你有 酸味开胃菜 .它会起泡、生长并为您的面包提供动力，给它们带来轻盈和醇厚的味道。也许 你烤了几个面包 .也许你已经烤了几十个。 你准备好把事情搞混了 ，想超越面包。嗯，可能性很多。以下是丢弃开胃菜（喂食前取出的开胃部分）或在最佳性能时调用开胃菜的五个重要用途。
咸味煎饼
对酸酵头的批评之一是它们很浪费。在喂你的开胃菜之前，你扔掉了大部分。但你不必丢弃你的丢弃物。取而代之的是，将其倒入装有大约一汤匙橄榄油的热锅中，以中火发出咝咝声。把那个开胃菜摊得很薄，所以它呈圆盘状。加入一些盐和胡椒粉、大蒜粉，以及任何你喜欢的其他调味料。茴香种子。牛至。或者甚至是像garam masala这样的香料混合物。
每边三到五分钟后，你会有一个非常好的——而且非常扑鼻—— 咸味煎饼 .从锅里出来又热又软，它是一种丰盛的小吃，尤其是在智利油中浸泡后，labneh，香蒜酱，或者你在冰箱里等着吃的任何剩余酱汁。
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威化饼
在华夫饼中使用发酵剂可以使它们具有更深的细微差别和更精细的质地。添加的风味说明似乎也为其他谷物打开了更广阔的大门。尝试使用，比如说， 50% 的斯佩尔特面粉和 50% 的白面粉，而不是严格的白面粉 .这里有实验的空间。
制作酸面团华夫饼时，让面糊静置一夜，以便您早上醒来时可以使用熨斗。除非你有一个非常高效的开胃菜，否则你可能仍然希望在面糊中加入少量发酵粉，这样你就会得到一个蓬松的华夫饼。
比萨
您可以使用您的酸面包面团配方制作一两个比萨饼的底部。不要把它做成面包，把它放在涂了油的平底锅上拉得很薄。用酸酵头做披萨时，您需要考虑到酵头的味道。西红柿太多，味道也很浓，收集的汤可能有点压倒性。解决方案？放点红酱。这也是一个打破奶酪和烤白馅饼的好时机。
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肉桂卷
认为你的开胃菜的酸味对于甜食来说太多了吗？再想想。它非常适合烘焙制品（如肉桂卷）、葡萄干、温暖香料和糖霜的奶油甜味的自信风味混合物。使用一些启动器来触发肉桂卷的全部或部分上升可以使它们更加复杂。
椒盐脆饼
酸椒盐脆饼是您可能从杂货店零食袋中吃过的东西。有时，它们非常脆。您可以在家中使用发酵剂而不是包装酵母制作软椒盐卷饼，以激发适度上升。用黄油刷面团棒或扭曲的顶部。如果你愿意，可以撒上种子、盐和香料。就像酸面包一样，它们最好在烤箱里还是热的。
