随着夏天的消退和毛衣天气的降临，通常是在室内举办派对的时候了。今年，情况有所不同。 CDC 仍然建议 户外聚会 ，遵守州和地方准则。但较低的温度并不一定意味着不那么有趣。事实上，秋天可能是最好的时间之一 在外面举办一个聚会 .秋天的天气非常适合创造温馨和有趣的户外空间，说 莎拉杯 ，阿肯色州的室内设计师和作者 娱乐的四个季节 .

一方面，您不必在装饰上花费一大笔钱；你可以 让大自然母亲为您完成工作 .如果你住在一个秋天树叶很漂亮的地区，用漂亮的树枝和树叶放在一个简单的容器里，以产生很大的影响。说到食物，不要把烤架收起来。在采取适当的安全预防措施的情况下，您可以通过多种方式在整个冬季继续使用这个户外烹饪台。请继续阅读，了解今年秋季及以后的户外安全娱乐指南。

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我们在较冷温度下烧烤的 6 个重要提示

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储备快速烹饪的食材。

烤架是一种用途非常广泛的设备，可以全年使用，尤其是今年，当我们都 在家多吃 .但是，在较冷的温度下在户外烧烤时，您可能希望远离可能需要较长时间烹饪的物品（例如厚牛排），因为较冷的天气意味着您的烤架无法像在较高温度下那样保持热量，约翰·马尼恩说，厨师/老板 El Che 牛排馆和酒吧 在芝加哥。相反，尝试烧烤海鲜（如鳟鱼或牡蛎）或蔬菜，如西兰花、胡桃南瓜或枯萎的蔬菜。

考虑铸铁烹饪炉篦。

如果您不想放弃本赛季的纽约球衣，我们可以。幸运的是，有一个简单的解决方法：确保您使用的是铸铁炉排（例如 这些 ）。餐厅的行政总厨道格·麦克法兰 (Doug MacFarland) 解释说，这些食物变热得非常快，而且可以长时间保持热度。 布拉萨达牧场 在 Powell Butte，俄勒冈州。大多数燃气烤架都配有铸铁炉排，但其他人确实有不锈钢或铝制炉排——将它们换成铸铁也会使您的肉颜色更好（想想完美的烧焦痕迹）并帮助您更符合你的热量。

将寒冷天气的烧烤用具放在附近。

Manion 补充说，当天气寒冷时，负责烤架的人应该有一件指定的烤架外套，这样在烤架周围工作时就可以变脏或冒烟。露指手套也是冬季烧烤的绝佳配饰。

计划更努力地工作以保持热量。

对于户外娱乐活动，请计划在低温下稍微延长烧烤时间，Cole Hansen 说， 约翰逊维尔香肠 在威斯康星州。当外面凉爽时，您需要使用比平时更多的木炭，并且一定要提前预热燃气烤架，直到炉排变热。汉森补充说，现在是囤积木炭和丙烷的好时机，因为在较冷的月份，商店的库存量并不多。

让客人参与进来。

一个有趣的想法是让烧烤成为聚会娱乐的一部分。凯文德雷珀，行政总厨 Bin 54 牛排和酒窖 在北卡罗来纳州教堂山，他喜欢在较冷的天气中在较低温度下长时间使用他的烤架作为吸烟者 - 烹饪牛腩或猪屁股等食物。他说，一旦每个人都收拾好东西，我就会邀请客人走到户外露台上，当然还要喝一杯，然后围坐在烤架周围检查我抽烟的情况。它几乎就像一个火坑，客人感觉自己参与了烹饪过程。

采取安全预防措施。

当然，在烧烤时牢记安全是关键，尤其是在较冷的温度下。根据一份报告，涉及烤架的火灾每年平均造成 1.49 亿美元的财产损失。 全国消防协会 .在寒冷或下雪时将烤架移入车库可能很诱人，但不要这样做——即使车库门是打开的。燃气烤架会产生一氧化碳，这种无味气体对人和宠物来说都是致命的，所以这是非常危险的，消防安全教育家莎伦库克西说 基德 .您应该始终将烤架与您的家保持至少 10 英尺的距离，并在烧烤区周围保持 3 英尺的安全区域，以确保客人和宠物的安全。始终将灭火器放在容易拿到的地方，以确保安全。

如何使您的烤架过冬

在冬天使用烤架时，您应该记住一些事项，以使其保持最佳状态。 Manion 说，最重要的是保持清洁和上油。您可以使用植物油或菜籽油在整个寒冷天气中保持炉排润滑，类似于维护铸铁锅的方式。如果您住在有冰雪的地区，并且在甲板或露台上使用盐，请小心不要让它接触到您的烤架，因为盐会损坏金属。最后，不言而喻，您应该将烤架放在盖子下以防止生锈，Manion 补充道。

企业行政总厨 Paul Katz 说，要真正让您的烤架过冬，您应该采取几个步骤 瓶颈管理 芝加哥的餐厅集团。在盖子关闭的情况下将烤架调至 500 度 20 分钟，让任何大的碎屑燃烧掉，从而更容易清洁炉排。关闭并让它稍微冷却，然后用干净的烤架刷刮掉留下的任何食物。烤架完全冷却后，使用一些肥皂水和肘部油脂使烤架闪闪发光（注意冲洗干净）。使用专为不锈钢设计的清洁剂来清洁您的烤架的外部并使其具有良好的光泽。如果您还没有，请购买烤架盖（或者如果您的烤架褪色或破损，请换一个新的）以延长烤架的使用寿命。

你应该在较冷的温度下烧烤什么？

超越炉排思考什么时候 烧烤 这个秋冬。 MacFarland 说，您可以使用铸铁厨房工具在烤架上制作一些令人难以置信的菜肴，例如海鲜肉菜饭。这道菜传统上是用西班牙海鲜饭锅在炉子上做的，但你可以在丙烷或木炭烤架上用至少 12 英寸宽的铸铁锅来做。

汉森说，火鸡在烤架上也很棒。甚至更好？ 烤火鸡 在烧烤时间之前和期间几乎不需要任何努力，帮助感恩节迅速聚集在一起。

不要忘记秋季蔬菜。您的烤架是烹饪南瓜或胡桃南瓜的绝佳方式；将它们切成丁，放在烤盘上烹饪，然后将它们混合制成略带烟熏味的南瓜泥（非常适合用于秋季火鸡南瓜辣椒等美味食谱），甚至是胡桃南瓜汤。在烤架上尝试的其他想法：整个烤花椰菜、烤茄子或烤欧洲防风草和胡萝卜加鼠尾草。

你也可以吃传统的舒适食品，比如烤宽面条，只需把烤箱换成烤架，约翰·刘易斯说 刘易斯烧烤 在南卡罗来纳州查尔斯顿制作这样的砂锅时，只需按照在烤箱中烹饪的相同说明进行操作，使用一次性铝锅而不是烤盘。一定要密切关注温度，以确保烤架内的热量保持一致。

最后，没有什么比烤一份温暖的甜点更舒适的了。使用放置在炉排顶部的铸铁煎锅是制作甜美结局的理想方式，例如无面粉巧克力煎锅蛋糕或适合秋季的苹果蔓越莓脆煎锅。

不要忘记设置一个舒适的户外娱乐空间

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装饰您的露台。

先说第一件事。几束户外灯可以为营造气氛创造奇迹。此外，火坑或火桌提供美丽的光芒，为户外空间营造出更高层次的氛围，科帕斯说。此外，您可以在火周围进行活动——例如 s'mores 站，甚至是简单的烤热狗——以获得更质朴的感觉。火水壶，例如 这些 由乔治亚州的 Sea Island Forge 提供，这是一个好主意，因为它们不仅为客人增添了温暖，而且您还可以用它们做饭。现在也是推出舒适的秋千和枕头以增加额外温暖的最佳时机——将它们放在人们聚集区域周围的大篮子里。如果您在整个冬天都经常娱乐，您可能想投资购买一两个丙烷户外取暖器 - 在此处找到我们的买家指南。

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保持亲密关系。

娱乐博客创始人考特尼·惠特莫尔 (Courtney Whitmore) 表示，今年秋天接待客人时，请尽量减少客人名单 比萨饼店 和新书的作者 南方艺人的食谱 . 她说，这将在这些不寻常的时期尽可能保证每个人的安全，并创造一种更亲密的感觉。您还应该注意尽可能地将每个人隔开，如果可能的话，将桌面上的位置布置至少相距几英尺——即使一开始感觉很尴尬。 Whitemore 补充说，如果有的话，它将为您留出额外的肘部空间来添加更多发光的蜡烛和美味的秋季美食。

计划一项保持社交距离的活动。

Copas 补充说，加入南瓜雕刻或南瓜装饰等活动（不那么凌乱！）是客人在保持社交距离的同时共度时光的一种有趣方式。她建议，尝试用标记、闪光、丝带和其他装饰物创建不同的电台，然后颁发当晚最佳南瓜奖。

计划一份舒适的食物丰富的菜单。

当然，没有令人难以置信的食物，任何派对都是不完整的。 Copas 说，随着温度的下降，您的菜单应该变得更加温暖和丰盛。远离冷鸡尾酒，尝试提供热饮，例如在慢炖锅中用香料保温的热苹果酒。对于食物，想想一年中的这个时候大自然在生产什么——苹果、梨、红薯——以及如何将这些恩赐融入菜肴中。你也可以超越盘子的想法，尝试制作 熟食板 Whitmore 说（为了安全起见，单独大小和电镀）或尝试放牧桌趋势，在那里您可以加入各种肉类、奶酪、蔬菜、蘸酱、滑块和甜点。