终于，烧烤的季节又回来了。是时候取下盖子，抖掉蜘蛛网，然后开火 您的四燃烧器烤架或燃木烟熏器 连续数周翻转 汉堡 和臭小子、鲑鱼和牛排。

但是，除了您已经知道可以在烧烤架上烹饪的菜肴之外，您可能会惊讶地发现您可以烧烤多少尚未考虑过的食物。事实上，许多食物在烤架上烤得很好，即使它们只需要一两步额外的准备。

更重要的是，这些令人惊讶的烧烤食物特别美味可口，带有一丝烟熏和焦炭的味道，这是快速转动烤架所带来的。您希望鸡胸肉或玉米棒上有一点深焦，但是烧烤对甜水果和精致的沙拉蔬菜有什么作用？当你发现时，你会感到惊讶和高兴。

在这里，19 种令人惊讶的烧烤美食创意可以在您下次渴望新事物时尝试。

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1 壁球

洋葱和辣椒串是必不可少的烧烤食物，但您可以将整个夏季南瓜和西葫芦在热烤架上烤几分钟，变成又快又嫩的一面。把每个南瓜切成两半，然后轻轻涂上油。撒上盐和胡椒。每边中高火烤约五分钟，或直到整个变软。

为了获得额外的特殊效果，在上面放上帕尔马干酪丝和百里香碎的混合物。让我们远离烤架的火焰，直到奶酪融化。烤西葫芦圆加入了葱和简单的香醋，充满活力。

二 红薯角

你可以用箔纸把整个土豆包起来烧烤，但你可以 加快烧烤时间的土豆烹饪阶段 先把那些红薯切成薄片。把它们扔进油里，这样它们就不会粘在炉排上。烤 10 到 15 分钟或直到变软。如果它们产生一点焦炭，那很好。这种味道与马铃薯的天然甜味完美搭配。与番茄酱一起食用，或淋上融化的黄油和红糖，作为甜点。

3 酿辣椒

如果您想在鸡肉上加香料的 romesco 酱，或者想要一些烧焦的辣椒来制作自制的 panzanella，您可以烤整个辣椒以获得无与伦比的风味。只需几分钟，娇嫩的皮肤就会散发出淡淡的烟味。

但是让烤辣椒更进一步，首先在每块辣椒中加入奶油奶酪、奶酪丝、洋葱和培根的混合物。让辣椒用中火煮，直到奶酪混合物变粘，辣椒变软。这使得您的客人可以在准备主菜时直接从烤架上享用简单的开胃菜。

4 萝卜

烘烤为胡萝卜强烈的天然甜味提供了真正闪耀的机会。现在想象一下焦糖化和大量烟雾的组合是什么味道。这就是烤胡萝卜的美妙之处。

为获得最佳效果，请先将胡萝卜削皮，然​​后用中火烤 8 到 10 分钟。食用前，用坚果油（如核桃油）或一点融化的黄油刷胡萝卜。撒上切碎的新鲜香草；百里香或牛至是烤胡萝卜的绝佳搭档。

5 生菜

从表面上看，精致的沙拉蔬菜并没有暗示它们应该靠近烤架的热量和火焰，但等到您尝试烤半生菜时。这些绿叶束形成酥脆、略微烧焦的边缘，与奶油、酸味沙拉酱（如酪乳或凯撒）完美搭配。

为了获得最好的烤生菜效果，将长叶莴苣或黄油生菜头切成两半。刷上油，每边烤两到三分钟。用盐和胡椒调味。淋上香醋或沙拉酱和配料。立即享用以获得最佳质地。

6 菜花

烤架是牛排的理想选择——即使是用蔬菜制成的牛排。花椰菜等十字花科蔬菜的密度和厚度使其非常适合烧烤。 （其他十字花科蔬菜包括卷心菜和抱子甘蓝，它们烤起来也很美味。）然而，花椰菜在烤架上烹饪时恰巧非常好吃，因为它能够吸走烟味并迅速变软而不会散开.

用一把大厨师刀，把整个花椰菜头切开，做成一英寸的牛排。花椰菜两面抹油，调味。然后，每边用中火烤 8 到 10 分钟，或直到变软。您可以像涂抹牛排一样涂抹花椰菜牛排。花椰菜本身不会吸收腌料，但它会粘在外面，给这道菜增添了一种全新的味道。

7 菊苣

如果你把这种叶菊苣从你喜欢的蔬菜清单上写下来，那你就可以原谅了。白脉红宝石红叶生吃时常有苦味和辛辣味。但在烤架上，它们变得醇厚，变得几乎柔滑柔软。

烧烤时，您需要将每个菊苣纵向切成两半。涂上油，每边烤两到三分钟，或直到变软。为了获得最佳风味，将菊苣与浓郁或奶油味的成分搭配，如戈尔贡佐拉、香醋和少许松子。

8 牛油果

这种奶油水果对于烤架的热量来说似乎太娇嫩了，但它不会让你分崩离析。事实上，烤鳄梨两半是一种特殊的展示方式，您可以用来提升经典的夏季烧烤食品，如鸡蛋沙拉、鸡肉沙拉或意式烤面包。

把每个鳄梨切成两半，去掉核。在每一半上轻轻刷上油，每边烤两到三分钟。

如果您想在另一道菜（例如鳄梨酱）中使用鳄梨，请先让鳄梨稍微冷却，然后再舀出烤肉。炭和烟的味道会很微妙，但这足以让你想知道为什么你以前从未想过要烧烤这种心爱的食物。

9 起司

并非所有的奶酪都会融化成水坑。 Halloumi 奶酪是一种半硬的盐渍奶酪，当它在烤架上加热时实际上会变得又软又软，但它不像大多数其他奶酪那样融化。您可以在烤哈罗米酱上放上新鲜的番茄丁和罗勒丁或一点香蒜酱作为无与伦比的烤开胃菜，或者与烧烤、烤玉米和豆类一起食用也很棒。

很快就可以准备好吃哈罗米了。较薄的板——四分之一到半英寸厚——最适合烤架。在奶酪的每一面刷上一点油，然后每面烤两到三分钟，或者直到奶酪外面呈浅褐色，中间变软。

布里奶酪是另一种可以烧烤的奶酪 使用类似的方法。关键是确保布里完全被外皮包围，以防止它在整个烤架上融化。将软化的布里干酪与硬皮面包或饼干和一些夏季果酱一起食用。

10 桃子

夏天的桃子是一个果实累累的梦想。天然的甜味使每一种桃子食谱都充满活力，从沙拉到鸡尾酒。但是烤桃子开辟了一个全新的风味可能性领域，因为水果的天然糖分在热炉排上焦糖化，嫩肉发展出一丝焦味。

将桃子切成两半或切成楔形；去除坑。轻轻刷上油或黄油，每边烤一到两分钟或直到出现烤痕。使用水果作为简单的夏季甜点的基础——上菜前你只需要添加一勺冰淇淋——或者用波旁威士忌和薄荷混合楔形物，以获得在其他任何地方都找不到的夏日鸡尾酒。

十一 磅蛋糕

与通常有太多面包屑或太精致的夹心蛋糕不同，磅蛋糕和天使蛋糕的密度足以承受在烤架上转动。更重要的是，蛋糕散发出不可抗拒的烟熏味，与烘焙食品的精致甜味相得益彰。

为了获得最佳效果，请将蛋糕切成一英寸的薄片。你不需要给它们上油；无论如何，蛋糕只会吸收油。相反，将切片放在没有直接火焰的区域，让它们每面煮两到三分钟，或直到出现烤架痕迹。用新鲜水果（也许还有一块生奶油）来完成这道烤甜点。

日龄玉米面包也适用于这种烧烤处理，尽管它不如磅蛋糕甜。烤玉米面包和桃子是一种快速而简单的方法，可以快速简单地用完因盛产水果而失去光泽的玉米面包。快速刷上黄油和蜂蜜会增加您需要的所有甜味。

12 西瓜

当您品尝烤西瓜本身、沙拉或什至作为快速夏季甜点的基础时，您会为自己和您的晚餐客人感到惊讶。将一英寸长的厚皮水果切成楔形。每边烤两到三分钟。从烤架上取下，立即调味。

如果您要将水果制成美味佳肴，例如沙拉，请考虑将西瓜腌制，以获得独特的特殊待遇。烤架的烟和盐一起给西瓜带来了一种你无法轻易复制的味道。如果烤西瓜是甜点，在每个楔子上撒上一点酸橙皮，以带出自然的甜味。

13 菠萝

如果你的烤架烤好了，你应该在上面放菠萝。毕竟，一旦你将充满活力的黄色水果切成圆形，每面只需要烤一分钟，就能创造出真正特别的美食。

如果您想更进一步，可以用勺子或椰子冰糕和少许澳洲坚果为烤菠萝上桌。您的客人会留下非常深刻的印象，但您可以回想起这是您做过的最简单的甜点。烤菠萝也很适合搭配柠檬水、鸡尾酒和菠萝格兰尼塔。

14 面包

Panzanella 是夏日晚餐的首选，这要归功于其清淡清爽的西红柿、洋葱、黄瓜和不新鲜面包的组合。但是在你把剩下的法式长棍面包撕成大块吃这顿饭之前，把它切成半英寸的圆形并烧烤。将烤架上的煤块翻转过来，使面包散发出一丝烟熏味，与夏季蔬菜和酸辣酱的味道形成了很好的平衡。

您还可以烤面包圈作为开胃菜，如番茄意式烤面包或薄荷意式烤豌豆碎。烤面包搭配您最喜欢的三明治也很美味。烤它们只需要一两分钟，但味道的提升值得等待。

十五 玉米粥

您可能会认为玉米粥是放在虾或肉酱下面的一滩柔软的玉米粉，但玉米粥也可以煮成厚厚的平板，易于切片、烧烤，并作为配菜与您的任何其他烧烤美食一起享用.

您也可以购买管装玉米粥。面包的质地很厚，但玉米粥很嫩。烤它会增加味道，并增加你在平底锅里烤焦时无法轻易获得的深度。

用油轻轻刷一下玉米粥片，无论你是自己做的还是使用管状的。用中高火烤两到三分钟，或直到外表金黄酥脆，带有强烈的烧焦痕迹。

16 豆腐

豆腐就像一块海绵，吸收了腌料的味道或烤架上的一丝焦味。此外，豆腐的边缘会因火焰的闪烁而产生柔和的酥脆感。

一定要在每块豆腐上刷上油，以免粘在烤架上。只使用硬豆腐或特硬豆腐；其他的可能太软而无法抵挡烤架的热量。每边煮至少五分钟，或者直到豆腐全部变热。

17 贻贝和蛤蜊

作为开胃菜或主菜，没有比烤贻贝和蛤蜊更容易的了。你所要做的就是清洗软体动物，然后把它们放在热煤上。完成后，大约 5 到 10 分钟后，它们会弹出。当它们松开密封时将它们取出，用欧芹、胡椒和一剂融化的黄油调味。

18 克萨迪亚斯

在准备玉米饼之前，您需要做一些工作——无论如何，如果你在炉子上做饭，你就必须这样做——以确保玉米饼中的所有成分都煮熟且柔软。但是，一旦您组装好馅料，您就可以在几分钟内为一大群人制作美味的烤玉米饼。

玉米饼不太可能粘在烤架上，但为了安全起见，继续轻轻地给它们上油。如果不出意外，这有助于玉米饼变得更加酥脆，并可能邀请更美味的炭。每边烤三到四分钟，或者直到油炸玉米饼里的奶酪完全融化。切成楔形，享用自制的鳄梨酱，也许是用烤鳄梨制成的。

19 比萨

您不需要定制的户外比萨烤箱来 制作非常美味的比萨饼 .您的烤架拥有您需要的所有组件——干燥、热火和大量循环空气。

为获得最佳效果，在烤架上涂上油，然后先烤比萨饼皮，不加任何配料。三分钟后把面包皮翻过来，加入酱汁、配料和奶酪。不要过度。重成分会撕裂外壳，让你一团糟。只需薄薄一层即可获得最佳风味和最佳效果。

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