曾经购买过标有富含抗氧化剂但不含 真的 知道这个词是什么意思吗？你不是一个人。 （看着你，12 美元的 acaí 碗。）

根据 哈佛 T. Chan 公共卫生学院 ，抗氧化剂直到 1990 年代才被普通大众所熟知（并且备受追捧）。就在那时，研究人员开始了解到，动脉阻塞的动脉粥样硬化、癌症、视力丧失和许多其他慢性病的早期阶段与自由基损伤和氧化应激密切相关——也就是抗氧化剂有助于预防的事情。

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究竟什么是抗氧化剂？

要了解抗氧化剂，了解一些关于自由基的知识会有所帮助。自由基是通过正常新陈代谢和接触烟草或辐射等化学物质而分解的分子，Rachel Berman 解释说，RD 和总经理 很好 .它们会对您的身体造成伤害——想想会引起炎症并增加您患病的风险。抗氧化剂是植物性食物（如水果、蔬菜、豆类和全谷物）中的维生素和其他营养素，可防止或减缓这些自由基对您体内细胞的损害。

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请记住，抗氧化剂本身并不是物质——相反，抗氧化剂一词是指数百种不同（且不可互换）物质所表现出的化学性质。其中许多我们非常熟悉，例如 维生素C 、维生素E、硒和β-胡萝卜素。其他不太熟悉：多酚、黄酮类化合物、硫辛酸、谷胱甘肽等。大多数抗氧化剂是天然存在的；它们存在于食物中以抑制氧化并防止当地环境中的毒素。

伯曼说，为了更好的健康，食用各种食物很重要，但富含抗氧化剂的食物将有助于保护你的细胞免受自由基的伤害，并可能有助于降低患癌症、心脏病和其他疾病的风险。因此，如果您想增加抗氧化剂的摄入量，那么您的身体状况良好——幸运的是， 有很多美味的食材可供选择 供您选择。根据注册营养师的说法，这里是富含抗氧化剂的顶级食物。 （仅供参考，没有人提到任何昂贵的抹茶枸杞姜黄滋补保健碗）。

抗氧化食品

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芸豆

芸豆（和其他豆类） 是丰富的抗氧化剂来源。抗氧化花青素存在于芸豆皮中，使其呈红色，伯曼解释说。花青素 已经展示过了 以降低患糖尿病、心脏病和癌症的风险。

洋蓟心

信不信由你， 朝鲜蓟心是最富含抗氧化剂的蔬菜之一 ，富含多酚，如绿原酸（也存在于咖啡中），可以帮助身体更好地代谢葡萄糖和血脂。

浆果

伯曼说，草莓和覆盆子都是抗氧化鞣花酸的良好来源。 研究 表明鞣花酸可以使致癌分子失活并阻止肿瘤生长。浆果（包括蓝莓和黑莓）还含有抗氧化剂白藜芦醇和花青素，这两种物质都有助于防止自由基对您的细胞造成损害。

胡桃

山核桃含有丰富的抗氧化维生素E， 已显示 帮助降低体内低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平，改善心脏健康。山核桃的单不饱和脂肪含量也很高，并且含有 适量的纤维 ，使它们成为您可以吃的最健康的坚果之一。

香料

香料是令人难以置信的抗氧化剂来源 ——更不用说它们提供了令人难以置信的味道，RD 的 Leah Silberman 说。她建议在空气爆米花上撒上海盐、迷迭香和百里香。这种小吃是在一个碗中同时获得纤维和抗氧化剂的好方法。虽然肉桂增加了美味，但它还含有有效的多酚抗氧化剂，可额外促进健康。

种子，特别是南瓜籽和奇亚籽

根据 Silberman 的说法，南瓜子是蛋白质、纤维和抗氧化剂（如维生素 E 和类胡萝卜素）的重要来源。当我在旅途中享用营养丰富的零食时，我喜欢随身携带单独的小袋。如果您更喜欢去小吃店路线，请寻找 核心酒吧 ，其中含有富含抗氧化剂的成分，如奇亚籽、樱桃和黑巧克力。

苹果

苹果，尤其是苹果皮，是植物化学物质的重要来源，包括槲皮素 研究过 伯曼解释说，以降低体内炎症的风险。对于终极富含抗氧化剂的零食，Silberman 建议尝试在苹果片上撒上花生酱、奇亚籽和肉桂。所有这些食物都提供独特的营养成分和抗氧化剂，并结合在一起制成美味、令人满意的零食。