烧烤的想法可能会唤起对夏季后院、一大群朋友和闷烧木炭的第一缕气味的回忆。然而，事实是烧烤季节永远不会结束——尤其是在蔬菜方面。

为什么要在冬天烧烤？

有很多原因。今年，考虑到大流行的所有内部时间，您可能希望尽可能安全地在户外短时间。花 15 分钟烧烤可以让您从新闻周期和屏幕中休息一下，短暂充电。当然，这可能需要一件冬天的外套和更多的捆绑，但你的努力得到的是短暂的逃离和户外烹饪的魔力。即使是在冬天，站在寒冷的露天，听到热乎乎的蔬菜噼啪作响，闻到烤架上的烟味，也能触动到什么。

有关的 ： 烧烤季节尚未结束——这是在寒冷天气中安全舒适地烧烤的终极指南

新年的最初几周和几个月标志着一个伟大的时刻 烤蔬菜 .在假期的放纵和马拉松式烹饪之后，烤蔬菜开启了我们许多人本月想要（和需要）的省时烹饪方法和营养提升。

但是成熟的紫茄子呢？西葫芦和洋蓟？新鲜的当地玉米？在寒冷的几个月里，许多烧烤主食早已不复存在。不管。

最好的冬季烧烤蔬菜

“对于蔬菜，我的黄金法则是购买季节性蔬菜，”Weber Grills 的首席烧烤大师 Kevin Kolman 说。 '在冬天，根茎类蔬菜和十字花科蔬菜处于成熟的高峰期。甜菜、花椰菜、西兰花、胡萝卜、红薯、欧洲防风草和南瓜非常适合烧烤。在烤架上烧烤或烤蔬菜很容易。

烧烤意外可能会导致令人惊讶的饭菜。你可以烤五香洋葱。你可以烤土豆做沙拉。厚切红薯的焦炭和多肉的甜味可以固定丰盛的盘子。像牛排一样的花椰菜切块加上合适的酱汁也可以。

如何烤蔬菜

适用于许多大型蔬菜的一种简单方法是将它们切成宽而薄的长度（想想整个从上到下的木板），然后加入橄榄油、盐和切碎的大蒜或大蒜粉。只需在每面直接加热四分钟左右，或者直到质地适合您。

您可以对较小的蔬菜（如蘑菇）采取类似的方法。跳过切片，将碎片放入烤盘或串肉串中。任何一种移动都可以防止较小的蔬菜从烤架上倾倒。

用这种方法烤完蔬菜后，用自制或商店购买的酱汁或调味品调味。 香蒜 .罗马式。油醋汁。如果你手头有柠檬片，然后把它们披在上面。撒上碎烤坚果以获得质地。将烤蔬菜放在酸奶或 labneh 床上，或者用快速曲折的香脂克丽玛点缀它们。大多数烤蔬菜都有很多范围，可以从一些想象力中受益。

还要记住，冬天是柑橘季节。 烤柠檬 可能令人难以置信，尤其是作为红烧肉、烤肉和烤蔬菜的对照品，它们会带一些炭。

寒冷天气烧烤小贴士

在较冷的温度下在室外烧烤时，请修改您的方法。 “我最重要的技巧之一是确保在冬天预热你的烤架，”Kolman 说。 '在你开始使用它之前，给它15到20分钟的时间来达到它的目标温度。蛋白质和蔬菜的 70% 以上都是水。如果您的烤架没有达到温度（这也意味着不要不断打开和关闭盖子），您将失去令人难以置信的水分，因为您必须将食物烹饪更长时间。

最后，一定要在吃完后盖上盖子，然后赶紧把它放进去，让它保持滚烫。

带一个亲密的朋友或家人到外面去也是一个好主意——这样你就可以谈论旧的夏天和其他事情，即使它们看起来离我们现在的位置很远。可以肯定的是，烧烤不仅仅是在烤架上烹饪食物。出于多种原因，您应该考虑穿着外套和帽子在户外烹饪下一顿晚餐，随便烤蔬菜的好处只是其中之一。