如果您有兴趣扩展您的 bean 场景，只需看看绿豆，也称为绿豆、maash 或 moong（以及其他名称）。绿豆是豆科植物，主要​​在亚洲和印度种植，通常通过煮沸直至变软来制备，并且以将主要的健康益处包装在它们的小而柔软的皮肤中而闻名。

“绿豆可以在沙拉、汤和炒菜中享用，”说 贝丝·沃伦 , RD, CDN，注册营养师和 Beth Warren Nutrition 的创始人。舀起一包有机绿豆，今天就开始将它们加入您的膳食中，以健康地增加钾、蛋白质、抗氧化剂等。从纤维到叶酸，请继续阅读，沃伦有助于分解绿豆中的一些关键健康营养素。

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只有豆类的营养益处

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一 它们富含钾。

一杯绿豆提供大约 537 毫克钾。这是每日推荐量的 15%，这有助于重要的身体功能，如水分调节、神经信号和肌肉收缩，以及降低患高血压和其他健康状况的风险。

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二 它们是蛋白质和纤维的良好来源。

“一杯绿豆还含有大约 14 克蛋白质和 15 克纤维，”沃伦说。蛋白质有助于产生抗体、酶、血液、激素、结缔组织等，而纤维 支持快乐的直觉 用于促进消化的填充零食。

3 它们富含镁、铁和磷等矿物质。

如果您可以使用营养补充剂，绿豆可以为您提供支持，它含有多种矿物质，例如镁（有助于维持 健康的血压和血糖水平 ）、铁（使红细胞能够将氧气转移到身体组织）和磷（增强 骨头和牙齿 ）。

4 它们促进健康的细胞生长。

此外，沃伦指出，绿豆的叶酸含量非常高，可提供 80% 的推荐膳食摄入量。这种水溶性B族维生素 支持核酸合成 （DNA和RNA），以及氨基酸的代谢。

5 它们起到抗氧化剂的作用。

最后，沃伦指出，“绿豆的高抗氧化剂含量可能有助于预防癌症”， 学习 表明它是一种潜在的抗宫颈癌和肝癌的药物。

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