在拥挤的市场和无穷无尽的金属、涂料和价格点中，寻找优质的炊具是一项艰巨的任务。每个人结婚时都会注册一套套餐是有原因的——无论你是每天做饭还是每年做一次，一套可靠的锅碗瓢盆价格昂贵，但在每个厨房里都是绝对必要的。

话虽如此，一旦你有了一个坚固的平底锅、平底锅和汤锅等。手头，他们应该持续你。有许多因素决定您的锅碗瓢盆能用多久——尤其是它们是不粘锅、不锈钢、铸铁还是铜，以及它们是用什么材料制造的——但这是维护您的锅碗瓢盆的最佳方法之一。炊具是使用正确的清洁方法。

首先，避免使用洗碗机，即使制造商说可以。虽然炊具现在比以往任何时候都更耐用（ 尤其是不粘锅已经取得了长足的进步 )，随着时间的推移，洗碗机中使用的温度波动和刺激性清洁剂会变钝并损坏炊具的表面。

为了尽可能长时间地保存您珍贵的平底锅，只需使用温水、洗洁精和（如果需要）一些肘部油脂。为了防止因热冲击而翘曲，请确保在冲洗之前让您的平底锅冷却至室温。以下是根据材料清洁炊具的具体方法。

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铸铁

保存铸铁锅表面来之不易的调味料的最有效方法是限制将煎锅暴露在水中的时间。阅读：无论你做什么，都不要浸泡。为获得最佳效果，请在完成烹饪后尽快将锅冲洗干净。 （仅供参考，铸铁在保温方面非常出色，因此这可能需要一些时间）。

对于不会用温水移动的煮熟碎屑，请使用粗盐和植物油制成擦洗膏，然后用热水和几滴温和的洗碗皂（如果需要）冲洗。您还可以使用非金属刷子，例如 这个来自洛奇 .为防止生锈，请将煎锅彻底擦干，并在表面轻轻涂上食用油。用纸巾盖住以防止灰尘存放。

如果平底锅形成粘性涂层或随着时间的推移开始生锈，请用钢丝绒擦洗并重新调味。 查看这个有用的指南，了解铸铁的正确调味方法 .

不粘

用最少的油和几乎无需清理的方式烹饪粘性食物时，不粘锅和平底锅是救命稻草 - 煎蛋卷、煎饼、炒蔬菜等，可以轻松地从表面滑落。光滑的表面也让清洁变得轻而易举。使用柔软的海绵，只需用热肥皂水清洗即可。避免使用研磨海绵或清洁垫。每次使用它们时，都会一点一点地刮掉不粘涂层。

关于不粘锅，我们一次又一次看到的另一个大错误是 烹饪喷雾的使用 .随着时间的推移，不粘喷雾剂（PAM 是最受欢迎的）中的卵磷脂会在您的平底锅表面蒸熟，堆积起来，几乎无法去除。结果？一个破烂的不粘锅。涂层从喷雾中完全降解，不再作为不粘表面。

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不锈钢

第一次买的时候好漂亮！当谈到高温褐变和超均匀的热量分布时，没有什么比不锈钢更好的了。然而，一旦你烤完牛排，你可能会注意到之前闪闪发光的平底锅表面看起来和肉一样棕色。首先用热肥皂水清洗。如果这不能去除污渍（并且可能不会），请使用 Dobie 垫与 Bar Keeper's Friend 擦洗表面，并涂抹大量肘部油脂。

阳极氧化铝

阳极氧化铝是经过电解工艺处理以增加其耐用性的铝。与大多数其他类型的不粘锅不同，一些硬质阳极氧化铝锅可以在高温下使用。如果随着时间的推移，您开始注意到锅表面有难看的痕迹，请将 2 汤匙牙垢奶油和 1 夸脱水的混合物煮沸，静置 10 到 15 分钟。对于外部，用海绵涂抹溶液。这应该能够解决变色问题，即使它已经存在一段时间了。

铜

铜绝对华丽，但它是一种难以维护的野兽，因为它很容易失去光泽。首先，用肥皂和热水清洗。为了保持外部光泽，您需要定期对其进行抛光。如果您更愿意使用家用混合物而不是购买专用的铜抛光剂，请尝试用浸过盐的柠檬半块擦拭外部。柠檬中的酸应该有助于去除变色。