去年夏天，Trader Joe's 为杂货店的顾客提供了一种热的、奶油味的、浓郁的酱汁，我从那时起就一直虔诚地使用。它包装胡椒深度和发酵的汤。它比大瓶压榨的绿龙辣酱、火热的哈瓦那辣酱或几年前从 TJ 的货架上神秘消失的柠檬草香参巴要好。

伟大的新产品？意大利 Bomba 辣椒酱：6.7 盎司充满活力、令人上瘾的辣辣椒酱。

这种糊状物的味道是什么。它的热量形成缓慢。首先，你会得到一股浓浓的植物风味，这是很多辣椒酱或辣椒酱所没有的。这种几乎是果味的、富含胡椒的味道被油圆润了，赋予它一种滚动的强度。该糊状物具有柔软、奶油般的口感。几秒钟后，一股剧烈的热量升起。你觉得它在你的喉咙里高高地发出，嘶嘶作响，远没有痛苦或压倒性的。

这是一种慢慢消退的热量。一分钟后，您会感觉到它的脉搏很低并且很凉。

为了充分了解这种上帝赐予的调味品的好处，我们将不得不短暂地前往意大利南部的卡拉布里亚，该地区位于意大利长靴的尖端。当大多数人想到意大利菜时，他们不会想到辣。但辣椒是卡拉布里亚等深南部地区的重要成分，著名的卡拉布里亚辣椒在那里生长。

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当地人吃这些辣椒是新鲜的、干燥的、粉状的、上油的和发酵的。 Bomba 是一种卡拉布里亚辣椒酱。它可以由卡拉布里亚辣椒和其他蔬菜的混合物制成，如茄子、朝鲜蓟和橄榄。它可以被浓缩，使辣椒占混合物的 80% 以上，或者它可以更温和。 Trader Joe 的 Bomba 酱是胡椒粉的完美选择。

与塔巴斯科 (Tabasco) 和许多其他经典辣酱一样，TJ 的 Bomba 酱经过发酵，以新的方式突出辣椒的味道。该糊状物还含有微量罗勒和两种油，向日葵和橄榄。这些被证明是至关重要的，使质朴的糊状物具有很好的奶油味。

邦巴油与智利油有何不同？好吧，大部分糊状物是碎胡椒粉。在 Trader Joe's bomba 中，在罐子油性的锈橙色糊状物的深处出现了智利皮的碎片，甚至还有一些种子。这种炸弹没有注入一些智利油。相反，这是世界上的一个伟大的智利，通过发酵和两种油的稀疏使用而加深，占据了中心位置。

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如果你喜欢辛辣食物或辣酱，这种酱应该在你的购物清单上。你能用它做什么？舀一碗意大利面。医生鸡蛋。在炒饭上加一层。由于其轻微的奶油质地，它可以以智利油可能无法做到的方式与黄油菜肴搭配使用。它可以改善汉堡、豆类，甚至汤。

接近bomba的一种更传统的方法是伸手去拿每个人最喜欢的食物之一：面包。首先，Bruschetta 很有意义。当西红柿过季时，使用它们的意式烤面包会受到影响。但是这种炸弹酱是震动的，这意味着它可以全年在食品储藏室中未开封地等待，当新鲜的夏季农产品仍然是一个遥不可及的梦想时，就会调用它。涂抹在用切碎的大蒜揉搓的烤面包上，这种伟大的炸弹的柔滑、圆润和浓郁的味道闪闪发光。

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