虽然我们喜欢融化土豆、奶油土豆泥和 完美酥脆的烤土豆 ，我们不得不承认，很难找到比扇贝土豆更好的大众口味。它是最纯净形式的舒适食品：夹在成堆的热奶油和新鲜香草之间的切成薄片的土豆，里面有黏糊糊的东西和金黄色的外皮。如果你想真正提升一个档次，你可以在烘烤前在上面添加一种浓郁的咸奶酪，如格鲁耶尔或切达干酪。

以下是为即将到来的假期或任何一天制作有史以来最好的扇贝土豆食谱的一些关键规则。

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使用含淀粉的土豆。

Russets 和 Yukon Gold 土豆等品种在这道菜中非常棒，因为它们的高淀粉含量有助于使奶油变稠。这最终会在烹饪过程中将其转化为浓郁、天鹅绒般的酱汁。赤褐色土豆的淀粉含量更高，可以制作出更浓稠的奶油酱，但育空黄金土豆往往能更好地保持形状。

尽可能均匀地切片。

切片时要记住的最重要的提示是使您的马铃薯块大小相同。如果您拥有曼陀林切片机，现在是时候寻求它的帮助了。它不仅可以让您切出超薄（1/8 英寸）的碎片，而且可以使每一块都完全均匀，因此它们都在完全相同的时间内烹饪。如果你没有曼陀林，别担心——只要 确保你的刀非常锋利 并尽量做到准确。

使用新鲜而非干燥的草药。

新鲜香草将所有淀粉、奶油和咸味融合在扇贝土豆菜肴中。它们明亮的味道穿透了丰富度，此外，它们还为大量米色的混合增添了一抹色彩。选择新鲜过干的香草——它们的苦味会更少，更有活力，尤其是在烘烤后。

通过混合和浇头获得创意。

从技术上讲，在上面加奶酪会使这些土豆焗烤。我们已经接受了这一点，无论如何我们都会这样做。您还可以添加一些厚切培根、西兰花或花椰菜小花、大蒜、辣椒、晒干的西红柿或鳄梨片。您可能喜欢通心粉和奶酪中的任何东西都是公平的游戏。

不要太害怕过度烘烤。

我们的目标是烹饪你的菜，直到用刀戳土豆使其几乎分崩离析。上面的奶酪也应该剧烈冒泡。如果你的土豆刚刚煮熟，直到它们变软，你可能烤的时间不够长。

使用正确的服务工具。

请记住，如果您在适合食用的漂亮砂锅菜中烤扇贝土豆，您可以将土豆直接从烤箱带到餐桌。此外，因为扇贝土豆中的酱汁可能会融化（即液态），您需要使用漏勺甚至鱼铲来上菜。一旦你在盘子里放了一块方形，你可以在上面舀更多的奶油酱。最后再撒上一点香草，您的客人可能永远不会离开。