用最少的油和几乎无需清理的方式烹饪粘性食物时，不粘锅和平底锅是救命稻草 - 煎蛋卷、煎饼、炒蔬菜等，可以轻松地从表面滑落。

在过去十年中，不粘锅上使用的涂层取得了长足的进步。不粘炊具的表面在购买后的几个月内就会划伤、剥落和降解，导致许多消费者将不粘锅普遍认为是廉价和脆弱的。情况不再如此——用于制造平底锅本身的材料，如硬质阳极氧化铝，今天更加坚固。一些新的锅碗瓢盆实际上是金属器具安全的，可以在高温下使用。

尽管如此，如果您发现您的不粘锅在您希望的时间内表现不佳，那么有一种天才的方法可以确保它们过上长久、光滑的生活： 将新平底锅带回家后立即对其进行调味。

通常，我们将调味炊具与 铸铁平底锅。 但同样 为什么我们用铸铁做这个的理论 代表不粘锅：调味将有助于延长锅表面的使用寿命和有效性。你不会得到覆盖在你身上的那种塑料般的铜锈 铸铁 ，但调味不粘锅将有助于表面保持“光滑”，而且您将填补涂层上的任何不均匀斑点或小孔。

调味很简单，只需遵循以下简单步骤：

1. 将新锅从包装盒中取出后立即清洗，以确保去除所有剩余的工厂残留物。彻底擦干。

2. 在平底锅表面涂上一层薄薄的中性油（植物油或菜籽油效果很好）。您可以使用毛巾帮助均匀分布油。

3. 用中火加热煎锅两分钟，或者将其放入 300°F 的烤箱中 20 分钟。

4. 让锅和油冷却并干燥，然后用毛巾擦去表面多余的油。完毕！

有关的 ： 您在使用不粘锅炊具时犯的主要错误

如果您厌倦了从旧不粘锅表面刮鸡蛋，我们建议您重新开始。锅碗瓢盆从 卡法隆 , 迈耶 ， 和 在制作 非常棒且持久。您还可以选择陶瓷涂层的不粘炊具，例如 GreenPan 的新 Prestige 系列 ，它更耐用（并且可以承受更高的温度而不会碎裂或剥落）。