它们切碎、切片、切丁——它们还收集在你的抽屉里，占用了宝贵的厨房空间。既然你不需要十几种不同的刀具（专家说你只需要这里显示的四种必需品）， 真正的简单 着手帮助您清理刀具。

您唯一需要的刀具

削皮刀 （如图所示，最左边）：用于进行小切口，例如从胡萝卜上取下末端。

切片刀 （显示，左起第二个）：非常适合烤肉、奶酪和生肉。

八寸厨师刀 （显示，左起第三个）：专为切碎而设计，它也足够厚，在切西瓜时不会弯曲。

面包刀 （如图所示，最右边）：锯齿状边缘也非常适合切西红柿。

你不需要的刀

费城 Foster’s Gourmet Cookware 的老板 Ken Foster 建议清除以下物品：

• 任何带有摇晃手柄、松动部件或突出铆钉（将刀片固定到手柄上的圆形金属件）的东西。如果铆钉不齐平，它们可能会刺激您的手或夹住食物，从而为细菌提供温床。
  
• 所有刀片上有破损尖端或碎屑的工具。即使使用锐化，这些也无法修复。
  
• 带有木柄的刀具已经开始开裂或降解（为防止这种情况发生，切勿将它们放入洗碗机中）。
  
• 刀片在刀片与手柄的接触点处附有一块单独的金属（称为轴环）。这些刀做工不好，容易分开。

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