有很多理由喜欢速溶锅。这种改变生活的设备是 为我们的周日膳食准备课程注入新的活力 , 煮一些炸弹烩饭， 制作通心粉和奶酪（免提！） ， 和 即使是煮熟的鸡蛋也很完美 .

但是，如果您还没有敢于在每个人都喜欢的多功能设备中从头开始制作酸奶，那您就大错特错了。 “酸奶”实际上是每个 Instant Pot 型号（Lux 除外）上的预编程设置，因此没有什么可害怕的。

为什么要自制酸奶？首先，在杂货店买一桶希腊酸奶可能要花费 10 美元以上，所以从头开始制作可以为您省钱 重大的 钱——尤其是对于我们这些每天早上早餐吃酸奶的人。其次，当你 DIY 时，你可以控制所有进入的和所有不进入的。杂货店的许多酸奶选择都挤满了 偷偷摸摸的糖类 甜味剂、防腐剂和其他加工成分。 Instant Pot 酸奶是美味的奶油和新鲜的，100% 天然。最后，酸奶的制作过程 速溶锅 （69 美元， 亚马逊网站 ) 太容易跳过了。这是正确的做法。

从煮牛奶开始

脱脂有效，但整个味道会像天鹅绒（你甚至可以用一点奶油把它踢一个档次）。要制作八杯成品酸奶，您需要倒入大约两夸脱的牛奶。关闭并锁上盖子并密封压力释放阀。激活酸奶设置，直到显示屏显示“煮沸”。循环结束后，将温度计插入牛奶中，确保其温度至少为 180°F。如果还没有达到这个温度，你可以重复这个循环。

冷却你的牛奶

让牛奶冷却到 110°F 到 115°F。这应该需要大约 45 分钟到 1 小时。为了加快速度，您可以将内部烹饪锅从速溶锅中拉出，然后将其放入冰浴中五分钟左右。如果你的牛奶开始在上面长出一层皮，别担心——把它搅拌回去。

加入酸奶

这听起来违反直觉，但制作酸奶与活跃的文化有很大关系，这些文化必须来自某个地方。这被称为启动器或文化。将酸奶搅拌到你的热牛奶中将确保它完全融入。

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设置并忘记它

如果它已被移除，请将您的内锅放回速溶锅并再次激活酸奶程序。选择“正常”温度设置并让它孵化。标准酸奶大约需要 8 小时，味道更浓郁、酸味更重的酸奶需要 12 小时，如果您喜欢味道非常温和的酸奶，则只需 3 小时。当它尝起来像金发一样好时，再快速搅拌一下，让酸奶在食用前至少冷却三个小时。

混合起来

现在真正的乐趣开始了。您可以将酸奶通过干酪布过滤几个小时（或过夜）以制作更浓的希腊式酸奶，将其混合到腌料中，制作早餐冻糕，将其用作美味蘸酱的基础，与小扁豆一起食用，或涂抹在带有甜菜和鸡蛋的黑面包上。