尽管几乎在每个美国厨房和周末早午餐中都有它们的位置，但煮煮鸡蛋可能是一个乏味且喜怒无常的过程。煮熟的鸡蛋未煮熟会导致流鼻涕、邋遢，过度烹饪可能意味着强烈的气味、变色和酸味。因为煮熟的鸡蛋是许多美味食谱的关键成分，从芥末鸡蛋到鸡蛋沙拉三明治，完全正确地烹饪它们很重要。我们研究并测试了每一种方法，以找到煮煮鸡蛋的最佳方法。我们最喜欢的版本产生了柔软的白色，没有一丝橡胶质地和均匀煮熟的蛋黄——也就是最好的煮熟的鸡蛋。
煮鸡蛋食谱
有几十种煮煮鸡蛋的方法，它们基于老太太的故事、花哨的设备和复杂的时间。我们将这些方法（双关语）归结为一些最流行的方法，以确定煮煮鸡蛋的最佳方法。煮鸡蛋的食谱如下：在一个小平底锅里装满大约 ⅔ 的冷水（为了便于剥皮，见下文）。加入鸡蛋，然后打开炉子加热。一旦水迅速冒泡，立即关掉暖气，盖上锅盖。根据您喜欢煮熟的煮鸡蛋的方式，它们需要额外煮 3 到 10 分钟。关掉暖气后，根据下面的轮廓设置一个计时器。一旦鸡蛋花费了所需的烹饪时间，立即将它们从水中取出并转移到冰浴中。冷却至足以处理的温度，但至少在剥皮前 5 分钟。
煮煮鸡蛋需要多长时间
由于烹饪方法和鸡蛋大小各不相同，因此很难确切知道煮熟的鸡蛋要煮多长时间。根据我们制作最佳煮鸡蛋的方法，这些是煮软煮、中煮和硬煮鸡蛋的理想烹饪时间。我们用大鸡蛋进行了测试，所以如果你要煮超大鸡蛋，你可能需要稍微增加时间。对于一个有趣的小工具，它可以帮助您每次都煮出简单的煮鸡蛋，试试这个 $ 6 鸡蛋计时器 .
- 水煮蛋： 对于一个蛋黄非常稀的软煮鸡蛋，类似于荷包蛋，放在一边，在热水中浸泡 3 分钟，然后转移到冰浴中。如果你喜欢稍微硬一点的蛋黄和流动的中心（ 请参阅此图表以获取更多软煮鸡蛋烹饪建议 ）。尝试在吐司配芦笋或英式松饼鸡蛋比萨饼上的软煮鸡蛋。
- 中水煮鸡蛋： 对于拉面准备好的鸡蛋，蛋黄稍微未煮熟，放在一边，在热水中浸泡 6 分钟，然后转移到冰浴中。
- 水煮蛋： 要煮出完美的煮鸡蛋，请搁置一旁，在热水中浸泡 10 分钟，然后转移到冰浴中。这是烹制质地坚实、呈淡黄色、无流动性的蛋黄的理想时间。将它们用于创意魔鬼蛋或巧妙的迷你乳蛋饼。
容易剥皮的煮熟的鸡蛋
新鲜鸡蛋、一周大的鸡蛋、小苏打、盐、在冷自来水下剥皮、小工具一应俱全——有许多互联网黑客可以轻松剥皮。我尝试了我能找到的所有技巧来让煮鸡蛋更容易剥皮——用清水、盐水煮鸡蛋，把鸡蛋浸泡在冰水中，在水中加入小苏打，在锅里放一条毛巾和鸡蛋，然后在冰箱中冷却它们。这些都没有奏效，尤其是与我在烹饪水中加入醋时发生的魔力相比。醋起作用是因为酸会分解蛋壳中的碳酸钙，使蛋壳更柔软，更容易剥皮。蛋壳剥落成几大块，而不是几十个小碎片。
在家里尝试这种技术，将 1 汤匙蒸馏白醋加入约 4 杯水中。将液体倒入一个中等大小的锅中，然后煮煮熟的鸡蛋。煮熟的鸡蛋煮熟后，小心地将它们转移到装满冰水的碗中冷却5分钟。冷水将有助于进一步软化蛋壳，使鸡蛋更容易剥皮。
