肉制品的植物性替代品正在兴起，这已不是什么秘密。是否为 环境的 或者 个人的健康 原因，不吃（或少吃）肉可能是改变生活方式的有效方法。虽然我们已经看到了汉堡和烧烤肉类菜肴的一些非常接近的复制品，但当你渴望海鲜的明显质地和感觉时，感觉还没有一个好的植物选择——直到现在。事实证明，片状新鲜海鲜的完美替代品生长在树上，是香蕉生产的副产品。这是真的！如果您正在寻找下一个创新的、以植物为基础的鱼类和海鲜替代品，请准备好迎接强大的香蕉花。

有关的： 植物性饮食比你想象的更容易——如果你避免这 7 个错误

相关项目

香蕉花基础知识

在种植香蕉的任何地方都可以找到香蕉花，但它们最常出现在东南亚和印度的饮食文化中。 “香蕉花既可以生吃，也可以在烹制后食用，花的质地类似于鱼或肉，例如沙拉、炒菜或咖喱，”RDN、LDN、CLT 和团队负责人 Kylie Bentley 说Whole Foods Market 的营养和标签合规性。

如果您对香蕉的这一部分完全感到困惑（您可能以前从未听说过），那么您并不孤单。虽然香蕉花已经融入东南亚和印度文化很长一段时间，但直到最近，香蕉花才在美国的亚洲市场上发现。现在这一切都在改变，因为像 Whole Foods 这样的主要零售商开始提供包装好的和罐装的香蕉花。

香蕉花的花瓣紧密排列成泪状，分成四等份后，外观类似于洋蓟心，但味道中性。简而言之，它们一点也不像香蕉，而且尝起来就像你选择的任何调味品（类似于菠萝蜜）。

香蕉花模仿鱼的片状质地

香蕉花列入名单 Whole Foods 的 5 大基于植物的趋势预测 夏天，你可以期待看到这种片状花朵出现在所有菜单上。为什么香蕉花有望成为下一件大事？

“香蕉花经常被用来模仿海鲜的片状质地，因此可以作为鱼类食物的绝佳植物替代品，”本特利说。出于环境或健康原因（或两者兼而有之）， 更多美国人选择 比以往少吃动物性产品，但这并不意味着他们已经准备好放弃他们最喜欢的食物中最好的部分。因此，以植物为基础的替代品越来越受欢迎，但市场上的大多数选择都倾向于模仿陆上肉类，如碎牛肉、猪肉和鸡肉。香蕉花在煮熟后像鲜鱼一样剥落，填补了市场空白；提供类似于白鱼的中性、微妙的风味；并准备好接受你用来准备它的任何腌料或香料。

香蕉花的营养价值

从营养的角度来看，香蕉花也是一颗明星。 “对于那些希望保持盘子中心的卡路里、脂肪、钠和胆固醇含量低的人来说，香蕉花是一个很好的选择，”本特利说。 '同时，一份提供 纤维和必需抗氧化剂的良好来源 。

重要的是要注意，由于香蕉花的热量非常低，它们还提供最少量的蛋白质和健康脂肪——这意味着如果你把它们作为主菜吃，你需要确保你包括你盘子里有足够的其他食物来达到你的营养目标。添加其他 植物蛋白 和 纤维燃料选项 到菜单总是一个聪明的主意。

如何吃香蕉花

香蕉花的中性味道和片状质地使其非常适合作为烹饪原料。“传统上，香蕉花已用于东南亚和印度美食，主要用于汤、沙拉和炒菜，”本特利说。 “然而，随着人们不断尝试烹饪，烹饪机会是无穷无尽的。”

她建议将花朵切碎并加入沙拉中；烹饪然后用于鱼炸玉米饼或鱼汉堡；捣碎以制作非传统的“鱼”和薯条；或剥落并与您最喜欢的插件组合作为金枪鱼三明治的替代品。您还可以用香蕉花代替泰国沙拉或汤中的蛋白质，以获得美味和植物性的风味，或者在鱼炸玉米饼中使用炸玉米饼，让从素食主义者到杂食者的每个人都满意。如果你想要那种正宗的鱼味，试着在烹饪时在香蕉花中加入海带粉。

虽然在美国最常见的是在盐水中发现香蕉花，但如果您遇到新鲜的香蕉花，您可以像其他蔬菜一样生吃或从头开始烹饪。只需去除较硬的外部花瓣，直到到达柔软的浅色叶子和心脏。与香蕉果实类似，花朵暴露在空气中后会开始变成棕色，因此最好等到您准备好开始烹饪后再剥皮切片。

有关的： 植物性肉类替代品：最受欢迎选择之间差异的细分