我们很清楚甜菜是营养饮食的一部分，但甜菜根汁是当今时尚超级食品中最大的健康光环之一。这种饮料已经形成了一群狂热的追随者，他们相信它会提高他们的运动表现， 对抗炎症 ，并在锻炼时提供额外的能量。甜菜汁的超级食品有多少是真正的科学，有多少可以作为另一种过度炒作的蛇油提交？我们咨询了食品追踪应用 Lose It! 的营养学家 Kelli McGrane, RD，了解甜菜根汁对健康的真正益处。

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富含维生素和矿物质

McGrane 说，甜菜根汁富含多种必需矿物质，包括铁、叶酸、镁、钙、锌和维生素 B6。这也是 维生素C的坚实来源 ，这有助于 增强你的免疫系统 并保护您的细胞免受自由基的伤害。维生素 C 还支持胶原蛋白的生成，并帮助您的身体吸收铁。

抗氧化剂和抗炎功效

甜菜根汁如此营养的部分原因是其大量的水溶性化合物，称为甜菜碱。 McGrane 解释说，这些是造成甜菜根呈红色的原因。但除了作为色素之外，甜菜素还被发现具有强大的抗氧化和抗炎作用。一 发表在《食品科学与营养评论》杂志上的研究 表明甜菜碱实际上对某些癌细胞系具有化学预防能力，这要归功于它们的抗氧化特性和破坏体内不稳定细胞的能力。

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改善体能

据 McGrane 称，这具有一定的合法性。由于其硝酸盐和甜菜碱的浓度，饮用甜菜根汁 与提高运动表现有关 通过帮助改善血液流动和向肌肉输送氧气来减少肌肉疲劳。一种 2019年学习 发现与不喝甜菜汁的人相比，喝了一周甜菜汁的骑自行车者表现出更好的表现——实际上在低海拔和高海拔条件下完成 10k 课程的速度提高了 1.6%。研究人员将他们身体素质的提高归功于 甜菜汁中硝酸盐含量高 .这会在体内转化为一氧化氮，从而改善循环、扩张和放松血管，并增加血液中的氧气。

降低血压

一 发表在《高血压》杂志上的研究 研究表明，与那些喝水的人相比，喝甜菜汁的人在三小时后血压下降，血液凝固减少。 另一项研究 表明喝了 16 盎司甜菜汁的人实际上将收缩压平均降低了 4 到 5 个百分点。 McGrane 解释说，这是由于甜菜汁能够改善血液流动，这可能有助于降低血压水平。研究 发表在《循环》杂志上 还发现甜菜汁与经历过心力衰竭的人的肌肉力量增加 13% 之间存在联系——同样，这要归功于其大量的硝酸盐。

钾

甜菜根汁富含矿物质钾，这是一种有助于肌肉和神经运作的电解质，有助于避免肌肉痉挛、疲劳和虚弱。钾还有助于抵消钠对心脏的一些损害作用。

底线 : 肯定不是蛇油。甜菜根汁富含维生素、矿物质和强大的抗氧化剂。话虽如此，我们——以及整个营养界——都强烈支持吃新鲜的、完整的水果和蔬菜而不是榨汁。当你选择甜菜汁 整个甜菜 , 你消耗了大量的额外糖分，并削减了根茎类蔬菜中天然存在的所有纤维含量。这也意味着您在饮用（相对​​于食用）甜菜后不太可能感到饱足或有一点满足感，反而会感到血糖飙升。简单的解决方案：通过制作 Real Simple 最好的甜菜食谱之一，将上述所有健康益处融入您的饮食中 - 您没有果汁引起的衣架不言自明。

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