我们和下一个家庭厨师一样喜欢我们的根茎类蔬菜和丰盛的冬季蔬菜，但是看到第一批明亮的春天蔬菜时，我们的脸上会露出灿烂的笑容，并在我们所有的饭菜中展现出最好的一面。

芦笋、萝卜、韭菜和芝麻菜等蔬菜的新鲜和活泼的风味特征足够美味，它们可以在没有太多帮助的情况下真正独立存在，使春季烹饪轻松而健康。

因此，在您当地的农贸市场逛逛，寻找一些新鲜的发现，并充分利用一年中丰富的时间，享用这些以时令蔬菜和香草为特色的美味配菜。最好的部分？所有这些面都可以提前做好，然后储存在冰箱里，这样为忙碌的一周准备饭菜尽可能轻松高效。此外，这些预制餐可帮助您以最美味的方式使您的健康计划重回正轨。

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1 香菜和酸橙香豌豆

新鲜的豌豆是春天的典型代表。这道印度风味的配菜以明亮的香菜、酸橙和芳香的香料调味，无需过多的油或乳制品。冷热皆宜，试试这道清爽的配菜，搭配一块简单的烤鱼或肉，均衡、干净的膳食，让您感觉清淡，为春天做好准备。

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二 石榴和开心果刨彩虹胡萝卜沙拉

即使将胡萝卜与香醋混合后，胡萝卜也足以在冰箱中保存一两天，使其成为工作日晚餐或外带午餐的完美提前准备。烤开心果和石榴籽增添了受欢迎的嘎吱声。尝试将其与简单烤制的鸡肉或猪肉一起食用，以享用健康而充满活力的春季大餐。虽然食谱要求彩虹胡萝卜作为一道视觉刺激的菜肴，但它的味道与您的标准橙色胡萝卜相同。

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3 芦笋芝麻沙拉

尽管我们现在一年四季都可以在杂货店找到芦笋，但在美国，芦笋通常只在 3 月至 6 月收获（取决于您的确切气候）。当地的新鲜芦笋比您在严冬时可能发现的木质茎更嫩、更脆、更甜。虽然烤芦笋或烤芦笋总是一个美味的选择，但它在冰箱里往往不太好保存。充分利用最新鲜的春季芦笋，尝试将其焯水后放在带有亚洲风味的蔬菜上。要提前制作这道配菜，只需将组件分开并在上菜前将芦笋包好。

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4 腌萝卜黄瓜蘸酱

每个主持人都知道，无压力派对的秘诀是尽可能提前制作。这款奶油蘸酱使用希腊酸奶作为富含蛋白质的开胃菜的基础，给您的客人留下深刻印象。蘸酱使用萝卜，它们在春天最甜，脆脆的。与生的、切成薄片的茴香、胡萝卜和萝卜一起食用，以获得额外的季节性营养。

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5 春豆甜菜汤配烤杏仁香蒜酱

对于那些空气中仍然有些寒冷的早春日子，这种令人满意的纯素汤使用捣碎的卡内利尼豆来增加厚度，而没有乳制品肉汤的沉重感。它本身就是完美的便餐，也可以作为晚宴的配菜或开胃菜。它放置的时间越长，味道就越融合在一起——所以不要害怕在你计划吃它的前一两天做这汤。等一下，在每个碗的顶部加入一块香蒜酱，然后再上桌，享用额外的春天风味。

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6 豌豆和菊苣沙拉

这条色拉最棒的地方在于，它放置的时间越长，味道越好，而且丰盛的菊苣和切成薄片的豌豆有机会吸收浓郁的芥末香醋。随着时间的推移，略带苦味的菊苣有机会变得醇厚，留下恰到好处的松脆感和一丝香料。这道菜美丽明亮的红色和绿色使它成为您的弹簧桌（或野餐篮）的完美补充。

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