烧烤是一种极好的轻松烹饪方法，坦率地说，我们宁愿不做肉（或鱼， 蔬菜 ， 或者 水果 ) 夏天的任何其他方式。但事情是这样的：根据 主厨安德烈拉什 身为美军顶级厨师之一、美国烹饪艺术团队获奖成员，家庭厨师在烧烤时会犯各种错误。幸运的是，没有一个是很难修复的。这是厨师关于如何更好地烧烤的专家建议，有很多节省时间的好处！

1.选择错误的烧烤方法

有很多不同的方法可以在烤架上烤制食物 可以理解的是，很难确切地知道如何处理您拥有的烤架。木炭和燃气是主要类型，但电烤和颗粒烤架也相当普遍，并且这些选项中的每一种的规则都不同。根据经验，请记住，木炭比气体更需要动手操作，因为热量不一致；您需要知道如何使用直接和间接加热来获得良好的效果。如果您在烧烤方面更像是一个新手，没问题 - 只需加油即可。

2. 开盖太频繁

保持烤架顶部关闭是我们经常看到厨师遇到困难的另一个问题——不断检查我们正在烹饪的东西是我们的本性。请记住，您的烤架就像一个烤箱，每次打开盖子时，热量都会逸出，温度会急剧下降。当您在短时间内烹饪时，保持烤架顶部关闭尤为重要。

3.过早移动（或翻转）你的肉

一旦你的肉接触到烤架炉排，别管它！鸡肉、汉堡、鱼等需要时间来烹饪和焦糖化，每次移动它们时，基本上都是重新开始。一旦你的牛排从烤架上取下，就意味着它可以翻面了。另外，无论你做什么，都不要按下它。

4. 将烧烤食物与错误类型的葡萄酒搭配

由于夏季酷热，人们很容易认为白葡萄酒或桃红葡萄酒是搭配烧烤美食的最佳选择。不要挑剔——因为说到葡萄酒，你必须自己做——但多才多艺的红葡萄酒通常是烤肉的完美搭配。我爱 Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve 赤霞珠 因为它的风味特征非常多样化，”Chef Rush 说。 '它可以搭配烧焦的鸡肉、牛肉、猪肉，甚至海鲜。

5. 使清理变得比需要的更难

你可以做一些不同的事情 使烤架清洁快速无痛 .首先，在烹饪前使用烤架喷雾或特级初榨橄榄油将其擦在烤架的炉排上。它可以防止你烹饪的任何东西粘在一起，而且它会让你的烧烤痕迹更加清晰。其次，当烤架仍然很热时，一定要用烤架刷清洁烤架。如果您等待它冷却，则清洁时间会更长。

6.不量体温

我们经常在烧烤时误判食物的熟度。很容易假设一块肉或鱼已经烤好了，因为它已经在烤架上放置了推荐的时间，或者因为它被定义的烤架标记覆盖，但这是一个严重的错误。依靠视觉提示（阅读：猜测）不仅可以轻松地将汉堡或鸡肉煮得过熟或煮过头，而且会让您、您的孩子和您的晚餐客人 食物中毒的严重风险 .

确定的唯一方法是寻求食物温度计的帮助。插入时，请确保将其放入肉最厚的部分以测量其内部温度。了解推荐的烹饪温度也很重要—— 在这里找到那些 .

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7. 假设所有蔬菜的烹饪时间相同

什么时候 烧烤蔬菜等精致食物 ，您可以采取一些措施来确保它们完全符合您的要求。首先，找一个可以贴在烤架上的蔬菜架——它会提供与烤架相同的效果，并有助于保持所有东西都被包含在内。其次，不要把蔬菜切得太小，特别是如果你没有架子的话。小尺寸的碎片要么掉入炉排，要么煮得太快（或两者兼而有之）。第三，也是最重要的一点，请记住，并非所有蔬菜的烹饪速度都相同。如果您想同时从炉排上取下所有东西，请尝试只将类似的蔬菜一起煮。 土豆 例如，芦笋有两种截然不同的烹饪时间。另一方面，西兰花和花椰菜可以一起烤至完美。