制作荷包蛋不一定是令人生畏的。但无论出于何种原因，学习如何煮鸡蛋已成为只有最自信的家庭厨师才会尝试的厨房障碍。当你有煎炸、炒菜和朝阳倒地的时候，何必费心呢？但是偷鸡蛋不应该是你为自己打气的事情。事实上，如果你能烧开水，你就可以煮鸡蛋。每次都记住这些要点，以获得完美的荷包蛋。

1. 将锅装满水。大约 2/3 满。覆盖它。

把它烧开，然后把火调小，这样从底部冒出细小的气泡流，但没有大气泡打破表面。滚煮对于偷猎来说过于激进，并且会在蛋清凝固之前将其破坏。相反，思考微妙。思考 香槟酒 .

选择一个中等大小的锅（平底锅，不管你想怎么称呼它）。它应该足够容纳 4 个左右的鸡蛋，但不要大到你会想一次放入 10 个鸡蛋的程度。这对于高级的短期厨师来说很好，但对于大多数业余爱好者来说很难跟踪。

2. 在烤盘上铺上纸巾。

把它放在你的锅旁边。如果你要批量生产，比如说，为一群人吃早午餐，在锅旁边放一碗冰水。

3. 使用你能找到的最新鲜的鸡蛋。

您可以做的最重要的事情是从您能找到的最新鲜的鸡蛋开始。随着年龄的增长，蛋清会变得松散和水汪汪的，一旦掉进热水澡就更难聚在一起了。看看纸箱上的日期，并瞄准你能找到的最新鲜的一打。注意：这是一个超级烦人的问题 22，老鸡蛋实际上更适合在壳中煮沸（这使它们更容易剥皮）。你被警告了。相应地计划。

4. 将鸡蛋打入过滤器中。

你会读到很多文章，建议在水里加盐或加醋来帮助凝固那些蛋清，但我发现它们没有任何区别。如果你优先考虑干净的白色，试试这个：一次处理一个，把你的鸡蛋打成细网过滤器。任何稀薄的蛋白都会通过过滤器掉下来，留下更结实的蛋白和蛋黄。一旦你紧张了，把你的鸡蛋转移到单独的杯子里。

我知道这看起来很挑剔，我只想消除不必要的步骤，但进入单独的固定站可确保 1）轻松拆卸和小飞溅，2）没有蛋壳弹片。这些 耐热玻璃准备杯 是理想的，但任何小碗或拉面都可以。在每个杯子里打一个鸡蛋，放在锅旁边。

5. 每个鸡蛋煮 3 分钟。

给你的煨水充分搅拌，创造一个温和的漩涡。将其中一个鸡蛋从杯子中滑入水中。你会看到它几乎立即开始凝固并变得不透明。一旦第一个鸡蛋开始移动，添加第二个，然后添加第三个，或者尽可能多地跟踪。设置一个 3 分钟的计时器。

当蛋白凝固后，用漏勺将鸡蛋转移到纸巾内衬的烤盘上吸干。如果您需要将鸡蛋放置几分钟以上，请继续将它们转移到一碗冰水中。要重新加热，只需将它们重新浸入沸水中直至加热，大约 30 秒。

使用你新的完美偷猎技巧来制作用于沙拉、汤甚至一碗意大利面的丝滑鸡蛋。但是为什么要重新发明轮子呢？一个完美的荷包蛋就在家里一块涂了黄油的吐司上。当然，您可以安全地炒鸡蛋，但我们可以想出十几个理由来尝试偷猎。