当你考虑气候变化的长期影响——甚至是我们已经面临的直接挑战——这个话题可能会让人望而生畏。有时，它甚至可能让您想知道： 我的行为真的会对环境产生重大影响吗？

答案很简单：是的。

每个人——从大公司到小农户或企业到普通美国人——都在地球的健康中发挥着作用，尤其是在我们的食物系统造成的温室气体排放方面（顺便说一句，它贡献了四分之一的全球温室气体排放量）。从我们在超市购买的产品到我们如何处理空水瓶，我们的日常选择以多种方式影响着环境。以下是食物消费和我们的食物系统影响地球空气、土地和水质的几种方式。

空气污染

无论是运输食品所需的旅行、用于容纳这些食品的包装，还是沿途产生的废物，食品生产的许多方面都会造成温室气体排放。

漂白的珊瑚礁

空气污染和有害气体最有害的影响之一是全球气温上升。 “海洋吸收了我们温室气体排放造成的 90% 以上的额外热量，导致海洋温度升高，”该项目高级项目经理 Ryan Bigelow 说。 蒙特利湾水族馆的海鲜观赏计划 . “这导致了珊瑚白化、更多有毒藻类大量繁殖以及海洋食物网的破坏。” Bigleow 说，当今世界上近一半的珊瑚礁已经消失。 “不幸的是，这些对于支持生物多样性和数千种海洋物种以及海鲜产业至关重要。”

由于兼捕（当渔民瞄准不同种类或大小的鱼时无意捕获了鱼类或其他海洋物种）和商业渔业导致的对濒危物种的过度捕捞，海产品行业已经处于脆弱状态。这意味着鱼的供应量将继续减少，超出它们能够补充的速度。

你可以做什么： 买海鲜的时候， 有关可持续建议，请参阅海鲜观察 帮助减少您的购买对环境的影响。

增加食物里程

食物里程是指运输食物（例如飞机、船或卡车）的距离乘以质量运输的食物数量。 研究 显示约 0.2% 的食物里程来自航空旅行，近 60% 来自乘船旅行，约 31% 来自公路。但是，由于与陆路或水路旅行相比，每次旅行的空运产品容量有限， 学习 表明通过航空运输食物排放的温室气体是通过海运运输相同数量的 50 倍，是陆路运输的 5 倍。通常，国际生产的保质期短的食品由于其易腐烂的性质而采用空运方式，从而使产品的碳足迹成倍增加。

你可以做什么： 减少食物里程的一些方法是在当地农贸市场购物，在季节性产品实际上是当季时食用，减少购买杂货的频率，甚至在后院或社区花园种植水果和蔬菜。杂货配送公司，例如 不完美的食物 ，调整他们的商业模式，以帮助减少食物里程。 Imperfect Foods 的可持续发展负责人 Madeline Rotman 说，他们通过“将顾客和社区聚集在一起以减少旅行里程，并有目的地每周一天通过社区运送杂货，以便在一次旅行中将杂货送到整个社区。”

厨余

另一个对气候变化影响很大的因素来自食物浪费。 根据世界资源研究所 ，令人震惊的四分之一世界产生的卡路里被扔掉，在供应链中被破坏，并被零售商、餐馆和消费者浪费掉。根据一项研究 普尔和内梅切克 (2018) ，这意味着全球约 6% 的温室气体排放仅来自食物浪费。

Rotman 解释说，为了阻止大量的食物浪费，像 Imperfect Foods 这样的公司“与农民和生产商合作，购买可能不符合传统杂货店审美标准并且会被浪费掉的完美美味和营养丰富的食物”。她说，该公司“拯救了原本会从我们食品系统的裂缝中掉下来的物品”。去年，由于整个大流行期间旅行和群众集会减少，航空公司和其他公共娱乐中心的产品过剩，否则它们本可以迅速售出。 “例如，我们能够重新利用零食托盘和电影院爆米花并将它们交付给消费者，从而消除不必要的浪费。 2020 年，我们的食品采购战略节省了超过 5000 万磅的食品，”她说。

你可以做什么： 食物浪费通常是无意发生的，例如食物储存或处理不当等无害的家庭做法。为了帮助减轻食物浪费的影响并减少进入温室气体排放中心（如垃圾填埋场）的数量，堆肥可以帮助提供解决方案。根据 美国环境保护署 (EPA) ，堆肥减少了甲烷排放，消除了对化学肥料的需求，提高了农作物的产量，增强了土壤的保水性，以及许多其他好处。 Rotman 说，到 2020 年，每个 Imperfect Foods 履行中心的堆肥帮助“转移了超过 75% 的垃圾填埋场垃圾”。

有关的： 如何通过减少食物浪费来应对气候变化

甲烷排放增加

另一个导致地球温室效应的关键问题是牲畜消化产生的甲烷排放。虽然不像二氧化碳那么突出，但甲烷的危害和效力要大得多。根据 环保署 和 美国农业局联合会 ，甲烷排放量约占所有温室气体的 10%。据美国农业局联合会国会关系主任安德鲁·沃尔姆斯利（Andrew Walmsley）说，“沼气池不仅有助于更好地管理动物体内的营养物质，还可以创造可再生能源、可再生天然气和可再生电力。”他指出，该局是“乙醇和生物柴油等生物燃料的坚定支持者”。生物燃料的使用帮助减少了 7100 万吨温室气体排放，这相当于减少了 1700 万辆汽车上路。

你可以做什么： 考虑每周减少一顿牛肉的摄入量。在法国进行的一项研究发现，将牛肉换成猪肉可以节省 30% 的温室气体排放量，这些温室气体排放量来自牛肉。家禽的气候足迹比猪肉还要小。

土地污染

包括杀虫剂和全球变暖在内的多种因素对土壤健康和传粉媒介种群造成了破坏性影响，使粮食系统处于脆弱状态。

枯竭的土壤健康

“我们的农业系统是破坏性的——对地球和人类健康。我们生产食物的方式破坏了土壤，砍伐了热带雨林，耗尽了我们的淡水资源，并导致我们生态系统中的生物多样性大量丧失，”医学博士 Mark Hyman 说， 纽约时报 畅销书作者 食物：我到底应该吃什么？ 克利夫兰功能医学诊所中心战略与创新负责人。 “我们已经失去了 75% 的传粉媒介物种、90% 的可食用植物物种和一半的牲畜物种，更不用说数百万其他动植物物种了。”

行业能做什么： 为了解决这个问题，海曼推荐了一种方法 再生农业 这包括在农业自然循环中建立土壤、生产肥料、节约用水和消除对有毒农业化学品的需求的动物。 '再生饲养的动物通过恢复地球上最大的碳汇，远大于所有热带雨林，对气候变化产生了净效益，这个碳汇可以储存三倍于今天大气中碳的碳：土壤。地球上没有比光合作用更好的碳捕获技术了，”他指出。目标是通过模仿天然草原动物的行为与管理放牧和再生农业来建立营养丰富的土壤，非常适合农业。 “有人估计，如果我们扩大再生农业的规模，我们可以减少大气中 50% 到 100% 的碳，”海曼说。

有风险的传粉者种群

根据美国农业部 (USDA)，世界上 35% 的粮食作物——包括苹果、西兰花、咖啡和杏仁——依赖蜜蜂和蝴蝶等动物传粉媒介进行繁殖。很遗憾， 传粉者种群处于高风险中 由于栖息地丧失、杀虫剂、气候变化和疾病等环境因素。沃尔姆斯利指出，“传粉媒介对环境有巨大影响，我们太多的农作物没有传粉媒介就无法繁殖。”农民标记工作蜜蜂正在传播的区域，以确保杀虫剂和化学品对环境的影响最小。沃尔姆斯利补充说，农民努力“确保决策与[传粉者]迁徙模式相结合”，他们甚至“与交通部门合作，为道路沿线的传粉者建立栖息地”，以保护这些重要昆虫的群落.

你可以做什么： 限制在您的花园中使用杀虫剂，并尽可能选择有机食品。

水污染

鉴于地球表面的 71% 被水覆盖，海洋和其他淡水资源的污染是研究我们面临风险的食品系统的首要考虑因素。污染或破坏这些生态系统的主要促成因素包括海洋中由变质塑料产生的微塑料，以及因径流而受到污染和减少的淡水资源。

塑料包装垃圾生态系统

根据蒙特利湾水族馆 ，美国人平均每年产生 270 磅的塑料垃圾——而曾经制造的塑料中只有 9% 被回收，另外 12% 被焚烧。其余超过 50 亿吨的塑料最终被填埋或作为垃圾进入自然环境（包括海洋）。不幸的是，这50亿吨未回收的塑料在正常情况下无法生物降解，从而产生微塑料。当塑料试图分解时，它会碎裂成小于 5 毫米厚的小块，水族馆的研究表明，从海洋表面到海底以及海洋动物的胃中，都可以找到这些小块。

大多数消费品、外卖容器甚至购物袋的包装都是由不可生物降解的材料制成，这些材料会进入海洋或其他水体，造成不可逆转的水污染。 根据国家公园管理局 ，一个塑料瓶完全降解大约需要 450 年。

你可以做什么： 为了帮助减少进入水中的塑料的数量，考虑消除一次性包装，升级回收废料，并改用可重复使用的袋子和容器。

农田污染径流

由于农业，农业工业产生的多余径流会进入淡水湖泊或流入海洋的河流。 “加州农田的径流造成了海洋污染。当来自化肥和动物排泄物的多余营养物质进入水道时，它们会导致藻类大量繁殖并耗尽氧气水平，从而伤害海洋动物，”Bigelow 解释道。

你可以做什么： 购买农贸市场和农场摊位，以及 与当地农民交谈 关于他们的农业实践。

占主导地位的水足迹

农业在世界上可用的水资源中发挥着重要作用。 根据美国农业部 ，农业占全国用水量的80%。例如，牛肉行业需要惊人的 每磅牛肉 2,000 加仑水 生产。

你可以做什么： 为了帮助追踪美国人的平均每日水足迹， GRACE 通讯基金会 (GRACE) 是一家致力于创建更可持续的食品系统的非营利组织，创建了 水足迹计算器 ，它可以帮助您根据家庭使用情况跟踪用水量。