （你的香脆蘑菇鲁本三明治也是）。但是，当涉及到新鲜面包或自制面包时，我们一次又一次地听到一个问题：如何在不粉碎的情况下切片？对于法式面包来说尤其如此，它具有如此精致的云状质地，很容易被您的刀片破坏 - 无论是否有锯齿。

幸运的是，写信给 r/foodhacks 的创意厨师 红迪网 （一个互联网用户可以分享他们最新和最伟大的食物黑客发现的论坛）为面包切片问题提供了一个简单的、令人费解的解决方案。为了防止自己压扁一条松软的新鲜面包，在切面包之前把它倒过来。原理很简单：首先切开面包更坚硬、更结实的后跟，这样更容易保持其形状；你刺穿坚硬的部分，然后像黄油一样滑过其余部分。

如果您想知道这个技巧是否真的有效，我们就在您身边。这就是我们询问专业人士的原因——Henk Drakulich，DVP 和行政总厨 拉布雷亚面包店咖啡馆 ——权衡。他的回答？它绝对有效，但黑客的功效取决于您切片的面包类型。 （哦，他提供了一种更好的技术。）

“虽然这种技巧可能适用于非常柔软的面包，比如法式面包，但这并不是适用于每种面包的最佳技术，”他说。 '例如，当你处理一条底部非常硬而硬的面包时，比如手工长棍面包，我建议将面包倾斜到一边并以这种方式切割。这使您可以更好地控制面包。

此外，在切割法式长棍面包时，许多人会像抓着麦克风一样抓住它并开始平行于砧板切割末端。 “这是一种非常常见的割伤自己的方式，”Drakulich 说。 “正确的技巧是将法式长棍面包放在切菜板上，然后张开手，就像要给某人击掌一样。将您的手放在法式长棍面包上以使其保持水平，然后使用锯齿面包刀以 45 度角切割。角度在这里非常重要，因为许多人会开始切面包的末端，因为它非常坚硬和硬皮，导致刀滑到他们的手上。

记住：A 锯齿面包刀 切面包时非常重要。根据 Drakulich 的说法，您想切一条面包就像切树一样。 “我的意思是，当你使用锯齿状的动作左右移动时，你不会像使用非锯齿刀那样对面包施加压力。这样，你就不太可能压扁面包——这正是我们在这里所追求的。