一个不惊天动的事实：大部分茶都是水。但请逗我一会儿，因为这句话的含义很重。它暗示了您选择如何加热水来泡茶的重要性——这将决定您的杯子是一流的还是完全无味的。虽然使用微波炉加热茶水是一种简单的方法，但它绝不是最好的方法。为什么不看微波炉？有很多原因。

茶需要截然不同的酿造温度

很多时候，用微波炉加热杯子会使水加热太多。反过来，这使得从微波炉中取出它成为一项任务，可能会伴随着手指灼伤和滚烫的水可能溢出。此外，当水变得太热时，您将不得不等待更长时间才能喝完完全浸泡的茶——这种茶不会以正确的方式冲泡。

为什么？因为不同的茶需要不同的水温。绿茶（包括 抹茶 ) 和白茶应该浸泡在 170℉ 和 180℉ 之间。黑茶、乌龙茶、路易波士茶和凉茶应该更热，如 200 华氏度或更高。用微波炉拍摄合适的温度（从字面上看）就像在黑暗中四处走动。你没有办法知道。使用具有每种茶风格设置的电热水壶或内置温度计，只需按一下按钮。

即使没有温度设置，您可以听到加热的茶壶让您有机会大致了解温度。听上升的声音，你可以听到你的茶水煨煮沸。如果您正在冲泡绿茶或白茶，请在水壶完全沸腾之前倒出，这样您就可以控制 170 至 180℉ 的范围。随着您使用水壶的次数增多，您只需聆听即可知道水何时准备好。

如果您想测量水温，您可以使用厨房温度计。这样做几次可能会帮助您在聆听时了解水何时达到目标温度。

精确的温度对您来说可能无关紧要。尽管如此，无论您是否有一个特殊的水壶或其他测量温度的方法，您都应该确保您在正确的社区 - 特别是如果您要购买更好的茶。 散叶茶 如果您使用微波炉加热水，则不值得投资。通过在合适的温度下浸泡，可以更充分地提取散装茶和更好的袋装茶的风味益处。

物理学同意微波不是要走的路

说到味道的好处，有实际的科学研究支持微波水冲泡茶只是......难以置信的错误的观点。 一项研究 由中国电子科技大学的研究人员进行的一项研究，研究了加热液体在微波中的工作原理——事实证明，作为电器加热源的电场导致水在杯子的顶部和底部。一杯好茶就是让整个杯子的温度保持均匀。

相反，当在炉子上或水壶内加热液体（如水）时，加热源会从下方加热容器。这是当发生称为对流的过程时，会导致整个水壶的温度完全均匀。

不幸的是，如果你在微波炉中加热一杯水 90 秒（就像研究人员所做的那样），设备的电场会从各个角度加热它，而不仅仅是从下面加热。结果？杯子的水的顶部可能正在沸腾，而底部则远离。 “因为整个玻璃本身也在升温，所以不会发生对流过程，容器顶部的液体最终会比底部的液体热得多，”该研究指出。翻译？一杯难喝的茶。

茶应该是放松的，而不是匆忙的

其次，跳过微波炉还有心理上的好处。就像瑞典的咖啡休息传统 Fika 一样，喝茶是一种暂停。它打破了一天的无情势头；是时候让自己沉浸在平静的时刻，有机会放慢脚步。喝茶可能有你自己的个人传统：某杯，某壶。许多茶传统深深植根于时间。微波茶水感觉与这些传统和茶的轻松、老派性质格格不入。缓慢而深思熟虑的茶是最好的。微波加速茶，欺骗系统，并将其从其起源中移除。

在世界各地，有许多以多种方式浸泡的茶。有些，比如 普洱 ，甚至在正式享用时还有一个漂洗仪式。这包括将热茶水倒在封闭的陶罐表面，加热锅，更好地准备热水。还有茶本身的冲洗——将热水非常短暂地倒在茶上，然后丢弃，打开茶进行实际浸泡。抹茶需要仔细搅拌才能正确准备。茶传统各不相同，重要的是不要忽视它们。

然而，有一件事仍然是普遍的：为了获得最大的享受，请跳过微波炉。