您可能在假期收到了一个荷兰烤箱，并想知道是什么 确切地 你能用它吗？除了具有核心价值的地位之外，您的新 Le Creuset、Lodge 或 Staub 荷兰烤炉还可以做的不仅仅是看起来漂亮。这个不那么谦逊的厨房主力可以说是最 多功能工具 添加到您的烹饪库中。
荷兰烤箱是一种大型铸铁烹饪锅，配有合盖，通常具有经过调味或涂有搪瓷涂层的不粘表面。虽然它的价格可能很高，但它可以帮助您实现最雄心勃勃的烹饪目标，因为它能够承受各种烹饪技术，例如烘烤和炖煮，仅举几例。
用一壶自制的开始新的一年 骨汤 或使用您即将喜爱的荷兰烤箱烹制丰盛的扁豆炖菜。或者，继续 面包烘焙热 2020 年风靡一时，使用铸铁锅制作出带有热气腾腾的枕头状中心的完美金色面包。虽然一开始可能看起来有点吓人，但我们已经编制了一些有用的技巧，使在荷兰烤箱中烹饪成为一项无忧无虑的任务（并且一定要阅读 您在使用铸铁炊具（包括荷兰烤箱）时犯的最大错误 ）。
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荷兰烤箱烹饪技巧：带意大利面的荷兰烤箱 信用：盖蒂图片社相关项目
低和慢就是它的所在
使用荷兰烤箱的主要好处之一是它能够长时间保持热量。避免匆忙完成这个过程，相反，让你的炖菜（如排骨或炖肉）慢炖几个小时，每次都能做出嫩滑的杰作。不要忘记使用盖子来产生蒸汽并吸收水分，从而制作出更美味多汁的菜肴。
将其用作开发菜肴风味的工具
与经典的慢炖锅不同，荷兰烤箱可以让您通过将多种烹饪技术（如灼烧和炒菜）与炖煮相结合，在食谱中开发出浓郁的风味。对于更大胆和更芳香的菜肴，将您的蛋白质烤焦或变成褐色，以促进 美拉德反应 .由于在高温下烹饪时氨基酸和糖之间的相互作用会减少，因此这种方法有助于增加风味的复杂性。
此外，先炒洋葱、胡萝卜和芹菜，然后再加入其他配料，以增强菜肴的温暖度和香气。这些层次的风味将有助于开发出更复杂、更均衡的最终结果。 鲜味 .
妥善保养您的荷兰烤箱以延长其使用寿命
妥善保养您的荷兰烤箱有助于延长其几代人的使用寿命。但是，您应该始终避免一些元素，以确保充分利用这个宝贵的工具。对于搪瓷锅，避免任何可能使铸铁暴露在潮湿环境中，导致生锈的小瑕疵。虽然很乏味，但您应该用手清洗荷兰烤箱（冷却后）并避免使用可能损坏涂层的洗碗机。
使用传统的无涂层铸铁荷兰烤箱时，请务必记住在必要时重新涂抹一层油来进行调味。避免将锅浸泡在水中（这会导致生锈）并避免长时间炖煮酸性食物，因为这会削弱聚合油表面。
警惕剧烈的温度变化
在添加任何冷液体或配料之前，您应该始终让荷兰烤箱冷却。就像塑料在不同温度下变形的方式一样，荷兰烤箱对剧烈的温度变化极其敏感，这可能会损坏甚至破裂表面。您可能还需要考虑在烤箱中预热您的锅，以便在您的烤箱开始预热时它可以同时达到温度。
确保所有部件都适合烤箱
荷兰烤箱非常适合制作炖菜和汤，但您知道也可以用它们制作烘焙食品吗？使用您的荷兰烤箱快速将您的厨房变成面包店，让您在舒适的家中制作新鲜的面包。但是，在开始这项烹饪工作之前，您需要确保荷兰烤箱的所有部件在高温下都可以安全使用。通常，荷兰烤箱上的标准塑料旋钮在大约 390°F 的温度下是烤箱安全的。在制作需要更高烹饪温度的免揉面包时，请使用可以承受热量的替换旋钮。 （Le Creuset 旋钮在 500°F 的温度下是安全的，顺便说一句。）
