洋葱 是许多食谱中必不可少的成分，虽然我们喜欢它们，但不知何故，它们总是让我们流泪。那么，为什么洋葱会让我们哭泣？如果你的眼睛在燃烧，你快要流泪了（而且你没有在看一集 这就是我们 )，怪科学。这种葱属蔬菜含有 亚砜 这是对眼睛的天然刺激物。与老洋葱相比，新鲜洋葱不太可能让您流泪，但通常很难区分年轻洋葱和老洋葱之间的区别。寻找具有紧密、完整果皮的洋葱，而不是那些具有剥落的、纸质的、没有亮绿色球茎的洋葱。此外，一个尖锐的 厨师刀 将更容易切洋葱而不会流泪。每当遇到这种情况，每个家庭厨师肯定会疑惑，有没有办法切洋葱不哭？我们对几个互联网黑客进行了测试，以找到不流泪切洋葱的最佳方法。

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方法#1：口香糖

据说，薄荷口香糖的清凉效果应该可以抵消灼烧感，而且它会迫使你用嘴呼吸。我选择了额外的薄荷口香糖，因为它们是更长的棍子，我认为更大的一团可能有助于防止水厂。切洋葱的前半部分没问题——虽然马上就有一股强烈的气味，但我觉得不需要拿纸巾。到了下半场掷骰子的时候，我感觉到了每一种症状——灼热、发痒、流泪。然而，眼泪更多了哦，我的眼睛里有一些东西，而不是贾斯汀比伯宣布订婚时我经历的哭喊声。

判决： 把口香糖留到饭后吃。

方法#2：咀嚼一片面包

我喜欢面包和任何吃它的借口，但这个把戏完全没有用。立刻，我感受到了切洋葱导致的每一种可怕的身体疼痛。就像嚼口香糖一样，这个理论背后的原因是你应该用嘴呼吸，而不是用鼻子呼吸，而咀嚼可以帮助你做到这一点。除非您想通过将零食时间和膳食准备合二为一来处理多项任务，否则完全跳过此方法。

判决： 吃你想吃的所有面包，只是不要在切洋葱的时候吃。

方法#3：在冰箱里冷藏洋葱

完全披露：我在切洋葱的时候吃了两份奥利奥，所以我不能确定是冷洋葱还是奥利奥在这里起作用（虽然我想说它是奥利奥，我的直觉告诉我）否则我）。我把洋葱放在冰箱里 24 小时，然后像往常一样去皮切碎。没有眼泪！不燃烧！我不需要拿纸巾就切了整个洋葱。虽然到最后我觉得我的眼睛有轻微的刺激，但总体来说是无痛的。我很惊讶这种方法效果如此之好，因为洋葱不是通常需要冷藏的农产品。但是，如果它有助于防止流口水，我完全赞成。

判决？ 完全值得的。

方法#4：保持洋葱茎完整

有传言说洋葱茎中的硫含量最高，也就是让你流泪的东西。通过立即切断茎，您会将这些化学物质释放到空气中并进入您的眼睛。如果你在切菜的时候把它完好无损，就不应该有眼泪。当我把洋葱切成两半时，我的眼睛感到很恼火，但随后这种感觉减弱了一点。虽然一直有轻微的灼烧感，但从未升级为全面的抽泣。

判决？ 不伟大，不可怕，

方法#5：在冷水下切洋葱

这种方法听起来很笨拙——我把切菜板放在水槽底部，用最冷的水流轻轻地流到砧板上和洋葱上。我的水槽大约 7 英寸深，所以很难伸手去拿一个均匀的骰子。此外，一些水聚集在砧板上，这造成了一些洪水，并把一些洋葱片冲进了下水道。当我切碎时，冷水也有点，好，冷，不舒服。然而，没有眼泪！这不是最简单的方法，但它确实有效。

判决？ 对，但是…

方法#6：在冷水下运行你的手臂

这个方法完全是我自己设计的，当时我在一家法国餐馆工作，负责每周数次切 100 片洋葱做法式洋葱汤。任何时候你觉得你的眼睛开始灼热或肿胀时，走到水槽前，用冷水冲洗你的前臂，直到你感觉好些（这通常需要大约 5 秒钟）。虽然这不是最方便的方法，但无论你切了多少洋葱，它绝对可以消除痛苦。与薄荷口香糖理论类似，我认为冰水的清凉感抵消了眼睛灼热的痛苦。

判决？ 卷起你的袖子！

最好的洋葱食谱

一旦您能够准备晚餐而无需在砧板旁边放一盒纸巾，请尝试我们最喜欢的让洋葱成为焦点的食谱。这些百里香焦糖洋葱放在汉堡上很美味，或者用这种培根格鲁耶尔肉饼配烤胡萝卜和洋葱来更新奶奶的肉饼。对于看起来和尝起来一样美味的甜味和咸味菜肴，试试这款焦糖洋葱和酸樱桃馅饼。