如果你还没有听说过，吃植物很酷——非常酷。一，是 天文数字对环境更好 .第二，这是在杂货店和厨房进行的另一个创造性挑战。第三，它是 太好吃了 .为证明其受欢迎程度而在新闻界热销，是第一份完全以植物为基础的食品趋势报告。 全食市场的 ——正好赶上夏季用餐和娱乐。

植物性食品和替代品从未像现在这样受到消费者的欢迎，因为他们更多地了解将地面种植的成分纳入他们的饮食以及减少肉类、奶制品和其他动物副产品的无数好处。在我们经历了一年（加上！）的食物单调之后，人们渴望新口味，乐于尝试新事物，并且从未像现在这样意识到自己和家人的食物。事实上，据 Whole Foods 称，哈特曼集团最近的一项研究表明，48% 的消费者积极寻找标有“植物性”标签的产品。

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“植物性食品是目前值得关注的杂货品类，因为品牌通过使用新的成分和工艺不断创新，使植物性产品对购物者来说令人兴奋，”Whole Foods Market 的植物性产品全球高级品类商人帕克·布罗迪 (Parker Brody) 说， 在一个 新闻稿 . “在夏季悠闲的日子里，我们发现顾客正在打破常规，更愿意尝试新事物，无论他们是长期的素食主义者还是刚开始尝试植物性饮食。”

别担心——这不仅仅是无聊的沙拉和蒸西兰花。布罗迪说：“预计本季野餐时会出现美味的植物性奶酪替代品，以及用香蕉花制成的鱼替代品。”我们被卖了。 Whole Foods 的趋势委员会利用其丰富的消费者和品牌数据、产品采购专业知识和食品行业知识，找到了 2021 年（及以后）值得关注的前五种植物性食品趋势。

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一 豪华替代奶酪

如果夏季餐桌需要一件事，那就是储备丰富的熟食板——当然，这是一种典型的以肉类和奶酪为中心的体验，但如今植物驱动的替代品已经成熟（而且美味），足以在你的下一个餐桌上占据主要位置传播。不含乳制品的奶酪替代品已经出现了一段时间——但从未像现在这样。

据 Whole Foods 称，奶酪制造商正在将坚果奶奶酪与美食成分（你好、黑蒜松露、莳萝哈瓦蒂和细香葱）融合在一起，并复制传统的乳制品奶酪制作方法，以创造更真实、更令人无法抗拒的质地和风味。布罗迪说，您现在可以将羊奶高达或山羊切夫尔与腰果或杏仁制成的选项搭配使用 . 这样，没有人会被排除在享用美味熟食板的好处之外。

下一个奶酪板要抓什么：

1. 美代子的奶油 工匠素食奶酪：半硬烟熏英式农舍，半软双奶油经典香葱
2. 树线 海盐和胡椒软法式坚果奶酪
3. 风筝山涂抹奶酪 ：大蒜和香草，黑胡椒碎
4. 奶酪和谢谢你 ：纯素莳萝哈瓦蒂、纯素黑蒜松露方蒂娜（仅在伊利诺伊州全食超市有售）

二 全包烧烤

典型的夏季烧烤？烤架上的汉堡、牛排和狗肉——素食者和纯素食者可以选择一般的素食汉堡或配菜 如果 他们很幸运。布罗迪说，素食主义者和植物爱好者不希望今年夏天被排除在后院烧烤派对之外。现在有许多美味的烧烤可供选择，几乎可以满足任何需求。经典主菜的创意包括植物性热狗、意大利式香肠，甚至菠萝蜜烧烤。品牌正在使用基于藻类的肠衣和山核桃烟浓缩物来重现传统肉类选择的风味。

下次烧烤推荐：

1. 现场烤 签名体育场狗
2. 厄普顿的自然 : Updog 纯素热狗，Bar-B-Que 菠萝蜜
3. 光生活 植物性意大利香肠
4. 或者试试这个 辣烤豆豉 食谱

3 植物动力儿童精选

多亏了当今不可抗拒的植物性选择，孩子们实际上会乞求你给他们喂更多的水果和蔬菜——而不是相反。从鸡块和奶酪棒到酸奶管和冰棒，找到不含肉类和奶制品的美食从未如此简单——也从未如此美味可口。替代品太好了，他们甚至不知道自己在吃农产品。

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一旦顾客进入以植物为基础的生活方式，他们似乎很自然地希望他们的孩子至少也能在这一领域进行试验——这就是这种趋势的来源，让成年人有机会向孩子们展示并非所有的“肉类”布罗迪说，奶酪必须来自动物。

您的孩子会喜欢的无乳制品：

1. 涟漪儿童 非乳制牛奶
2. 美代子的奶油 植物牛奶切达棒
3. 365 全食超市 基于植物的掘金
4. 风筝山儿童 草莓香蕉杏仁和椰奶酸奶管
5. 克洛伊 植物基儿童流行音乐：复仇者联盟、蜘蛛侠

4 令人印象深刻的海鲜互换

鱼是一种极好的鱼素选择——蛋白质、健康的脂肪，而且显然很美味——但对于任何完全素食或开始探索素食选择的人来说，创造性的海鲜替代品是一个了不起的、流行的替代品。秘诀是什么？豆类和香蕉花再现了刚捕到的鱼的片状质地。品尝替代鱼条、无金枪鱼三明治和香蕉花鱼玉米饼。

香蕉花是一种不含大豆、不含麸质的鱼类替代品，实际上是生长在树上的鱼，说 凯莉宾利 、RDN、LDN、CLT 以及 Whole Foods Market 营养和标签合规团队负责人。它们含有 0 克脂肪、0 克胆固醇，并且每份也是很好的纤维来源。

究竟什么是香蕉花？肉质紫皮花的形状像眼泪，长在香蕉果实簇的末端，”布罗迪说。 “通常，它被用来模仿鱼玉米饼、鱼汉堡甚至炸香蕉花片中的鱼丝的[质地]。

最美味的无鱼选择：

1. 厄普顿的自然 香蕉花
2. 好钓无鱼金枪鱼 : 地中海，油和草本植物，裸露在水中
3. 当地全食市场厨师案例中的素食金枪鱼
4. 用喇叭蘑菇做塔比莎布朗的 Vallops的食谱（素食扇贝！）

5 你不会相信它不是乳制品蘸酱

哦，迪普斯，我们多么爱你。我们认为没有办法改进我们最喜欢的蘸酱——夏季主食——但这些选择证明我们错了。没有必要在乳制品中堆积如山，为薯条、蔬菜、调味品等做一次令人渴望的蘸酱——承诺。基于植物的替代品非常复杂，现在您可以为您的粗制盘找到最奶油、最光滑、最值得一勺的替代品。

布罗迪说，随着越来越多的购物者寻找简单的方法在他们的日常生活中添加更多基于植物的选择，这一领域在过去几年中稳步增长。跳过牛奶、奶油和奶酪，仍然可以享受您熟悉和喜爱的风味——奶酪、法式洋葱、奶油奶酪、tzatziki——而不会感到内疚。

今年夏天玩什么：

1. 风筝山 无奶蘸酱：Queso、法式洋葱、牧场、Tzatziki
2. 七 无乳腰果奶酪：温和的玉米片，辣白
3. 我认为 植物性草莓腰果奶油芝士（仅限西南地区）
4. 全食市场 植物性奶酪
5. 辣酱 ：原味，Chipotle，香菜辣椒

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