我不记得 Instant Pot 成为拥有的厨房用具的确切时刻，但似乎每次我去参加晚宴时，主人都会将至少一种令人垂涎的菜肴归功于多才多艺的小工具。不仅仅是我的朋友们——Instant Pot 目前是亚马逊家庭和厨房部分的第一畅销商品，评论家称它为那些时间紧迫的人的游戏规则改变者。如果您以在厨房度过时光而闻名，那么这个假期您很有可能会收到一个速溶锅。

究竟什么是速溶锅？这个神奇的机器是一个可编程的电压力锅，这意味着它使用热量和压力的组合来烹饪食物，时间大约是传统方法的一半。大多数型号还具有允许您烧、炒、蒸、慢煮和煨的设置。你也可以用速溶锅煮饭， 做酸奶， 并遛狗。好吧，最后一个只是一厢情愿，但是 Instant Pot 真的几乎可以煮任何东西 .但是，对于所有这些功能，可能会有些混乱。我们有一些技巧可以确保您的压力烹饪之旅尽可能顺利。

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如果你在假期里有一个速溶锅，你就可以按照下面的指示继续前进。如果您仍在寻找速溶锅（并且可能有一些礼品卡要用完），我个人会使用 6 季 Duo Nova .我发现它大到可以装下一整只鸡，但又没有大到占据我所有空闲的柜台空间。如果您经常给四个或更多人喂食，您可能会决定使用 8 夸脱型号。

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1 从基础开始

当您第一次打开 Instant Pot 盒子时，您可能会被大量要筛选的文献淹没。不要放弃——此时你真正需要的只是说明书和安全卡。阅读基本说明后，不要迷失在众多烹饪功能和选项中。对于压力烹饪，您很可能大部分时间都在使用手动设置，因此在您开始时学习所有预编程设置并没有多大用处。您可以根据需要学习其他人。

二 不要被吓倒

如果压力锅的想法让人联想到爆炸装置和烹饪实验大错特错的图像，你应该知道这不是你祖母的电器。把速溶锅弄乱是相当困难的，尤其是到了危险的地步。锅具在视觉上让您知道何时释放了足够的压力并且可以安全地打开锅具。浮阀是在锅加压时弹出的小银柱，会下降并与盖子齐平。只要您等待该信号，您就不会爆炸设备。

值得注意的一个安全问题是，如果您决定使用快速释放功能（与自然释放相反，后者更渐进），您需要非常非常小心地让您的手和脸远离阀门，以免被烫伤通过压力快速释放的功率和热量。当您烹饪的食物需要非常特定的时间才能正确烹饪时，您将需要使用快速释放，例如荷包蛋。随意使用钳子转动阀门，并戴上烤箱手套。

3 预热和压力释放时间的因素

食谱中列出的烹饪时间是全温常压下的时间，这意味着您必须在倒计时开始前让速溶锅预热一段时间，这可能需要 5 到 45 分钟，具体取决于您的情况。重新做饭。这意味着有时你必须让设备预热，只要你用它来做菜，这可能很烦人，但对于正常运行来说是必要的。您还需要考虑锅的另一端释放压力和正常化的时间，然后才能打开它，这可能需要长达 30 分钟。在预热阶段，确保蒸汽阀处于锁定、密封的位置，以确保建立压力。

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4 调整您的口味期望

当我第一次拿到速溶锅时，我确信我会用慢煮来做饭。毕竟，我为什么要花八个小时来做​​一道可以用高压锅煮的菜呢？不过，我很快就改变了主意——我很感激速溶锅包括慢煮设置。与慢炖锅或在炉子上炖煮相比，速溶锅肯定会更快地对您的辣椒和炖菜进行压力烹饪，但您可能会错过一些只有随着时间的推移才会出现的浓郁风味。我喜欢用我的 Instant Pot 的压力烹饪设置来做豆子、米饭、鸡蛋和整只鸡来切碎，但是当涉及到一道我想让味道更进一步发展的菜肴时，我坚持慢煮方法.当然，当我不可避免地忘记提前计划时，手头有压力烹饪功能来节省晚餐是非常有帮助的。

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5 使用专为速溶锅设计的食谱

我们建议使用专为 Instant Pot 的特定压力锅或慢炖锅功能设计的食谱，以确保您获得正确的成分数量、比例和烹饪时间。你可以在网上找到很多食谱（比如这个值得流口水的 速溶锅通心粉和奶酪 )，或查看新的 即时锅应用程序 适用于 Android 和 iOS，其中有近 1,000 种专为您的 Instant Pot 设计的食谱。

6 确保包括液体

如果您大胆地决定在没有食谱的情况下尝试，请记住在您烹饪的任何食物中加入至少一杯水或其他“稀薄”液体。这意味着肉汤或葡萄酒或可以，但不是像辣酱玉米饼馅或烧烤这样的浓酱。稀薄的液体与热量相结合，产生了多功能炊具所依赖的压力来发挥其魔力。