住在城市的小公寓里，我花了太多时间用烤架把后院浪漫化。今年夏天，我对野餐和烧烤的怀念强烈燃烧，有一段时间，我在投资昂贵的室内烤架以在家里重现美味汉堡的味道或在附近公园带着一袋木炭全力以赴之间左右为难和公共烧烤。

事实证明，我也不需要这样做：我只需要寻找简单的创新 Lodge 预调味铸铁可逆烤架/烤盘。 我是任何 a) 促进灼热和 b) 不占用我一半厨房（或后院，如果我有的话！）热烹饪需要。

在我开始用它做饭之前，我沐浴在铸铁的预先调味状态的光芒中。当我研究烧烤替代品时，这个功能并没有被忽视，因为在忘记使用烹饪喷雾后，我有相当多的崩溃。只花了 30 美元，我觉得我买了一件传家宝，因为尽管我没有 PAM，这东西可以用几十年。

Lodge 预调味铸铁可逆烤架/干锅，30 美元；亚马逊网站

当我感觉很花哨并且想要在我的三明治上留下烙印时，我会使用烤架一侧使用厨房中较重和靠近的任何东西（紧要关头的其他铸铁平底锅）来制作砖块帕尼尼，以压在面包上，直到它渗出融化的奶酪。 （甚至不要让我开始了解我的 quesadillas 现在有多高，因为它们看起来像是从我当地的 Tex-Mex 餐厅供应的。）我将光滑的一面留给原始的煎饼（煎饼），然后煮鸡蛋和培根就在它们旁边，以充分利用其大表面积。

然而，对任何烧烤替代品的真正考验是它如何处理经典汉堡，而这正是这种烧烤/烤盘真正闪耀的地方。铸铁在不到三分钟的时间内均匀加热整个表面并保持热量，这使得冷肉饼的工作时间短。与典型的室内烤架不同，没有盖子，这意味着没有蒸汽和更多的灼热。虽然我最喜欢用它做饭的方法是炉灶，但我迫不及待地想用它来露营：生起火，在烤架上扔几个热狗，然后你就可以喝冰镇啤酒了。

与燃气烤架甚至木炭烤架相比，这种可逆式烤架/烤盘不仅更小、更便宜、更便携，而且还非常容易清洁。我可以简单地用手轻轻地清洗（使用或不使用肥皂），用纸巾擦干，然后在冷却时用少量植物油擦拭，而不是用花哨的特定烤刷刷洗它。

Lodge 烤架/烤盘应存放在干燥的地方。就我个人而言，我非常喜欢它的外观，以至于我将它放在我的木制砧板旁边展示，以获得质朴的美感（我试图成为乔安娜盖恩斯）。这样，很容易抓住并给人一种在这个厨房里正在烹制美味晚餐的错觉——在我本周第五次烤奶酪之后，我可能需要提醒一下。