在烹饪之前，您需要在许多罐装食品主食上浇水，例如干豆类、苋菜和藜麦。 大米是另一种经常冲洗的食物。 需要一个吗？不。但是你应该做一个吗？绝对地。

冲洗有点误导。在大米的背景下，漂洗意味着将谷物暴露在水中，直到水变清澈，这项任务需要更彻底的清洗。起初，自来水会显得浑浊。但很快，水就会失去乳白色，变得像窗玻璃一样清澈。完成后，您就完成了冲洗。

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冲洗大米有几个原因。第一个可能是最明显的：用于清洁。 米 在从稻田到盆栽的过程中经历了许多步骤。随着时间的推移，它可能会沾上一些污垢和灰尘。所以让你的自来水清洗你的大米，洗掉除了谷物之外的所有东西。

冲洗大米的第二个原因源于袋装大米的性质。它有点脱水。冲洗启动了再水化过程，使谷物开始吸收水分，并稳定地吸水。

冲洗上升的第三个原因可能是最意想不到的，但也可能是最重要的。当大米经过加工和运输时，淀粉残留物会覆盖在每粒谷物的表面。这种精细的涂层由非常细小的其他大米粉组成，当谷物在袋子里挤在一起时，外皮会被轻微磨碎。当你用这种残留物完整地煮米饭时，米饭会变得有点粘糊糊的质地。它会产生不理想的粘性重量。

漂洗大米可以洗掉这些残留物。出于这个原因，快速但小心地冲洗大米可以以一种不是很大但也不是很小的方式改善你的最终产品。通过冲洗，您可以确保这种轻微的粘稠物永远不会发生。

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那么淘米的最佳方法是什么？

这个过程非常简单——不需要猜测。有很多方法可以冲洗大米。在这里，我们推荐两个。

过滤法 ：第一种是使用带有细金属网的过滤器（一个足够你的米饭）。在米饭上浇水（温水或冷水），直到它变清澈。如果很难测量流过网的水的清晰度，请用透明玻璃杯捕捉一些。您将能够看着玻璃并看到。

碗法 : 第二种淘米方法是把它放在碗里，加足够的水盖住。然后放在手上。搅动大米，用手指转动，让谷物很好地旋转。你会看到水云。倒掉那水。加入新水。重复直到你的米饭干净。

两种方法都有效，但我更喜欢第二种。用手搅动米饭会产生触觉和感官体验。此外，您似乎可以使用更少的水，因为您不会一直让水从水龙头中倒出，直到您的大米完全冲洗干净。

冲洗干净后，开始煮。大米与水的比例各不相同，但通常每杯水大约需要 1.5 杯大米。

底线：漂洗几乎需要零努力，并且可以显着改善您的大米。这是一种小的、不明显的厨房步骤，随着时间的推移，与其他类似步骤一起融入您的日常生活，可以大大提高您的烹饪水平。 （我们就是为此而来。）

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