由于无法使用当地的咖啡店（或办公室的浓缩咖啡机）和午餐前午睡时间不超过两次，我们中的许多人都在苦苦挣扎。 足够的咖啡因 在隔离期间。有些人不得不 第一次在家学习如何冲泡咖啡 ;其他人正在通过钉钉来提高他们的咖啡师技能 完美的倾倒 , 自制拿铁 ，或尝试 Dalgona 生咖啡趋势 .

无论您的技能在咖啡制作领域的哪个方面，过程中都可能有几个步骤需要改进。以下是您在家煮咖啡时犯的最大错误，以及如何解决这些错误。

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研磨大小与您的冲煮风格不匹配。

不同风格的冲泡需要不同的研磨尺寸。这是因为当咖啡渣磨得更细时，咖啡渣的提取率更高（由于暴露在热水中的表面积更大）。使用磨得更细的咖啡豆还会增加水通过咖啡渣的时间——把它想象成一个更拥挤的过滤篮——这会增加水和咖啡渣接触的时间。

所有这些都转化为这条经验法则：接触时间更短的冲泡方法需要更精细的咖啡豆；那些接触时间较长的人最好使用较粗的地面。如果您要制作浓缩咖啡、土耳其咖啡或 Aeropress，请使用磨细的咖啡豆。对于倾倒咖啡、炉灶浓缩咖啡、单杯咖啡机和滴漏咖啡，请使用中等研磨度。最后，使用粗磨法压榨或冷酿。并且在研磨时，一定要使用毛刺研磨机或让商店为您研磨。

使用自来水。

很容易忘记咖啡大约有 98% 是水。芝加哥精酿咖啡公司的批发教育家贾斯汀·拉彻 (Justin Lacher) 表示，掌握适当的水化学将极大地改变您家中咖啡的质量 知识分子 .自来水质量几乎永远不会正确，甚至瓶装水也可能太软。使用来自 Brita 或冰箱饮水机的过滤水是理想的选择。如有疑问，您可以使用第三波水。超级容易 网上订购 并在家中使用——您只需在蒸馏水中加入一包，即可打造完美的咖啡解决方案。

在错误的水温下冲泡。

水温非常重要。冲泡时，温度应该在 195°F 到 205°F 之间——不是微温的；不沸腾。使用温度计（或带有内置温度计的水壶）是确保您的水足够热的最简单方法，但是如果您手头没有这些选项中的任何一个，您可以将水煮沸并冲泡前让它静置约 30 秒。

不是测量你的咖啡。

人们通常会添加过多的咖啡来制作更浓的咖啡，但如果使用过多，就会冒酸味的风险，Lacher 解释说。此外，不管你怎么想，更多的咖啡不会使咖啡更浓或更好。超过某个时间点，当您继续添加额外的咖啡渣时，您只是在浪费好豆，因为您会过度提取它们并最终得到无法饮用的杯子。这是由于当您的研磨豆和水相互作用时咖啡（以及咖啡因）的提取方式，类似于上述研磨大小的重要性。由于接触时间、提取率和水与咖啡的比例，在破坏风味之前，您只能从咖啡豆中提取这么多咖啡因。如果您想要更浓的咖啡，而不是添加额外的咖啡粉，请购买较淡的烘焙咖啡。 （另一个巨大的误解：在咖啡因方面，深烘焙实际上比浅烘焙豆更弱）。

此外，始终称重或测量您的地面。我推荐一个简单又便宜的厨房秤来称量咖啡的克数。只需加入 16 到 18 倍的水，您就可以开始使用了。如果您没有秤，您可以测量每 6 盎司水的 2 汤匙咖啡。

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冲泡过期的咖啡。

旧咖啡不会让你生病，但过了保质期的咖啡会变质，同时它的味道和香气也会变质。检查咖啡豆包装上的烘焙日期；如果超过两到三周，您的咖啡很可能已经开始失去风味和新鲜度。整颗咖啡豆的保质期最长（它们可以保持新鲜长达一个月），而研磨咖啡最好在开封后的两周内食用。因此，除了使用新鲜的咖啡豆外，请记住在准备冲泡之前不要研磨它们。确保您始终使用新鲜豆子的最简单方法是什么？注册咖啡订阅服务——我们喜欢 Grounds and Hounds’咖啡俱乐部 - 这让您可以在直接运送到您家门口之前选择您的咖啡豆风格、酿造方法和交付频率。