这似乎违反直觉，但锋利的刀比钝刀更安全。 （您正在切碎的胡萝卜和切片的可能性要小得多。）该视频展示了每次使用后如何保持刀锋利。

你需要什么

• 珩磨钢、平面、厨师刀、洗碗巾、新鲜番茄（或一张纸）

按着这些次序

1. 稳住珩磨钢
   握住珩磨钢的手柄，将钢笔直指向下方，并将其尖端放在台面或其他安全、平坦的工作表面上。用惯用手握住刀，刀片的锋利边缘接触钢材，然后定位刀片，使其与钢材成 20 度角。
2. 将刀向下拉过钢
   从刀的根部（最靠近刀柄的部分）开始，沿着钢向柜台拉动刀片，保持轻微的压力并将刀柄向后拉向您，使刀片的整个长度，从根部到刀柄尖端，与钢接触。
   
   小费： 当刀片的边缘与钢材接触时，您应该会听到轻微的铃声。 （磨擦声意味着您使用了过多的压力。）
3. 重复动作，交替两侧
   使用钢的另一侧，对刀片的另一侧使用相同的动作。每边重复四到五次。用洗碗巾擦拭刀以去除任何残留物。用轻微的压力切开番茄（或一张纸），检查你的刀是否完全磨光。