几个世纪以来，古老的药草漆树——由红宝石色浆果制成，研磨成美丽的粗粉，颜色和味道都迸发出来——在美国烹饪中一直被低估（如果你立即想到毒藤，那你就错了！） .我们是来解决这个问题的。

然而，如果你在中东家庭长大，你可能会有一个非常不同的漆树故事要讲。你会知道它是一种酸味剂，是柠檬或醋的绝佳替代品，非常适合用于烤肉串、鱼或鸡肉，亚美尼亚美国食品企业家和创始人 Tenny Avanesian 说。 柠檬内特 .几千年来，它一直被用来在黎巴嫩、叙利亚、亚美尼亚和伊朗烹饪中添加浓郁、新鲜的风味，并且您无法在几个世纪前（即使是今天）走过街头食品市场，而不会在周围看到它。

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根据 Tenny 的说法，漆树是无数中东开胃菜、沙拉、米饭、炖菜和烤肉串的秘诀。它也是 za'atar 的主要元素和焦点，这是一种非常受欢迎且经久不衰的中东香料混合物，由漆树、牛至、百里香、芝麻和墨角兰混合而成。由于其美丽、丰富的深红色，漆树是蘸酱、蔬菜、谷物等的完美点睛之笔。

如何开始用漆树做饭

在制作沙拉、鹰嘴豆泥、腌料或调料、tzatziki 或 baba ganoush 等菜肴时，漆树是理想的替代（或补充）柠檬汁或柠檬皮。

也可以洒在上面 印度香米 、谷物沙拉、皮塔饼薯条或任何类型的大饼（或将其用作提升商店购买的面包或薯条风味的方式）。添加到 烤蔬菜 、煎鸡蛋或炒鸡蛋，或将其加入烤坚果中。在肉、鱼或家禽上擦漆树——如果你正在烧烤它们，那就更好了。我们继续吗？

是的。因为漆树也非常适合薄荷。 Tenny 说，特别是两种沙拉，Shirazi Salad（伊朗菜）和 Fattoush Salad（阿拉伯菜）都在调料中添加了漆树和薄荷。

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漆树的健康益处

漆树是最强大的抗炎香料之一。它在 ORAC 图表上排名靠前，这意味着 它富含抗氧化剂并具有中和自由基的能力 会导致癌症、心脏病和衰老迹象。

漆树也是 2 型糖尿病患者的有益成分。 研究表明，每天摄入的漆树 三个月将降低 2 型糖尿病患者患心血管疾病的风险。

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