如果你和我一样，这些天你在厨房里度过了过多的时间。每天准备三餐需要创造力，我一直在付出无尽的额外努力来提高我的烹饪水平。我什至一直在研究我通常去餐馆吃的不同食谱，比如安慰越南河粉或牛排馆风格的帕尔姆黄油牛排炸薯条。

有时，尽管我尽了最大的努力，我的食谱还是略低于我的期望。为什么尽管遵循 T 的指示， 这些菜在餐厅吃的时候味道会好一点 ?我求助于旧金山联合餐厅的行政总厨兼合伙人 Jordan Grosser 雄鹿餐饮集团 , 德比鸡尾酒公司 。， 和 鹿俱乐部 ，了解有关如何将家常饭菜提升到新水平的一些提示。根据他的建议，您的食物没有理由不应该比餐厅的食物好吃（如果不是更多的话）。因此，放下床单并点燃蜡烛，因为您的餐厅即将成为镇上最热门的新地点。

有关的 ： 我在烹饪学校学到的 10 个改变人生的课程，每个家庭厨师都应该知道

购买优质原料

当被问及在家制作餐厅品质餐点的最佳秘诀时，格罗瑟毫不犹豫。他说，简单的答案是购买好的原料，这可能是你经常听到的，但它会产生巨大的差异。 高品质的有机农产品 、脂肪和调味料甚至可以将最基本的菜肴变成适合菜单的餐点。

盐是我们几乎在每道菜中都会用到的一个例子，但在选择时很少考虑太多。格罗瑟说，钻石水晶犹太洁食盐是大多数美国厨房通用使用的最受欢迎的餐厅标准。也许更重要的是周围有好的整理盐，比如马尔登海盐、Sel Gris 或 Fleur de Sel。这些特殊的盐在最后一分钟用来完成菜肴时，不仅为食物增添了美妙的风味，而且还为食物增添了令人惊讶和令人愉悦的松脆质地。

你可以想到 优质油 以大致相同的方式 - 您不一定需要使用顶级橄榄油或黄油烹饪，但在最后使用它可以使您的菜肴呈现最佳风味并保持产品的完整性。在您的沙拉、意大利面和汤中淋上最喜欢的美味 EVOO、核桃油或榛子油。 Grosser 说，就在上菜前，在面包或一块牛排上涂上非常好的黄油，或者在烹饪结束时融化成酱汁。

有关的： 据专业厨师称，家庭厨师最常犯的错误

投资正确的设备

根据格罗瑟的说法，只有 一件厨房设备 每个家庭厨师都应该拥有：高性能搅拌机。他解释说，几乎所有其他事情都可以手工完成。我不想有一个没有厨房的厨房，家或餐厅。

组织起来

Grosser 解释说：“这在家里或餐厅的任何厨房中都是一场持续的斗争。在餐厅里，有很多性格迥异的人，都在一起做饭。无论您在哪里做饭或有多少助手，他都建议在厨房中始终做四件事以最大限度地提高效率：

• 提前准备好所有食材以备食谱 .构建“套件”因为您的食谱是保持清洁并确保您不会错过任何东西的好方法。称重，切碎，切片，测量一切，这样您就可以更加注意烹饪。
• 保持您的工作空间干净整洁，随时随地保持清洁。 垃圾桶通常在厨房周围，以帮助完成此过程。将容器或碗放在工作区是一个很好的做法，以便在工作时清理碎片和碎屑，而无需四处走动。
• 整理您的食物和烹饪设备。 随时了解所有东西的位置将使您在砧板后面的日子更有效率。我曾在厨房工作过，在那里可能会因空手进出步入式餐厅而被大喊大叫。这个想法是计划得足够好，这样你就不会浪费时间打开冰箱去拿一件东西，或者一个一个地把东西从储藏室里拿出来。
• 提前计划以减少浪费。 我会说，虽然学会做饭很重要，但也许更重要的是学会减少浪费。良好的堆肥、回收和废物管理很重要，但在此之前的一步是产品的利用。腌制是一种消耗蔬菜残渣的好方法，可以在家里使用您手头可能有的成分轻松完成：醋、盐、水以及您从其他食谱中获得的任何新鲜草药。

考虑鲜味因素

鲜味 可以翻译为令人愉快的、可口的味道，并且是将食谱从一般到无法解释的好不可或缺的一部分。格罗瑟最喜欢的秘方？鱼露。没有用于腌料或凯撒酱的凤尾鱼？鱼露。不知道用什么调味汤？鱼露。你的血腥玛丽需要一些额外的东西吗？鱼露！他赞不绝口。紧随其后的是一个警告：绝对要注意，如果你过度使用它，鱼的味道很容易毁掉一道菜，就像它可以调味一样，所以坚持少量。其他可以为食谱增添鲜味的成分是番茄酱、伍斯特沙司、酱油、帕尔马干酪或味噌酱。

有时，简单就是最好的

不要觉得需要花哨。有时，最好的食物是我们童年时期不太精致、怀旧的食物。这些简单的食谱采用优质食材制成，与五星级餐点一样令人愉快，甚至更多。 自从就地避难开始以来，我已经在家里做过很多次披萨了 . Grosser 分享说，这可以追溯到我母亲小时候为家人制作英式松饼比萨饼。一个简单的比萨酱食谱是你最喜欢的番茄酱罐头，用等量的水稀释。用盐、黑胡椒、干牛至、欧芹和罗勒或什至只是意大利混合调味料调味。就是这样。最终的结果是甜味和酸味的良好平衡，但具有非常浓缩的番茄味。从烹饪标准来看，这是非常简陋的。我应该感到尴尬吗？不——很好吃。简单，令人满意，并用食品储藏室的订书钉制成？我们可以参与其中。

有关的 : 10 种舒缓的烘焙食谱，可缓解您的压力和爱吃甜食