大蒜对许多食谱都必不可少，您可能已经了解大蒜的基本知识，但是知道如何剥大蒜、如何切大蒜和如何切碎大蒜可以将您的家庭厨师技能提高几个档次。当然，您几乎可以在任何一家杂货店购买预先切碎的大蒜，但是学习如何自己切大蒜会更令人满意——并且可以为您的菜肴增添更好的风味。
喜欢学习 如何切洋葱 或者 如何剥芒果皮， 学习如何切大蒜（或者，对于更高级的厨师，如何切大蒜）只需要耐心和练习。大蒜瓣相当小——尤其是与你可能要切的较大的蔬菜相比时——所以在这里提高你的刀技能，特别是如果你正在努力切碎，无论你切什么菜，都会帮助你.
切碎的大蒜可以为任何菜肴增添风味。它在意大利菜肴中很常见——意大利面、酱汁、比萨饼等——但它也可以使蔬菜菜肴、炖菜、汤等更加生动。一旦你掌握了自己切大蒜的窍门，你就会把它添加到所有东西中。 （下一步：学习 如何摆脱大蒜口气。 )
去皮大蒜是必须的：纸皮不好吃。一旦鳞茎被剥皮并且你已经分离了丁香，你可以决定是切大蒜（对于菜中较大的部分）还是切碎（对于较小的部分）。几分钟后，有了这个关于如何剥皮和切碎大蒜的方便指南，您就可以继续进行其余的烹饪工作了。
你需要什么
- 切菜板、厨师刀、大蒜、压蒜器、剥蒜器（可选）
按着这些次序
- 撕掉纸质层
剥去尽可能多的皮肤并丢弃。 - 用手掌压入一个紧密的大蒜球茎
如果丁香很紧并且不能轻易拉开，请用您的手球将大蒜压在砧板上并将其滚动以松开丁香。 - 将丁香去皮
切掉与灯泡相连的丁香末端。然后将丁香放在厨师的刀下，用另一只手敲击刀；这会使皮肤松弛。去除并丢弃任何皮肤。 - 把大蒜切碎
从切丁香开始。要想切碎，请用一只手握住刀尖，另一只手在切片上来回摆动刀片。如果您的刀技够用，您可以尝试将大蒜切碎，直到切碎为止。 - 要切碎大蒜，请使用压蒜器
对于几乎粉碎的大蒜，将丁香放入压蒜器中并向下压，直到整个丁香从孔中穿过。 zester 也可以使用，尽管结果会比定义好的切碎的块更像糊状物。
小费： 切碎的大蒜会释放出更多的汁液，从而增加风味。
