红薯营养成分|真正的简单

甜这个词可能会给谨慎吃糖的人敲响警钟，但红薯是杂货店农产品部门或农贸市场过道中最健康的食物之一，说艾莉森诺特，MS，RDN，CSSD，纽约市的营养师。事实上，红薯是营养强国，而且它们是大多数营养师都同意的一种食物，几乎对每个人来说都是健康的选择。

除了令人愉悦、细腻的甜味和柔软、几乎呈奶油状的质地外，这些土豆还具有多种健康益处，因此经常将它们放在午餐或餐盘上是一个有价值的目标。例如，它们是维生素 A 的良好来源。

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诺特说，根据《美国人的饮食指南》，维生素 A 被认为是一种值得关注的营养素，这意味着大多数美国人没有摄入足够的维生素 A。然而，从食物中获取维生素 A 很重要，因为补充剂形式的高摄入量可能是有毒的。

它们还含有大量有益心脏健康的钾和纤维，以及维生素 C 和 E 等抗氧化剂。根菜类蔬菜中的许多其他营养素也具有多种益处，可以预防疾病，例如癌症降低一个人的风险糖尿病 .与目前的一些超级食品或引人注目的水果不同，红薯对您的钱包和食物预算很轻。您可以负担得起定期食用它们并获得回报。

诺特说，红薯相对便宜，保质期长。您可以购买罐装果泥、冷冻成块或整个放在农产品货架上。

它们也很容易准备。您可以从红薯食谱中寻找灵感，也可以遵循 Knott 的这些基本烹饪理念。

她说，试着用油、盐和胡椒烤土豆块，或者把整个土豆放在烤箱里烤，然后作为土豆馅的底料。红薯泥也很适合混入燕麦片或用于冰沙。

如果您偶尔需要更多的许可才能切入蒸好的土豆，请考虑土豆对您的身体的好处。

诺特说，[红薯的]橙色是由于β-胡萝卜素，一种在体内转化为维生素A的抗氧化剂。一杯红薯含有超过每日推荐摄入量的 100% 的维生素 A。

维生素 A 可以防止视力受损，同时有助于保持角膜水分和健康。维生素A还可以阻止眼睛前部的混浊，这会阻碍视力并降低视力。

如果你吃一整个中等大小的红薯，你可以和鱼一起吃的土豆大小，或者作为素食餐的主菜，你会得到超过 500% 每日维生素 A。

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您听说过很多关于减少盐摄入量以保持健康血压的说法，但钾在您体内起作用以平衡钠过多引起的负面影响，如腹胀和高血压。保持自动收报机运行的正确方法可能是找到兼顾两者的方法：限制盐分，多吃钾。

Knott 说，红薯是钾的来源，由于我们对水果和蔬菜的摄入量有限，大多数美国人无法获得足够的钾。钾在调节血压、维持体液平衡方面起着重要作用，对肌肉收缩和肾功能也很重要。

健康成人的平均每日钾目标应该是 4,700 毫克。诺特说，一杯红薯含有约 450 毫克，约占您日常需求的 10%。如果你吃一个完整的土豆，你会得到几乎 1,000 毫克 .

燕麦得到了很多赞誉心脏友好的来源可溶性纤维，但红薯也不甘落后。诺特说，红薯中的可溶性纤维在消化道中分解时会产生凝胶状物质。这种物质然后阻止胆固醇在血液中的吸收。如果您的数字处于临界状态或较高，添加富含可溶性纤维的食物（如红薯）可能会帮助您将分数降低几个档次。

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纤维不仅对心脏有益。诺特说，这对您的消化道和排便也有好处。每顿饭吃一点纤维可以让事情顺利进行。

是的，红薯比白薯含有更多的糖克，但这些糖含有很多健康的营养成分，让你每天多吃几克是值得的。其中有一种碳水化合物，可以在数小时内提供均匀、稳定的能量。

红薯是复杂碳水化合物的来源，这意味着它们比简单的碳水化合物（如白面包、白米饭等）需要更长的时间来消化。 Natalie Rizzo，MS，RD，作者 每个跑步者的简单营养指南 .它们提供持久的能量。

底线

红薯很健康。它们的各种维生素和矿物质使它们成为每周定期膳食计划的绝佳补充。早上将它们偷偷放入冰沙中，午餐时吃一个酿红薯，或者考虑将它们用作晚餐烤玉米片的底部。以任何形式，它们都会为您的身体提供许多必需的营养和丰富的美味。