看看任何一家杂货店的油道，你可能会因优柔寡断而瘫痪。有没有剩下的食物 没有 被变成了 食用油 ?橄榄油似乎总是一个安全的赌注，但有时您需要改变一些东西（或加热）。鳄梨油听起来很健康，但真的吗？ 椰子油 会治愈我的代谢问题并纳税，对吗？什么是红花？

如果你和我一样，你会疯狂地拿出手机开始谷歌搜索。九个标签深深地打开并被不确定性淹没，你离开并立即订购比萨饼。因为你现在的生活中不需要那种戏剧性。

根据 玛丽莎银 , RD, 找到一种健康的食用油其实很简单。她说，尝试不同的油以获得各种健康益处和风味。首先买几瓶给自己选择，然后在决定喜欢哪种口味和用途后改变品牌和价格点。此外，在高温下烹饪时（如烘烤或烧烤），请使用烟点较高的食用油（如下所示）。这些油在较高温度下更稳定，不易氧化。 Silver 解释说，当油与氧气发生反应并形成自由基和其他您不想吃的有害物质时，就会发生氧化。

这些是 Silver 建议您开始烹饪时使用的最好且最健康的油。

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特级初榨橄榄油

与许多加工食品一样，油可以经过精炼、化学改性或添加添加剂以产生多种品种。 特级初榨橄榄油 (EVOO) 通过不改变油的机械方法从橄榄中提取。金绿色油保留了更多的风味、维生素、矿物质、酚类化合物和其他天然化学物质 橄榄 . Silver 解释说，您可以品尝到其中的营养——加工程度高、健康程度较低的橄榄油风味和营养成分较少，而且颜色通常较浅。橄榄油的化学成分也有助于深入了解其潜在的心脏保护作用。它主要由油酸，一种单不饱和的omega-9脂肪酸组成。 单不饱和脂肪可以降低低密度脂蛋白“坏”胆固醇 ，降低中风和心脏病发作的风险。橄榄油还含有多种形式的抗氧化剂，可保护细胞免受破坏性自由基的侵害， 被认为会导致心血管疾病 .

烟点 ：325-375°F；用它来炒菜或制作酱汁和调料。

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鳄梨油

类似于橄榄油， 鳄梨油 富含油酸、单不饱和 omega-9 脂肪酸和抗氧化剂。根据西尔弗的说法， 研究表明 这种油可以降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇，提高高密度脂蛋白（好）胆固醇，并改善心血管健康。鳄梨油的高烟点和中性风味使其成为一种健康的多用途食用油。

烟点 ：520°F；将其用于任何类型的高温烹饪。

杏仁油

杏仁油富含营养物质，包括 omega-3 脂肪酸、维生素 E、镁和铜。 Silver 说，它含有抗氧化剂，并具有抗炎和增强免疫的特性。它对胆固醇的影响与鳄梨油和橄榄油类似，并且也具有心脏保护作用。

烟点： 420°F，炒到烤

芝麻油

芝麻油 具有美味独特的味道和气味，特别是如果您购买烤芝麻油。使用这种油可为炒菜、烤蔬菜、酱汁和调味品增添风味。根据 Silver 的说法，它富含抗氧化剂，并且可以减少炎症。芝麻油还富含有益心脏健康的单不饱和脂肪，对 2 型糖尿病患者的研究表明，芝麻油甚至可能有助于控制血糖水平。凭借更高的烟点，它也能承受更高的烹饪温度。

烟点： 410-450°F；用它来炒和烤。

椰子油

在高温下烹饪时，椰子油是一个不错的选择。它由超过 90% 的饱和脂肪组成，使其更耐热。话虽如此，但对于椰子油中的饱和脂肪是否有益尚无定论，Silver 解释说。我们知道月桂酸是椰子油中的一种饱和脂肪酸， 提高高密度脂蛋白（好）胆固醇水平和低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平 .我建议在健康饮食模式的背景下少量使用它。

烟点 ：350-375°F（初榨椰子油）和 400-450°F（精制椰子油）；将其用于高温炒或烤。