无论我们观看了多少烹饪节目或阅读了多少美食博客，有时我们的菜肴都无法与专业人士每天制作的菜肴相媲美。虽然我们知道一些基础知识，但我们求助于专家，以找出家庭厨师一遍又一遍地犯的常见烹饪错误。来自全国各地的五位专业厨师就如何改进我们的家庭烹饪游戏和创造餐厅品质的菜肴提出了他们的建议。

错误一：不使用锋利的刀

锋利的刀 是必须的！家庭厨师通常害怕锋利的刀具，但实际上钝刀会造成最大的伤害。自己买 一把好厨师刀 并找到一家可以为您磨砺它的商店！它将改善您的烹饪并使其更加愉快！ – 主厨 Karen Akunowicz，老板兼行政总厨 狐狸与刀， 马萨诸塞州波士顿

有关的 ： 每个家庭厨师都需要的三把刀

错误 #2：使用旧的、干燥的香草而不是新鲜的香草

尽可能使用新鲜的草药。没有什么能像新鲜香草一样为菜肴带来风味和地方感。一把罗勒或香菜可以完全改变一道菜。如果您使用的是干香草，请务必经常更换它们。多年来一直放在橱柜中的牛至不会在菜肴中添加任何东西。 – 主厨 Karen Akunowicz，老板兼行政总厨 狐狸与刀 , 马萨诸塞州波士顿

错误 #3：使用旧的、干燥的药草

随着时间的推移，香料真的失去了它们的味道，只是没有包装它们应该的味道。大蒜和洋葱也一样。即使在烹饪后，在您的台面上发芽的较老的也非常刺鼻且令人难以抗拒。如果你的橱柜里有一堆旧的香料并且你不想浪费它们，我总是认为在热锅里快速干炒有助于带出味道。对于较老的大蒜和洋葱，请务必去除可能从葱中间发芽的任何绿色。 – Caroline Glover，所有者兼行政总厨 安妮特 , 奥罗拉, CA。

错误 #4：只在最后添加调味料

通常，家庭厨师直到最后才给他们的菜调味。用盐和胡椒调味是我能给出的最重要的提示。专业提示：对菜肴中的药草和香料做同样的处理，然后将其提升到一个新的水平。 – 主厨 Karen Akunowicz，老板兼行政总厨 狐狸与刀 , 马萨诸塞州波士顿

错误 #5：依赖准备好的食物

'购买新鲜食材非常重要。很多人认为购买预制食品是一种方法。我相信购买未加工的食物是保证您购买的食物新鲜的唯一方法。这需要更多时间，但最终结果是值得的。 – 主厨 Michael Glazier，行政总厨 A'Vert 小酒馆 , 西哈特福德, CT

有关的： 你在烤蔬菜上犯的令人惊讶的常见错误

错误 #6：把肉煮过头而不让它休息

很多人把他们的鸡肉带到烤架上，把它煮到烧焦的烂摊子。买一个 好的肉类温度计 和 知道烹饪鸡肉、牛排、排骨等的温度 .并且始终让您的肉在烹饪完成后至少静置 10 分钟。 – 主厨 Michael Glazier，行政总厨 A'Vert 小酒馆 , 西哈特福德, CT

错误 #7：没有完全按照食谱做（尤其是在烘焙时）

“家庭厨师在烘焙时常犯的一个错误是跳过步骤，比如在烤箱完全预热到指定温度之前将饼干放入烤箱。在糕点世界中遵循食谱的确切步骤是必不可少的，并且是美味佳肴成功的关键。如果食谱要求预热烤箱或在特定温度下烘烤，这是必须采取的非常重要的步骤。 – 行政糕点厨师 Rabii Saber， 华特迪士尼世界度假区奥兰多四季度假村

错误 #8：制作馅饼皮时使用室温成分

为了在不需要添加起酥油或猪油的情况下制作超级片状黄油馅饼皮，请确保您的黄油和水非常冷。我喜欢把我的黄油切成方块，然后把它放在冰箱里 15 分钟，然后再和我的面粉混合。我还建议将冰块放入您的杯水中（冷却后量出您的水，因为冰可能会融化。）- Maya-Camille Broussard，所有者 馅饼的正义 ，伊利诺伊州芝加哥