鸡蛋是目前用途最广泛的食材之一，但我们经常采用相同的久经考验的老食谱，而不是尝试用不同的方法来煮鸡蛋。由于鸡蛋的喜怒无常，打破我们自己的壳并尝试新方法肯定并不总是那么容易。有时，完美地煮鸡蛋似乎是完全不可能的——所以一旦你 最后 钉那个完美的煮熟的鸡蛋，你坚持下去。

当我在一家法国餐厅做厨师时，行政总厨花了 45 分钟教我如何正确地炒鸡蛋——令我惊讶的是，我一直做错了。其他时候，某些鸡蛋菜肴对于日常膳食来说似乎太挑剔了。例如，frittatas 是一种无需动手的鸡蛋菜肴，可以让您摆脱剩余的蔬菜炒菜和熟食肉，但它们通常只用于特殊场合的早午餐。 荷包蛋 是为班尼迪克蛋的晚餐订单保留的，半熟的鸡蛋似乎比它们的价值更麻烦（即使你完全可以 在你的速溶锅里煮鸡蛋 ）。

所有这一切都是说我们已经听到（并提出）了所有不正确烹饪鸡蛋或害怕尝试新事物的借口。下面，我们已经破解了十几种不同方式完美烹饪鸡蛋的秘密。通过一些简单的技巧和一些美味的食谱创意，这些蛋白质强者将在一天中的任何时候成为您厨房餐桌的中心。

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1 烤鸡蛋

烤鸡蛋是将这种简单的蛋白质与时令农产品搭配在一起，为意外丰盛的晚餐搭配的一种颓废方式。当您有足够的时间准备时，这种特定版本的烤鸡蛋非常适合大型团体，但我们也喜欢将我们的鸡蛋烤成 小模子 配奶油、帕尔马干酪和鲜绿色的香草。

二 炒鸡蛋

其中一个 制作柔软奶油炒鸡蛋的秘诀 用橡皮刮刀在不粘锅中不断移动鸡蛋。用非常低的热量烹饪，直到鸡蛋开始凝固以避免干鸡蛋。附言直到最后才用盐和胡椒给鸡蛋调味，以防止出现水凝乳。

有关的： 你在炒鸡蛋时犯的一个错误

3 水煮蛋

对于那些不喜欢离树太远的人，请看：Le 半熟鸡蛋。完美煮熟的半熟鸡蛋的关键是将鸡蛋放入冷水中煮沸；一旦水迅速沸腾，关掉暖气，把鸡蛋盖在锅里正好三分钟，然后转移到冰浴中。这将产生蛋黄非常稀的鸡蛋，类似于荷包蛋；如果你喜欢稍微硬一点的蛋黄和流动的中心（ 请参阅此图表以获取更多软煮鸡蛋烹饪建议 ）。一滴白醋可以让煮鸡蛋变得非常容易剥皮。尝尝水煮鸡蛋吐司配芦笋、英式松饼鸡蛋比萨饼，或者你在这里看到的烧焦葱和水煮鸡蛋荞麦面。

4 乳蛋饼

乳蛋饼是多功能肉馅煎蛋饼的法式版本，除了蛋奶沙司是在馅饼皮中烘烤的，这使乳蛋饼具有更多的身体和质地。使用商店购买的未烘烤馅饼皮减少准备时间（和压力）。

5 沙丘卡

这种传统的以色列鸡蛋在平底锅中与西红柿、辣椒和洋葱一起烹制，是一道“值得食用的菜肴，做起来比看起来容易”。孜然、辣椒粉、辣椒粉、哈里萨辣酱和红辣椒片的美味添加让您有机会清理您的香料柜。

6 魔鬼蛋

这些简单、优雅的鸡蛋总是出现在节日早午餐上。一茶匙新鲜柠檬汁可以使辣味芥末提亮，而谈到芥末蛋的配料时，选择是无穷无尽的。

7 荷包蛋

虽然荷包蛋通常在英式松饼上淋上浓郁的荷兰酱，但它们柔软的蛋白和流淌的蛋黄在沙拉、燕麦片和烤蔬菜​​上也很美味。一口温和的沸水将有助于在三分钟内完美地塑造和​​煮熟鸡蛋。

8 煎鸡蛋

酥脆的蛋白和流淌的蛋黄非常令人满意，尤其是涂在吐司上或土豆和蔬菜哈希旁边时。一个不粘锅、大量黄油和一点耐心就可以制作出丝滑的煎蛋。

9 煎蛋

寻找一个可以满足人群的不干涉鸡蛋菜？ Frittata 是一种意大利鸡蛋菜肴，将肉类、蔬菜、奶酪和其他任何您想要的东西混合到一个美味的蛋羹中。这是用完剩菜和清理冰箱以获得令人印象深刻的菜肴的绝佳机会。

10 煎蛋卷

煎蛋卷有两种基本样式：美式和法式。美式煎蛋卷传统上塞满肉、奶酪和蔬菜，然后对折并煮熟至浅金黄色。法式煎蛋卷采用精致的三折式、无馅料和简单的香草装饰。无论您喜欢哪种方式，这种简单的技术都会让您立刻变成一个傻瓜。

十一 云彩蛋

我们喜欢向 Pinterest 寻求有关如何更换鸡蛋等厨房主食的灵感。这些简单的云蛋，包括搅打蛋白，然后将它们烤成柔软的蛋白酥皮，以获得云状的外观，对孩子来说很友好，而且很好吃。

12 鸡蛋沙拉

这不是一般的自助餐厅鸡蛋沙拉三明治，它似乎总是含有过多的蛋黄酱而味道不足。许多新鲜的香草、柠檬汁和黑胡椒粉是平日午餐主食的清爽补充，我们也喜欢备餐。