对我们有益的事情对地球也有益，这并非巧合：我们是占主导地位的物种，而且越来越多地，我们决定了地球上发生的很多事情。我们吃什么不仅决定着我们的健康和福祉，它也对其他物种以及土地、空气、水和其他资源产生深远的影响。
例如，与动物有关的农业占用了我们三分之二以上的农田，是最大的水污染源。 联合国粮食及农业组织 .美国食品和药物管理局估计，在这个国家分发的抗生素中有 80% 用于动物。联合国医学杂志 柳叶刀 ，许多其他值得信赖的权威机构称畜牧业生产是气候危机的最重要贡献者之一，并表示它产生的排放量超过了世界上所有的运输方式 结合 .
这些都是严重的警钟。
如果我们改变我们的饮食方式，即使是适度的，我们不仅会改善我们的健康，还会开始拯救我们的星球。
比如说，我们拿走了抗生素。生产的肉会更少，但会更健康、更人道的饲养和更昂贵。这不是一件坏事：一方面，它会更准确地反映饲养动物以获取肉类、奶制品和鸡蛋的实际成本。另一方面，它将生产人道饲养的动物产品，这些产品对气候的破坏性更小，更具竞争力。最终会减少肉类消费。与从 SUV 转向普锐斯相比，减少肉类是遏制全球变暖的更有效工具。
环保食品 对环境最好的 5 种食物和 5 种最差的食物如果您从未考虑过吃藻类的想法，我们保证您现在会考虑。
阅读更多 学分：艾玛·达维克如果我们改变我们的饮食方式，即使是适度的，我们不仅会改善我们的健康，还会开始拯救我们的星球。这是气候饮食背后的指导原则，总体计划很简单：减少我们吃的肉类和垃圾食品的数量，并用加工程度最低的植物性食品来补充。
这种饮食方式有很多名字：我们在这里称它为气候主义者，但素食主义者，素食主义者，兼职素食主义者（比如 我自己的VB6 )、弹性素食者、减食者和所有少肉饮食都属于同一个范围。任何减少工业生产的动物产品和垃圾食品消费的措施都可以让我们走上正轨。
出问题了。发生错误，您的条目未提交。请再试一次。这样做有可能增强个人健康，避免癌症、糖尿病、心脏病、中风甚至阿尔茨海默氏症等慢性疾病。它还将减少废物和杀虫剂的使用，节省资金，使大多数人能够减轻体重，并且至少同样重要的是，减缓甚至逆转全球变暖。
明智的食物选择并不一定意味着选择素食主义者甚至素食主义者的生活。对一些人来说，个人健康会激发新的饮食习惯；对其他人来说，社区行动的理念将成为推动力。事实是，只要有金钱和时间，每个人都可以在比现在传统饮食更健康的饮食中找到某种舒适度。
简·古道尔的这些植物性食谱（是的，简·古道尔）旨在改变世界，一次一口这位传奇的动物保护主义者希望您#EatMeatLess——为了您的健康、为了他人、为了地球以及为了数十亿农场动物的生命。
阅读更多 简古道尔气候饮食 这是开始的地方。典型的美国饮食包括每天超过一磅的动物产品；我们剩下的大部分卡路里主要来自用白面粉制成的食物，如甜甜圈、蛋糕和白面包；炸薯条、薯条和其他小吃；软饮料和啤酒（它们加起来占我们每日卡路里的近 10%）；加糖果汁；最后是植物——水果、蔬菜、豆类、全谷物和坚果，它们平均只占 5%。
要像气候学家一样吃饭，最后一类实际上应该构成我们日常卡路里的大部分。美国农业部说 50%；我会推荐接近 90 的东西。我要借一张我为我的新书设计的图表 动物、蔬菜、垃圾：从可持续到自杀的食物史 , 以证明这是多么容易实现。
理想的食物图表信息图 学分：朱莉娅·博汉这里的美妙之处在于没有明确的规则；这个系统是关于灵活性的。你可能想成为一名兼职素食主义者。您可能想继续吃肉，但要少吃。你可能不喜欢全谷物、豆类或水果。你可能必须每天吃冰淇淋。
还有其他问题会影响您的选择：为想要很好地种植粮食的农民提供土地；缩短供应链，使我们更多的食物在离家更近的地方种植；更公平地对待工人（和动物）；不同食物的相对可持续性；并改善每个人获得真正食物的机会。
这里的美妙之处在于没有明确的规则；这个系统是关于灵活性的。
无论您选择哪种方式，您都会很快了解到采用气候饮食既不繁重也不令人不快。它迅速而果断地提高您对优质、有益健康、真正营养食品的认识。在这个过程中，你的个人消费会发生翻转，所以你的大部分热量不是来自动物产品、加工食品和其他通常对你的健康不利的东西，而是你的大部分能量开始来自植物性食物。吃好饮食突然成为新常态，你将永远改变你对食物的看法。
--
Mark Bittman 是 30 多本书的作者，包括《如何烹饪一切》系列和他的最新著作， 动物、蔬菜、垃圾：从可持续到自杀的食物史 ，你可以在上面购买 亚马逊 .比特曼目前是哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院的食品政策特别顾问，在那里他教授并主持了一个名为“食品、公共卫生和社会正义”的系列讲座。他同时也是杂志的主编 加热的 .
相关内容
-
简·古道尔的这些植物性食谱（是的， 那 Jane Goodall）旨在改变世界，一次一口
这位传奇的动物保护主义者希望您#EatMeatLess——为了您的健康、为了他人、为了地球以及为了数十亿农场动物的生命。 -
对环境最好的 5 种食物和 5 种最差的食物
如果您从未考虑过吃藻类的想法，我们保证您现在会考虑。经过 矢泽真希 -
如何通过减少食物浪费来应对气候变化
通过这些减少食物浪费的简单技巧，充分利用您的杂货。 -
我们的食物系统影响环境的复杂方式——以及您可以如何提供帮助
种植食物和饲养动物以切实的方式影响着地球、空气、土地和水。以下是如何将损害降到最低。经过 矢泽真希 -
为什么你应该了解你当地的农民
当您从农贸市场购买玉米或从农场摊位购买牛奶时，真正神奇的事情发生了：您了解食物的来源。经过 克里斯·马洛伊 -
像气候学家一样吃意味着少吃牛肉
是的，你仍然可以吃汉堡。但即使是对饮食习惯的微小调整也会产生巨大的影响。经过 克里斯·马洛伊 -
水族馆如何帮助我们购买可持续海鲜
吃可持续海鲜的最大障碍——以维持野生种群和保护环境的方式吃鱼——是知识。蒙特利湾水族馆正在努力结束这种情况。经过 克里斯·马洛伊
