随着 2019 年太阳落山，我们展望 2020 年，当我们在新的一年里敲响钟声时，一些话题成为首要考虑：决心和新机会、预防宿醉，以及——显然是我们最喜欢的——新的食品趋势。

事实上，这是一个更值得庆祝的关闭，因为它标志着进入第三个 （！？） 世纪的十年。我们都愿意并且能够友好地告别云彩蛋、独角兽食物和果汁清洁剂——但是一旦我们摆脱了上一季的美食失礼，2020 年及以后会发生什么？

在这里，您将在接下来的一年里谈论六种食品趋势——以及将在杂货店过道、餐厅菜单和您自己的餐盘上流行的东西。

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1 替代肉 2.0

2019 年肯定是 素食肉类替代品 ——特别是超越肉类和 不可能的汉堡 ——扩张，然后接管了美国几乎所有出版公司的快餐店菜单、超市和头条新闻。对于那些不吃肉的人来说，这无疑是令人兴奋的消息（但仍然渴望牛肉的味道、质地和嗯……血腥味），但它在食品、健康和环境专家之间引发了相当大的争论。什么对您和地球更好：植物性肉类替代品，即使它们经过高度加工？还是真正的肉类、鱼类和海鲜？预计这一讨论将持续到下一个十年——以及更多创新形式的肉类替代品进入市场。 （如果您还没有，请查看 接得好 ，一家以植物为基础的金枪鱼公司）。

二 素食舒适食品

说到素食主义者和素食主义者。一开始是一种以只吃兔子食物而闻名的饮食制度（我永远不会吃完一碗胡萝卜和藜麦，每个怀疑论者都说）正在被重新发明，并且 选项比以往任何时候都更有趣和放纵 .素食版的舒适食品经典，不吝啬味道 - 通常，丰富 - 正在飙升，我们在这里。

纽约市 Shun 和 Le Jardinier 的主厨 Alain Verzeroli 说，我在整个餐饮业看到的事情——以及我在自己的餐厅里一直在做的事情——是让蔬菜在盘子里保持平衡。 “将蔬菜视为配菜或配菜的日子已经结束：我们对它们的处理与蛋白质一样小心。你吃什么是你健康的决定性因素，我认为人们开始寻找更注重蔬菜的菜肴，因为这个原因。

预计到 2020 年，许多餐厅的菜单上会出现更多以素食为中心的主菜，以及素食版本的菜肴，如 fettuccini alfredo、辣酱玉米饼馅、通心粉和奶酪。

3 菲律宾甜点

Ube 是新的… acaí ?如果你不知道我们在说什么，你会的。根据 Pinterest 最近的一份报告，今年他们网站上对菲律宾甜点的搜索量增长了 76%。这里的大部分炒作都是从 Ube 开始的，这是一种来自菲律宾的亮紫色甜山药，它正悄悄进入地球上的每个冰淇淋甜筒、马卡龙、布朗尼和其他适合 Instagram 的甜点。我们确信，到 2020 年，您的饲料中不会缺少充满 ube 的 Taiyaki 蛋卷冰淇淋（来自日本的鱼形零食）。

4 CBD 开始食用食品

到现在为止，我们都可能有 至少 一位用大麻二酚或 CBD 发誓的朋友。虽然这种超级时尚的成分具有健康光环，可以帮助从 肌肉疼痛 至 失眠 , 焦虑 ， 和 精神病 ，对其实际（阅读：基于科学的）有效性和监管的研究充其量仍然是模糊的。在美国种植大麻并从中提取 CBD 是合法的，但是 我们正在等待 FDA 的批准 将 CBD 视为普遍安全的产品。

我们预计 2020 年所有这些不确定性都会结束。一旦我们了解更多关于 CBD的实际有效性 -和 好处感觉不那么想象，它的价格降低了 ——该成分将完全成为主流。您不仅会在油基酊剂、软糖和香膏中发现 CBD，还可以开始在鸡尾酒菜单上看到这种成分，这些成分被注入咖啡饮料、包装零食和宠物食品中（可能还有您最喜欢的咖啡馆的纯素阿尔弗雷多酱）。

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5 无酒精鸡尾酒运动

随着 CBD 的兴起，人们预计清醒社交活动会激增，酒吧和餐厅的菜单上还会出现更多无酒精鸡尾酒和低 ABV（酒精含量）鸡尾酒。最近准清醒率上升的背后有很多解释。首先，#wellness：有意饮酒（或不饮酒）并与健康的生活方式保持一致。为什么要赶上你的朋友必须涉及宿醉导致你错过早上的瑜伽课程？ Ruby Warrington 在她的书中探讨了我们当前的自我保健和寻求幸福的文化与我们如何饮酒之间的错位， 清醒好奇：在酒精的另一边等待我们所有人的幸福睡眠、更专注、无限存在和深度联系。 事实上，如果 2019 年是 White Claw 热潮的一年，我们很高兴看到今年我们会推出哪些无酒精（或低 ABV）鸡尾酒。

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6 少加糖（但这次是真的）

如果您注意到这里的一个主题，那么您并不孤单：健康的生活方式已正式“传播开来”（永远），食品和饮料公司也注意到了这一点。食品技术专家协会 (IFT) 的专家 Kantha Shelke 博士说，今年，我们开始看到在不使用人工甜味剂的情况下，糖含量大幅降低，或者口味有所妥协。作为消费者 寻找减少糖分的食物 ，在提供口味的同时，食品配方设计师的任务是寻找既能提供甜味又能提高功能性健康特性的成分。

由于对更健康的成分和透明度的兴趣增加，我们预计包装食品标签将变得更清洁 和 更清楚。随着清洁标签从差异化因素转变为行业标准，我们将继续在包装上看到更多“不含”声明，表明该产品不含麸质、防腐剂、人工成分或激素，Guy Crosby 博士说，他也是一名IFT 专家。我们还将看到公司正在努力解决如何将已失宠的成分替换为可识别且具有功能优势的成分。

为之干杯，家园。