如果有一个 健康早餐主食 我们大多数人应该多吃鸡蛋——当时间紧迫时，没有比炒鸡蛋更好的上菜方式了。炒鸡蛋很容易烹饪，非常令人满意，而且它们是完全可定制的。无论当天还有什么事情要做，这三件事都会让您的早晨步入正轨。

许多名厨都在兜售实用的小贴士和 保证炒鸡蛋完美的成分 ，“完美”通常意味着蓬松、奶油质地，甚至颓废。例如，戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）喜欢黄油时刻，但会不断将平底锅从火上移开，以确保烹饪分布均匀。他还等待最后给他的鸡蛋调味，并加入一团天鹅绒般的鲜奶油。另一方面，玛莎·斯图尔特 (Martha Stewart) 则注重简单，坚持烹饪方法比添加任何类型的成分（如奶油甚至蛋黄酱）更重要。

有关的： 这是判断鸡蛋是否陈旧的最简单方法

作为鸡蛋鉴赏家，我可以向您保证，我已经对所有方法进行了测试。拉姆齐和斯图尔特当然兑现了他们对美味鸡蛋的承诺，但有时担心巧妙的炉灶技术和花哨的食谱添加还为时过早。那么，在短时间内制作完美炒鸡蛋的最简单方法是什么？水。是的，生命之源会让你那平淡无味的早晨鸡蛋苏醒过来。

如何在炒鸡蛋中加水

将鸡蛋打入碗中后，每个鸡蛋加入不超过一汤匙的水（真的，你只需要一点点水）。接下来，用中低火加热不粘锅，在平底锅上涂上少许黄油，然后慢慢煮。将鸡蛋从边缘拉到中心，形成大块凝乳以防止末端快速过度烹饪。我还喜欢在鸡蛋完成 90% 左右时将它们从火上移开，这样它们就会继续自己烹饪和放置。

最后，用盐和胡椒调味你的菜，“瞧！”完美 - 不是橡胶和灰色 - 每次都是炒鸡蛋。当然，像所有令人惊奇的事情一样，通常有一个 为什么我们爱他们背后的科学推理 .在这种情况下，水加热和蒸鸡蛋，产生蓬松的完美。与牛奶和奶油相比，它的味道可能更平淡一些，但没有什么能阻止你用那种别致的法式鲜奶油或你最喜欢的奶酪丝浇在你的成品上。我们都应该得到一点放纵，尤其是在早上。