西兰花不仅非常好吃（当然，如果准备得当）——它也非常健康。但是，对于某些人来说，这可能是一种让他们皱鼻子的蔬菜。也许是因为它看起来像小树，或者他们小时候在餐桌上被迫吞下清淡、糊状、清蒸西兰花的经历很糟糕。西兰花值得更好，你也一样！

事实上，西兰花是你可以吃的最有营养的蔬菜之一。 “西兰花是一种很好的蔬菜选择，因为它的碳水化合物含量低， 高纤维 , 和一个重要的来源 维生素C 和 维生素K ，”LDN 的所有者 Jennifer Weis 说 詹妮弗韦斯营养咨询有限责任公司 . '它还提供 维生素A , 叶酸 , 钾 、磷和硒。

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如何购买最好的西兰花

没有神奇的公式可以检查西兰花是否成熟并可以食用——如果它是深绿色，就可以食用了。不过，购买时需要注意的一个问题是要警惕非有机西兰花。 “尽可能购买有机西兰花很重要，因为 环境工作组 每年都将其列为毒性更大的传统蔬菜之一，”说 莎拉·彼得内尔 , MNT，董事会认证的整体营养师和家庭营养专家。她补充说，当然新鲜总是一个不错的选择，但购买冷冻的有机西兰花也不错（而且通常成本更低）。

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西兰花的顶级好处

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一 西兰花可以增强你的免疫系统。

多吃西兰花，让你的免疫系统多一层防御疾病。十字花科植物含有抗氧化剂，有助于修复受损细胞，从而更好地抵抗疾病和疾病。 “西兰花富含两种特定类型的强抗氧化剂，萝卜硫素和吲哚，它们是保护细胞的解毒酶的调节剂，”彼得内尔解释说。

二 它有助于保护您的心脏。

你可以做的越多来防止斑块在你的动脉中积聚越好。输入：美丽、美妙的西兰花，其中含有类胡萝卜素，一种抗氧化剂，有助于防止这种对心脏健康有害的积聚。 “来自绿色蔬菜的抗氧化剂通过保护血管功能的变窄或硬化来预防心脏病，并减少血管壁上脂肪沉积物的生长，随着时间的推移变成斑块，”Kim Denkhaus，MS，RDN，所有者 农家营养 .

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3 西兰花可以提升你的心情。

你吃的不同食物会触发你的大脑释放影响你情绪的特定激素。西兰花含有铬，这种矿物质与大脑中的神经递质（影响情绪的激素）如血清素、去甲肾上腺素和褪黑激素一起起作用。半杯西兰花，你会得到大约一半的铬推荐膳食摄入量。

4 这对你的肝脏有好处。

您的肝脏 24/7 全天候工作，通过它分泌的胆汁将毒素排出体外。 研究 发表在医学杂志上 肝病学 ，发现十字花科蔬菜，如西兰花，有助于增加防止脂肪肝和毒素积聚的酶。这是由于在西兰花中发现了一种叫做吲哚的特定化合物，它与对肝脏的这些抗炎益处有关。

5 西兰花保护你的关节。

用西兰花的力量保护你的关节？谁知道？ 东英吉利大学的研究人员 得出的结论是，在西兰花中发现的萝卜硫素可以减少关节软骨的炎症。这种炎症可导致骨关节炎，这是最常见的关节炎形式。

如何煮西兰花

生吃西兰花将确保您获得全方位的营养，因此可以随意将小花添加到带有鹰嘴豆泥等蘸酱的粗制盘中。但事实是，生西兰花并不是每个人都喜欢喝的茶（它可能有点干，而且是植物性的）。虽然烹饪西兰花确实会导致它丢失 一些 营养价值，它仍然很健康，而且味道更好。蒸、炒、炒和烤都是烹饪西兰花并展现其最佳风味的绝佳选择。 （研究发现， 蒸西兰花是最健康的烹饪方法 就保留最多的营养而言）。煮沸也可以，但并不总是获得所有营养益处的最佳方法；一些营养物质被提取到水中，然后倒入下水道，因此如果可能的话，烹饪时尽量减少与水的接触是明智的。韦斯说，她最喜欢的制作西兰花的方法是将小花放入橄榄油、盐、胡椒和香醋中，然后在烤箱中烘烤。这里有更多我们最喜欢的烹饪和准备花椰菜的方法。

但是，需要注意一个条件，即适用特定的烹饪指南。如果您有甲状腺问题，功能医学营养师、RDN 的 Karen Graham 建议您不要吃生西兰花。 “西兰花含有致甲状腺肿素，会破坏甲状腺激素的产生，”她说。 “将西兰花煮沸或焯水可显着降低十字花科蔬菜中促甲状腺肿的含量。”

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